Fomin a averti que, bien que avant la nouvelle année sur les marchés, il est possible de voir des collations avec des bocaux serrés du caviar de 250 roubles, ce caviar sera le plus probable que l'année dernière (simplement mentionné, corrompue), soit naturelle. si petit que honnête par rapport au très imité.
Répondant à la question de l'imitation du caviar, le spécialiste a noté que cette production est distribuée non seulement en Russie, mais également à l'étranger, et la principale chose ici est l'honnêteté envers le consommateur. Sur l'emballage, il convient de rédiger que IKRA est artificiel. Si le caviar est naturel, il doit nécessairement indiquer quel poisson: narki, truite, kizhić ou gorbushi. L'année dernière, nous avons trouvé un magasin où ils ont vendu un caviar artificiel sous le prétexte de naturel - malaxé plus de 50% d'imitation dans les pots. Nous avons préparé un appel, enquêté sur cette situation, en conséquence, la production de cette usine a été fermée. Bien sûr, une personne qui mange du caviar n'est pas si souvent, peut ne pas remarquer la tromperie, mais j'exhorte à considérer le caviar avec précaution! Le produit artificiel sera plus élastique en apparence, des cartons souvent des formes ellipsées, elles sont bien maintenues, ne font pas éclater. Le principal signe d'imitation est un caviar uniforme, il n'y a pas de tache de graisse sur elle, c'est-à-dire que le germe lui-même »- a expliqué Fomin.
Il a également rappelé qu'il existe une manière nationale de vérifier le caviar à la naturalité: il y a plusieurs œufs à abaisser dans l'eau bouillante. Le caviar naturel prendra instantanément la peine, car la protéine se précipitera - le mécanisme est identique à l'œuf de poulet - et l'artificiel restera telle qu'elle est.
En outre, l'expert a ajouté que "dans une imitation qualitativement commise ne devrait pas être des impuretés nocives - cependant, les nutriments pour lesquels le caviar naturel sera apprécié, il n'y aura pas non plus, de sorte que le sandwich ou les tartelet ne reste que dans le rôle du rôle. de décorer la table. Un tel produit conviendra aux sujets pour lesquels le sandwich du protocole avec caviar comme une collation à un verre de champagne - l'élément est plutôt esthétique et un plaisir rituel plutôt que gastronomique. Ceux qui mangent du caviar non seulement le 31 décembre et est capable de distinguer le cavalier de la Société de Kizhi, un tel remplacement budgétaire sera certainement s'il vous plaît qu'il est préférable de se passer du tout sans cavalier. "
Chemist Pavel Goryachyov, à son tour, a dit, à partir de laquelle le caviar imité est composé de. Il a expliqué que "le concept de" colle de poisson "dans la cuisine a il y a longtemps: cette substance comme la gélatine, utilisée pour préparer des desserts ou un remplissage. Il est également admissible si vous devez imiter le caviar à la texture souhaitée. Cependant, là est une technologie plus moderne - préparation d'un caviar imité sur la base d'algues. Il y a un bouillon de poisson saturé Ajoutez au produit pour donner au produit un goût spécifique, ainsi que de l'huile de poisson - celle que nous sommes sale dans l'enfance. " Le plus chaud a souligné que, bien que cela ne voit généralement rien de nocive dans cette composition, "le principal problème consiste dans ces additifs utilisés pour le stockage et le transport à long terme du substitut".
(Source: mk.ru)