Tatar Cuisine is ferneamd om soja ferskaat bak. Vak Balen is lekkere pies mei ongelooflijk sappig sappig stopje.
Resept
Foar it bakken fan 20 lytse pies sil nedich wêze:- FLOUR - 800G;
- kefir - 400 ml;
- Butter (Can Margarine) - 250 g;
- soda - 1 tsp;
- fleis as klear mince - 600 g;
- Fat Kurdunny - 100 g;
- Ierappels - 700 g;
- Bollen - 4 PC's.;
- Bouillon - 70 ml;
- Sâlt - 1 tsp. yn it daai en ynfoljen;
- Swarte piper-grûn - 1 tsp;
- Ground Coriander, Zira - 0,5 h .;
- Giele aaien foar smeermiddel.
Tradisjoneel, is Vak Balish taret mei LAMB as kalk, mar jo kinne elk jong fleis nimme mei in fet. It pleech fleis is ek geskikt - Goose, eenden of sels kip. Roasterde fet tafoegje is ferplicht, sûnder it, it ynfoljen sil net sa sappich wêze. Jo moatte ek in verzadigde fleis bouillon tariede, dat sil yn it ynfoljen wurde. As d'r gjin bouillon is, kin it wurde ferfongen troch gesmolten bûter, dizze opsje is foaral goed as mager fleis wurdt brûkt.
Koken
Jo moatte begjinne te koken fan 'e kneadingstest, om't hy moat wurde sided, sadat de glutenmiel tiid hat om goed te wekkerjen.
- Miel om te sifjen yn in grutte bak, d'r is in heul kâld (út 'e friezer) bûter oan' e rasp; bûter;
- Smyt de miel mei oalje mei hannen foar de foarming fan in grut krom;
- Sâlt tafoegje;
- Yn Kefir, stirje de soda yn 'e soda yn en pour dit mingsel yn in bak mei bloem;
- Knead it daai, Mix de leppel earst, en ferskowe dan de massa op 'e tafel as it boerd en knead jo hannen;
- Meitsje in bal fan it daai, set in bak en dekking mei in handoek, lit in minimum fan 0,5 oeren efter;
- Foar it ynfoljen fan Kurdnya fet en fleis snije it mes en brûk it fleisgrinder (it sil it proses sterk ferienigje en fersnelle);
- snije yn in heul lytse kubus uien en rau, pre-purifisearre ierappels;
- Mix fleis mei grienten, sâlt, foegje krûden ta en mix;
- split it daai op 20 stikken;
- Nim ien stikje daai, rôlje út yn in rûnte tinne kabel;
- 2 tsp út te lizzen. l. Foljen;
- De rânen fan 'e cakes fan' e cakes omheech, befestigje se mei fold, sadat de iepening bliuwt yn it sintrum;
- Diel de billet oan 'e plakt mei perkamint, en smeitsje it oerflak mei in dolk;
- Bak 20 minuten troch de oven Therm Aregegulator per 200 graden te ynstallearjen;
- Krij dan in bakblêd yn it gat fan elke Pie Pie 3 tee spoons fan bouillon en stjoer it 20 minuten nei de oven.
Klear Balish Vak kinne wurde betsjinne mei in bouillon of nei tee.