Belle vie d'une fille insouciante - Seule une telle impression produit un profil de foi en Instagram. Mais elle est seule, sans sponsors, partenaires et sans expérience dans le secteur des restaurants, a pris un prêt et a créé leur entreprise dans une autre ville,
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sur citydog.by. Faith Tarautukhina - Le fondateur et le directeur du bar à vin "rouge sur blanc" à Zybe dans la ville de Grodno.
Qu'est-ce que c'est-à-dire - Passez à Grodno, quand j'ai passé toute la vie à Minsk: "Cool City, en vain je le pensais alors"
- Quand à la quatrième année, un ami de Grodno m'a appelé pour un anniversaire, je pensais: "Grodno ?! Pourquoi est-ce que je vais y aller? " J'ai vécu un tel petit crampon », déclare Vera sur le risque de sa relation avec la ville.Voir cette publication dans InstagramVera est une native Minskanka, diplômée de la faculté des affaires BSU, qui est habituée à voyager beaucoup et à "chasser" aux restaurants à la mode. Elle aimait toujours les hauts bâtiments et les vastes rues des mégapoles, et dans la ville provinciale ennuyeuse de la fille ne voulait pas partir du tout.
- Dans les rues de Grodno, j'ai senti l'atmosphère européenne. Les gens sont si calmes, tout simplement, mais à la fois élégant élégamment habillé. Tout cela a commencé à être très impressionné. Au printemps, je suis revenu à Grodno pendant cinq jours - et je l'ai encore aimé. Cool City, en vain, je le pensais alors.
Voir cette publication dans InstagramVrai, il y avait un substantiel moins. Pendant trois jours, la foi, a contourné toutes les bars et restaurants décents de Grodno, la question se pose: où aller manger? Roue au printemps Je voulais m'asseoir sur la terrasse avec un verre de vin, mais cet endroit n'était tout simplement pas.
- Et puis quelque chose a cliqué dans ma tête: pourquoi ne pas faire un tel endroit lui-même? Surtout le moment est venu quand j'ai terminé l'université et il était nécessaire de faire quelque chose de plus avec cette vie. L'idée avait l'air incroyablement - je me sentais bien d'elle, - se souvient de la foi.
En plus du concept de vin, la fille a examiné le café de réseau "Suprat": sans expérience dans la restauration, il semblait plus facile et moins cher de commencer votre défense. Mais le blogueur familier a dissuadé la foi pour ouvrir un café, qui est spécialisé dans les soupes avec lui et convaincue que 40 mille dollars pour la barre augmentera.
"J'ai commencé à réfléchir sur les options et à l'automne de 2018, j'ai pris la décision finale que je déménageais et je veux développer une culture de vin à Grodno", a déclaré la fille.
Combien vaut-il la peine d'ouvrir votre barre: "Les 10 mille premiers. J'ai passé à nulle part: à propos de cette somme des constructeurs m'a trompé"
- La figure totale d'environ deux fois dépassait 40 mille et je mets toujours dans la finition. Mais je suis content de tout le monde et je ne regrette rien. Lorsque vous avez déjà investi les fonds, vous ne pouvez pas tous aimer cela et annuler. Je me suis précipité dans le monde pour trouver le montant manquant, car il n'y en a aucun moyen. J'avais 23 ans, et c'était l'école de ma maturité », déclare Vera.
Voir cette publication dans InstagramLa fille a pris un prêt à la banque, a partiellement autorisé à consommer des économies personnelles, son père a aidé un peu.
- Mes parents ne travaillent pas dans le domaine de la restauration publique, des conseils au moins précieux sur la finance DAD ont tenté de soutenir. J'ai toujours été indépendant. Donc, ils n'étaient même pas surpris quand j'ai dit que je me dirigeais à Grodno », déclare Vera.
Faith loué un ancien entrepôt dans la construction de l'usine de gants au cœur de la ville. Là, plusieurs institutions populaires ont déjà été exploitées avec succès, ce qui a créé ensemble l'atmosphère, très similaire à Zybitsky à Minsk.
- Il n'y avait pas de communication et de ventilation. Nous avons tiré les murs, le câblage monté, mettons un nouveau puits. Construction et processus si dur, et ici je suis toujours "une sorte de fille du père de la capitale", une fille qui n'a perçu personne sérieusement.
Afin de voir quels locaux, qui ont loué la foi, Polyce la galerie ci-dessous.
Voir cette publication dans Instagram"Nous disons des constructeurs:" Vous devez le faire aujourd'hui et cela. " Ils n'ont pas de temps, le prix augmente deux fois plus haut dans la ville, car ils voient que je ne comprends pas.
Les 10 mille dollars que j'ai dépensés pour nulle part: à propos de ce montant que j'ai été trompé. Les constructeurs étaient irresponsables de travailler, car ils ont vu que je ne pouvais pas parler de leur langue avec des nattes, et ils n'étaient habitués qu'à cela. J'ai changé trois brigades. Mais il me semble que maintenant je suis un expert de la densité de plâtre et d'isolement des locaux », déclare la fille.
Pour cette raison, la réparation a été retardée. Le propriétaire s'est rendu à la réunion, a donné des vacances de location pendant cinq mois et, en septembre 2020, une découverte attendue de longue date du premier bar à vins de Grodno a eu lieu.
Sur le concept de barre et de contrôle intermédiaire: "Je ne voulais pas gravir les prix et faire une institution abordable"
- Je déteste le format des années 2000, lorsque dans l'établissement un grand menu, et en informatique et sushi, et "César" et Pilaf. J'ai consciemment cinq types de plats de chaque section. J'aime le vin et j'ai l'air bien: nous avons ses 150 positions. Je ne voulais pas non plus gravir les prix et faire une institution abordable », déclare Vera.Le concept de format de bar est que l'invité lui-même vient à un rack d'alcool, choisit le vin, le place sur la table, le serveur ouvre une bouteille et prend une commande de collations ou de nourriture. De plus, le bar sert des petits déjeuners tardifs et le vin peut être acheté avec vous.
Covenan Check, selon la barre d'hôtes, 35 roubles. À l'invité: deux verres de vin, plat principal et dessert.
Le nom de la barre pour aujourd'hui semble ambigu: "rouge sur blanc". La foi dit qu'il l'a inscrit en avril 2019, bien avant les événements bien connus et qu'il s'agit exclusivement du vin.
La conception a été faite par l'équipe de Grodno, quelle foi a conclu des connaissances. La fille a choisi ses lunettes, stands, lunettes, appareils électroménagers, tout en trouvant des fournisseurs exactement ce qui rêvait.
Voir cette publication dans Instagram- Le plus cool est le sentiment que lorsque vous allez dans votre barre, demandez de verser les vins que vous avez sélectionnés vous-même. Maintenant, vous allez le boire du verre, pour lequel vous avez chassé trois mois. Tant que vous vous tenez au comptoir du bar et attendez votre vin, vous vous retournez et voyez la salle pleine de personnes heureuses qui boivent du vin délicieux. Bon sang, j'ai ouvert cet endroit et les gens sont allés! Je pense que j'étais bien fait et j'ai tout bien fait. Ce n'est que rien pour regretter quoi que ce soit, "les actions de la foi.
À propos du restaurant Culture des Grodniths: "Il n'y a pas de petit déjeuner dans les établissements"
- Grodnotsev n'a pas eu de culture pour aller à l'institution et non en vacances et les week-ends, mais juste pour manger savoureux. En soirée, nous avons tout bouché, et pour les petits-déjeuners jusqu'à présent, le flux est petit. Les grodnots préfèrent les cafés, où ils déjeunent et boivent du café et du vin et viennent au travail, - divisions de foi.
La fille note que les jeunes du Grodno Zybitsky se comportent plus culturellement que chez Minsk. Il n'y avait aucune entreprise avec leur bière ici. Et note également que, dans les personnes adultes de Grodno, sont aussi actifs et parties, comme les jeunes. Dans sa barre voisine, ils peuvent siéger à la compagnie pour les filles depuis 20 ans et femmes de 40 à 50 ans, qui boira le même vin et même danser.
Comment gérer l'institution lorsque vous avez 23 ans: «Je pensais vendre le bar et retourner à Minsk»
- Le plus difficile pour moi est une subordination avec le personnel, - confesser la foi. - Certains gars sont plus âgés que juste un an et le cuisinier en général a 30 ans. Elle a travaillé pendant un an en Italie, peut-être de la présente, elle avait une agréable mentalité pour moi et nous avons accepté.Les gars ne comprennent parfois pas quelle tonalité choisir de choisir avec moi, il y a des blagues inappropriées. Quand je donne des équipes, ils réagissent parfois dans l'Esprit: "Oh, qu'est-ce qui concerne les non-sens." Bien que, si j'avais 40 ans, ils perçoivent psychologiquement tous sérieusement », croit que les croyances.
Le seul cas lorsque la fille voulait tout quitter, est également associée à l'équipe. Dans la période du nouvel an, a temporairement pris une autre serveuse. Cela a soudainement commencé à exiger de le payer deux fois plus que convenu initialement.
"Elle a dit à mes filles:" Si votre hôtesse ne me paie pas plus, je vous montrerai tout ce que vous avez ici. " Je suis tout la Napotkala. " Que pouvait-elle généralement sfotkat? Elle est elle-même mise dans la cuisine sur le sol de la plaque et les a photographié. C'était la seule fois pour tous les temps quand j'avais une panique. J'ai eu une très grave déception chez une personne. Je pensais: "Tout. Je vends bar. Retourner à Minsk. "
"Quelqu'un des autorités locales n'aimait pas le nom" rouge sur blanc ", et ils exigent de changer"
Je suis allé à la troisième année, alors que notre héroïne vit à Grodno dans un appartement loué à cinq minutes à pied de son bar.
En soirée, une fille engagée dans la salle de gym trois fois par semaine, visite le yoga deux fois par semaine. La foi dit qu'il attend avec impatience l'ouverture d'un grand cinéma réseau, car une telle chose ne suffit pas ici. À Minsk, elle choisit environ une fois par mois pour rencontrer des amis.
La foi vera est dépensée au travail: appelle aux fournisseurs, résout les questions avec le personnel, parfois il achète des aliments. De temps en temps, des difficultés inattendues surviennent (dans une certaine mesure typique de ceux qui sont des affaires en Biélorussie). Par exemple, un résident local (le bar est adjacent à la maison de résidence) s'est plaint au bruit la nuit et le bar était limité à 23 heures.
Et récemment, une personne des autorités locales n'aimait pas le nom "Rouge sur blanc" et, malgré le fait qu'il ait été enregistré depuis longtemps, la foi exige que cela le change. La fille réagit calmement et examine le futur positif.
- À propos de la rentabilité de parler tôt, la récupération que je suis satisfaite de 70%. Le 30% manquant est la situation avec le petit-déjeuner que je veux vraiment changer. J'ai une telle caractéristique - non vulnérable sur ce qui s'est déjà passé. Un prêt est déjà suspendu à moi, mais la nuit, je dors calmement. J'ai fait un calendrier de bénéfices potentiels, je sais comment je vais l'éteindre, et jusqu'à présent, il s'avère être fait.
J'ai un désir inconditionnel de rentrer chez moi. Un an plus tard, je verrai s'il est possible de laisser un bar pour quelqu'un et de venir à Grodno une fois toutes les deux semaines et à Minsk pour lancer un autre projet, il est divisé par des plans de foi.
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