Tá an-tóir ar Champignets i gcócaireacht nua-aimseartha. Ullmhaíonn siad a lán miasa: Fry, marinate, bácáilte, cuir mar chomhábhar le sneaiceanna éagsúla. Sa lá atá inniu ann, ní gá do chónaitheoirí na gcathracha móra dul chun beacáin don fhoraois, ós rud é go n-eagraítear plandálacha sna bruachbhailte, ag soláthar an táirge úr. Is é tuairim nach féidir leis an Champigns a ceannaíodh sa siopa a ghlanadh, ós rud é go bhfástar iad i ndálaí atá neamhdhíobhálach don chomhshaol. Is tuairim den sórt sin earráideach: Cibé áit a bhfuil fás tagtha ar na beacáin, ní mór iad a phróiseáil sula n-ullmhófar iad, ós rud é go bhfástar iad ar fhoshraith speisialta atá saibhir i miocrorgánaigh a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le nimhiú.
Conas Champigness Nigh agus an bhfuil sé riachtanach iad a shuí san uisce?
I gcás an fhómhair atá cóimeáilte san fhoraois, agus ag maos, agus tá níochán éigeantach. Ba chóir go mbeadh an salachar foraoise ag magadh le bheith níos éasca é a bhreithniú. Chomh maith leis sin, tar éis maos a mhaolú, beidh damáiste níos soiléire nó droch-chaighdeán na gcóipeanna, a bheidh níos fearr chun fáil réidh leis. Mar sin féin, ní mór a mheabhrú go n-ionsúíonn aon beacáin taise go láidir, rud a fhágann go bhfuil cáilíochtaí blasta ann. Dá bhrí sin, leanann soak níos mó ná 15 nóiméad. Ina dhiaidh sin, ba cheart gach cás a sciúradh go cúramach agus a thriomú go maith le tuáille páipéir chun an taise iomarcach a bhaint go hiomlán.
Má cheannaítear Champians sa siopa, ansin is féidir leat a dhéanamh gan maos. Go bunúsach tá gach cóip néata go néata faoi uisce ag rith le scuab speisialta (mura bhfuil aon speisialta ann, is féidir leat an fiaclóireacht a úsáid agus a bheith cinnte go dtéann tú tirim. Anois is féidir leat dul go dtí glanadh.
An bhfuil sé riachtanach chun Scuab Champnians úr ón siopa faoin hata agus na hataí féin?
Chun na beacáin foraoise a ghlanadh, ba cheart dul i dteagmháil le beacáin i gcónaí: Faigh réidh le péisteanna, gearrtha aon dimming nó amhras a chruthaíonn amhras, bain an craiceann ón hata, barr an chos, agus scaip an cos féin. Níl na plátaí faoin hata glan ach amháin má tá na fíocháin ró-dorcha agus a chur faoi deara amhras. Ag an ChampnGon úr úr, is iondúil go mbíonn an chuid íochtarach den hata "séalaithe" agus ní gá é a bhaint. Dála an scéil, is é an láithreacht na bplátaí seo a chuireann leis an cumhráin muisiriún.
Ba chóir Champigns Store Fresh a ghlanadh freisin. Conas é a dhéanamh? Ar an gcéad dul síos, is gá cuid den chos a bhaint (thart ar 3-4 mm). Ansin bain an craiceann as an hata, atá an-simplí, ag agairt beagán an chos agus bain an "fáinne" (díobháil uaidh uaidh, ach déanfaidh a láithreacht cuma an mhias a bheachtú sa todhchaí). Ní gá na plátaí faoin hata. Leanann scrios an dimming. Mar sin féin, má tá an táirge úr, ansin ní bheidh ann. Anseo caithfidh tú a bheith aireach cheana féin agus táirge á roghnú agat sa siopa.
Ní stóráiltear Champigness Purified, ós rud é go bhfuil siad an-dhorchaite agus go gcaillfidh siad blas. Nigh agus glan iad díreach roimh ullmhúchán.
Ullmhú Champignsons roimh an bhFómhair
Ag brath ar an modh roghnaithe oibre, d'fhéadfadh roghanna le haghaidh próiseála breise a bheith difriúil. I gcásanna áirithe, ba chóir beacáin a ghearradh ina bpíosaí, i gcásanna eile - le láimhseáil go hiomlán.
Fr.
Ní bhíonn Champigns riamh mar mhias ar leithligh. Ar bhonn rósta muisiriún, ullmhaítear anraithí, cheered, podlivals le haghaidh prátaí bruite nó leite. Tugann a leithéid de roaster (cócaráilte go cuí) mias simplí ón roghchlár laethúil blas speisialta. Mar sin féin, chun é a bhaint amach, ba cheart na rialacha seo a leanas a leanúint:
- Le linn an níocháin, chun an t-am nochta uisce ar a laghad a laghdú (ligfidh sé seo an blas agus an dlús a chaomhnú);
- Le haghaidh friochadh, gearrtar an táirge i bpíosaí beaga (tá sé riachtanach go n-áitíonn an nochtadh do theocht ard le linn an róstadh níos lú ama).
Ní mholtar na hataí agus na cosa a fhriochadh go hiomlán. Tógfaidh sé go leor ama, agus mar thoradh air sin, beidh an táirge críochnaithe gan bhlas. Is féidir leis an eisceacht a bheith cóipeanna an-bheag a chothaítear go hiomlán ar oideas speisialta.
Bia
Is bealach iontach é an fáiltiú seo chun díghalrú breise a dhéanamh. Má tá tú i do chónaí i limistéar éiceolaíoch neamhfhabhrach (agus beacáin, mar atá a fhios agat, ní hamháin go n-ionsúnn tú uisce agus substaintí ón ithir, ach ón aer), ansin ráthaíonn an garda 5 nóiméad bareguard a bhaint de na comhdhúile dochracha, chomh maith le Microflora nach dteastaíonn. Má bhainistíonn tú na beacáin, is féidir leat níos lú airde a thabhairt ar an nglantóir spotaí dorcha: tá gach rud neamh-inmhianaithe gur féidir iad a choinneáil. Mar sin féin, ní mór na céimeanna réamh-ghlantacháin eile a dhéanamh fós le cúram speisialta.
Bácáil
Maidir le bácáil, úsáidtear hataí móra de ghnáth. Is féidir iad a ullmhú mar mhias neamhspleách, ach i bhfad níos blasta má líonann tú hata le roinnt stuffing. I measc na modhanna próiseála breise sa chás seo tá deireadh a chur le plátaí inmheánacha agus an craiceann uachtarach. Chun an próiseas a shimpliú na plátaí a bhaint, soak na hataí in uisce fionnuar ar feadh 5 nóiméad. Má chuireann tú spoonful de phlúr arbhair isteach sa leacht, ansin beidh sé, ag labhairt mar ábhar scríobach, cabhrú sé níos éasca a bhaint craiceann.
Leor
Sa chás seo, ba chóir aird ar leith a thabhairt ar dheireadh a chur le haon dorchadas. Is é fírinne an scéil go bhfuil beacáin reoite níos dorcha, agus go mbeidh an próiseas níos gníomhaí. Mar saolré, molann hostesses a bhfuil taithí acu táirge leathchríochnaithe gearrtha i bpíosaí beaga, cóir leighis a chur ar sú líomóide agus seol chuig reo, réamh-phacáistiú ar phacáistí. Ligeann an modh seo duit cuma aeistéitiúil bán a choinneáil ar an táirge.
Triomú
San oideas seo, is é an príomhchoinníoll ná easpa réamh-níocháin. Cad atá fliuchadh an workpiece, an níos faide a bheidh sé tirim go sa chás seo nach bhfuil sé riachtanach ar chor ar bith, toisc go mbeidh an blas agus an caighdeán an laíon ag fulaingt. Má tá beacáin foraoise, ansin chun fáil réidh le salachar nádúrtha, is féidir leo a nigh go tapa go tapa le huisce fionnuar agus láithreach a wipe ar tuáillí páipéir láithreach. É a dhéanamh níos fearr cúpla uair an chloig roimh thús an triomú. Dála an scéil, leanann tú ach eiseamail úr, óga agus glan glan. An gá duit campás a ghlanadh sula n-thriomú, a ceannaíodh sa siopa? Glan - gá, áfach, is féidir leat diúltú go hiomlán.
Beacáin úra
Le déanaí, faoi thionchar na dteagasc agus na buntáistí a bhaineann le hamhábhair, itheann níos mó agus níos mó lovers an bronntanais amh den chineál, lena n-áirítear beacáin. Ní dócha go bhfuil an smaoineamh seo chomh maith sin toisc nach féidir leis an microflora pataigineach, chomh maith le líon ollmhór substaintí nimhiú i ngach timpeallacht nádúrtha, buntáistí a chur le táirgí amh. Ach is féidir leis an nimhiú go maith. D'fhéadfadh an t-aschur a bheith:
- Comhlánaigh an muisiriún mar chóireáil teasa gearr: soiléir go maith agus cuir san oigheann é ar feadh 30-60 soicind;
- Is éard is malartacha ann ná boooning 5 nóiméad in uisce saillte.
Ní dhéanann cóireáil den sórt sin go praiticiúil difear do shábháilteacht substaintí tairbhiúla, ach tá sé go leor chun an microflora contúirteacha a mhilleadh.
Príomhrialacha
- Tosaíonn an glanadh i gcónaí le sórtáil. Leanann scrios go léir an treoluas díosail, cóipeanna amhrasacha, go háirithe má táimid ag caint faoi bhailiúchán foraoise.
- Ní maith le Champignsing uisce: ionsúíonn siad go láidir é, ag fágáil caighdeán blas. Mar sin féin, ar chor ar bith gan níochán ní féidir a dhéanamh. Just a dhéanamh ní mór duit go tapa agus láithreach tirim ag gach beacán le tuáille.
- Beag beann ar cibé an d'ardaigh an muisiriún isteach san fhoraois nó ar an bplandáil, ní mór an cos a ghearradh. Dá fhad an seilfré, is ea is airde ba chóir go mbeadh an slice.
- Is gá go scriosadh na spotaí dorcha go léir. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach nuair a reo.
- Chun é a dhéanamh níos éasca an craiceann a bhaint as an hata, moltar an táirge a shuí in uisce te ar feadh 20 nóiméad.
Modhanna chun campás a ghlanadh d'aoiseanna éagsúla
Tá muisiriúin óga ag glanadh go héasca. Tá a gcraiceann bog agus milis, ní féidir leat é a scriosadh. Le haghaidh réamhphróiseála, is leor an cos a ghearradh go litriúil in aghaidh an mhilliméadair, agus sruthlaithe beacáin ach faoi uisce reatha.Teastaíonn cóireáil níos faide agus críochnúil ó sheanchóipeanna. Tá siad difriúil i méideanna móra, tá a gcraiceann an-dlúth agus tiubh. Sa phróiseas cócaireachta, de ghnáth ní laghdaíonn sé agus is féidir leis an mhias a mhilleadh. Dá bhrí sin, ní gá go mbainfí é. Chomh maith leis sin ar sean-bheacáin d'fhéadfadh go mbeadh níos mó dorchadas ann. Is féidir caranna den sórt sin a chaitheamh agus a shuaitheadh. Tar éis fanacht in uisce te, bogfaidh an craiceann i bhfad níos éasca. Gearrtar an cos thart ar 0.5 cm. Moltar an "sciorta" scríobtha agus na plátaí dlúth faoin hata a ghlanadh. Cé nach ndéantar damáiste dóibh, ansin is féidir leat imeacht.
Conclúidí:
- Mar sin, an bhfuil sé riachtanach campás a ghlanadh sa siopa, agus má tá, conas é a dhéanamh? Is gá a ghlanadh, ach is féidir modhanna a athrú ag brath ar phróiseáil bhreise.
- Dá mhéad a dhéanfar an Champignons faoi thionchar an uisce, coinneoidh sé an blas níos fearr.
- Measann beacáin scafa go tapa, mar sin ní stóráiltear iad, ach tá cead acu ullmhú láithreach.