Festive en wykeinen wurde de measte assosjeare mei in reis nei de natuer, in reis nei it hûs of teminsten gemiddelde gearkomsten yn in Gazebo by it hûs. Al dizze eveneminten binne stevich ferbûn mei de ienige religieuze, wiidferspraat en favorite gerjocht - Kebab. Hoewol, it is net iens gewoan in skûtel (tinke fretten fleis op in stôk) is in heule filosofy, wittenskip en kultuer. En jo moatte tariede op 'e tarieding fan kebabs foarôf.
Hawwe jo in grunt earder as opknapt? Hoefolle minsken moetsje - safolle dat jo mieningen hearre oer de korrektheid fan syn soaking, koken, fretten, iten, en sels kieze. Hy gearfette de multynasjonale ûnderfining fan "Barbell Science", it is feilich om te sizzen dat de reden dat de Kebab net taret is: fan kip, lammen, rammen, fleis, fleis of kalf - it wichtichste ding om de juste kar te meitsjen. Elk fleis moat net pair wêze, en net beferzen, mar needsaaklik fris en koele. Yn 'e beferzen - Minder fiedingsstoffen, en de kebab dêrwei sil noait sappich wêze. Fan it koppele fleis is in goede kebab ek net koken: út it karkas soe bloed moatte streken, en it fleis sels moat yn 'e grûn moatte wurde ynteressearre.
It is wichtich en hokker diel fan 'e karkas jo sille nimme. Delikaat, sappige en lekkere kebabs sille makke wurde fan pork-hals (dielen dy't lâns de rid op 'e nekke leit) en de raggy ham. Út Pork Ham Barbecue sil droech lein wurde. Fleiswerder, en unferfarbere man meitsje in sappige gerjocht fan har sil frijwat lestich wêze. It iennichste diel dat se geskikt is op 'e kebab is knipt, en de skonken en pinnen wurde net brûkt. Mar as jo kalve keapje, sil it resultaat al jo ferwachtingen wêze. In persoan dy't folslein yn 'e metoaden is om KOBABS te iten wurdt it bêste beoefene op in kip - it fleis is heul gau taret, elk diel kin wurde lansearre yn' e beweging, sels wjukken.
Marinade
Sâlt, piper en uien binne de basis fan elke marinade, dy't kinne brûkt wurde as soere floeistoffen: wyn, citroen en granegranate sappen, soere en farske molke, yard. En gjin azijn! It is rude en brûkt, as regel, om nestable as heul hurd fleis te ferklaaien. Dêrom wêze lui en keapje in stikje fleis yn 'e winkel dy't al yn' e winkel hâlde, "tinke oer wat en hoe lang lyn waard it gekookt.
Om it foarútsjoch om in kebab thús te tarieden, pour earst mei in grut sâlt (it absorbeart alles op himsels), dan mei grutte sênes pipers piper, en snien mei grutte ringen uien. As it fleis fris is fris is - sil it heul genôch wêze foar de marinade, as net - foeget gjin molke yn molk as wyn taheakje, pork - yn wyn, soere, soere, lilk, lilk, yn wyn, soere sappen en prostokvash.
It haadgeheim: KEBABY's meitsje yn 'e emalje, klaai of glês. Yn gjin gefal kin net fleis wêze foar kebabs yn in aluminiumpanne: oksidaten fan dit metaal, yngean yn ynteraksje mei fleis en floeistoffen, om syn smaak te rêden, en op it minste sil it gif meitsje.
Cut-Borbard, op in shampur nanion
Dy't yn 'e kuier- en fjildbetingsten is, is it fleis net ynskeakele, is it gelyk oan alle kanten fan alle kanten - it is net nedich om it yn te grutte stikken te snijen, mar om net te droegjen - te smokkeljen De optimale opsje sil in stikje fan 5 × 5 sintimeter yn grutte wêze, hat de Kebab gewoan gjin ynfloed op. De kip kin yn stikken snije, tegearre mei in bonke ride op 'e skewer en yn dit formulier om nei de tafel te bestân. De wjukken dumpt gewoan wat hjit, yn in bondel en gebakken op it roaster.
It fleis fan 'e jonge lam moat wêze mei de bonken, en yn it behanneljen fan in pork - har trúkjes. D'r moat in soad fet wêze op it stik: it fet sil smelt wurde, begjint te ferbaarnen, dêrom sil it fleis in ungewoane smaak krije.
It makket sawol út hoe't jo fleis rinne op skewers. It wichtichste is om gjin Harmonica fan Him te meitsjen, in stik is genôch om mar twa plakken lâns te stekken, sadat it fleis net sis hat en net hong. Tusken it, ride in ring fan uien as swiete piper. Besykje stikken fan elkoar te skieden nei leave kebabs gelyk. Út te finen oft jo gerjocht klear is, soarchlik fleis lâns in skerpe mes, as it sop is transparant - jo kinne tsjinje, as it fleis net klear is as d'r gjin sop is, as d'r gjin sop is - binne jo de kebab . Wês net ûntmoedige, en frijmoedich eksperimintearje mei it folgjende diel.
Firewood foar Kebab
Foar de tarieding fan kebabs is it it bêste om bjirken te brûken, in lampe, iken en alle rassen fan fruitbeammen (appelbeam, plum, kersen, abrikoos, abrikoos, pyk en oaren) It is kategorysk útsletten brânhout út konifisearre rotsen mei harsjen hout, se sille fleis de smaak jaan, net "skoard" troch elke sauzen.
Foar kebabs fan 'e fûgel en spultsje, út brânhout út fruitbeammen is it bêste fit; út laam en pork - cherry, bjirken as kalk Firewood; Fan Veal - Firewood út Birch, Linden- en fruitbeam-soarten.
Klassike Kebab
Produkten: 1 kg laam, 5-6 bolle, 1 bondel grien ui, 3-4 tomaten, 4 tbsp. l. Tkemali Saus, Barbaris droech - op 'e tip fan it mes, 1 citroen, 20 g korrelde lam-bauble, piper swarte grûn, greens, sâlt - nei smaak.Koreaansk of rêchkop yn lytse stikken, fold yn 'e skûtels, sâlt, sprinkelje mei grûnpiper, foegje fyn-snoeiende uien, sitroensop en mingje. Snij de skûtels en sette yn in kâld plak foar Marination foar 2-3 oeren.
De stikjes fleis spoel op in metaal spuie foarút mei in spetterjende ui, snien ringen, smeerje se mei smarte mei smelten kromme lôf.
Fry in kebab op in grill oer hjitte koals sûnder in flam foar 10-15 minuten, draaie de spit, sadat it fleis gelyk wurdt levere.
Oan 'e side-gerjocht-appress griene as uien, snien lemonringen as Tchemalyske saus, tomaten. Foardat jo tsjinje, fersierje mei griente en kapperen.
Pork Kebab mei bier
Koele net heul fet fleis en pork snije yn lytse stikken fan ien grutte. Fange yn 'e enameled panne, ferskowe mei in grut oantal uien, sâlt en piper, pour de mayonaise (sawat 250 ml per 2 kg fleis), mingje 2 oeren yn in kâld plak foar Marination.
15 minuten foar de tarieding fan kebabs giet 0,5 liter ljocht bier yn in panne en mingje alles.
Wylst de kebabs frite, kinne jo saus bakke: uien dy't oerbliuwt yn in panne om te fry oant weagje, mingje mei mayonaise en ketchup.
Opklapende reade-makke kebabs yn in panne en gean foar 10 minuten om te ferwiderjen (kebabs binne sêft en sappich).
Skewer út Sturgeon
Produkten: 1 kg sturgeon, 1 tsp. Romige oalje, 400 g tomaten, 150 g repressyf bôge, 150 g griene uien, 2 citroen, piper en sâlt om te priuwen.Fiskje, de hûd fuortsmite en de kraakbeen ferwiderje, snije yn stikken foar 40 oant 50 g. Mix de fisken mei roastere ui, piper en sâlt op 'e Skewers en Fry.
Frisse tomaten binne oan 'e kant-gerjocht (better fried op' e brân), uien, snien ringen, grutte snoere griene uien, citroen-plakjes.
Chicken Skewers
Produkten: Chicken Ham - 2 PC's., Sitroensop, tomatensop, as droege wyn - 1 beker, uien.Om elke bytsje fan trije dielen te besunigjen, pickle (yn sitroensop, tomatensop, as yn droege wyn - nei smaak). BAY Leaf tafoegje, sâlt, swarte piper, thyme, it ui, snien troch grutte ringen. Marine fleis foar sawat in oere.
Hanging Pick-Up Chicks op Skewers, bespot se mei in geslachte bôge, mei frisse tomaten en aubergine sirkels. Seil kebabs op skewers, ryk besprinkele mei fyn snije griene fieders fan knoflook.
Saus tkemali
Produkten: 100 g droege plums, knoflook, sâlt, piper, peterselie as kinse.Skea, waskjen droege plums wurde yn 'e panne set, goaid mei wetter, sadat it se allinich beslacht en siedde. De ferklearring filterjen, plums sûnder sieden wipje troch de sieve, ferwidere mei in decokens fan 'e tûk, knyf knoffe, ynslúten, ynslúten, podpper, sâlt, podpper, sâlt, gekookt, gekookt, gek.
Tomatensaus
Produkten: 1,5 kg tomaten, 300 g butter, 2 g grûnpiper, sâlt nei smaak.Om frisse tomaten te ferpleatsen, ferwiderje de fruchten, wassen yn kâld wetter, wipje troch de sieve, respektearje oan 'e konsistinsje fan dikke crème, folje mei gesmoltende oalje, ynfolje mei gesmolten, ynsletten.
Yt lekker!
Skriuwer - Galina Troyan
Boarne - Springzhizni.ru.