Est-ce quelque chose de compliqué dans sa cuisine? Ou il n'y avait pas de produits - farine, deux œufs, un quart de cuillères de sel et de l'eau? La technique est la plus simple: la tige est lourde, car une pour toutes les occasions. Oui, tout est tellement, tout était, mais il n'y avait pas de foyer de nouilles. Et c'est pourquoi.
Je me plaisait un peu sur toi. Cette question provient de la catégorie «sur la correspondance», sur sa base que le jeu de mots est posé. Probablement, l'impertion des nouilles des nouilles, qui était la parole, était le plat le plus courant dans la vie rustique. Les produits d'elle étaient excellents, le temps de préparer ce chaude, satisfaisante, des plats délicieux étaient nécessaires moins que le plus bas!
Et il n'y avait pas de foyer de nouilles, il n'y avait que des nouilles, car il n'y avait pas de maison, des magasins d'achat dans un ensemble de villages et les villages n'étaient pas observés. Je vous garantissons jusqu'à la fin des années 60 du siècle dernier. Dans notre ferme collective comprenait cinq villages à cette époque, le premier et le seul magasin avec chagrin de moitié a été ouvert sur la zone centrale. Oui, un tel gréhaman était de plus de plusieurs centaines de kilomètres de Nizhny Novgorod, au centre de district - 25 km de hors route, l'absence de véhicules dans le bus ou le train.
La méthode de cuisson des nouilles était puis la même, sauf que les œufs provenaient des poulets de leur propre oppression et que l'eau est du printemps. Mais les nouilles de lait se préparaient d'elle, à l'exception du grand post. Le poste, vous savez, très longtemps. Les enfants n'ont pas été forcés de jeûner, mais nous n'étions pas contre manger et ce plat dans une version maigre. L'instrument était des concombres salés et du chou, rechargé avec de l'huile de tournesol.
L'huile vaut la peine de dire séparément. C'était de vrai tournesol: avec l'odeur sur toute la cabane, sooo délicieux goût! Je ne me souviens pas des variétés d'huile végétale, mais le chanvre était. Le chanvre n'a pas encore été un médicament, elle a été semée dans des sites privés. La confiance ne dépassait plus les milles, mais le pétrole a été fait et les graines de cannabis en vacances dans une poignée d'enfants ont été distribuées.
Revenons à la nouille. Je confirme les recettes actuelles: la pâte est dense et roulez que ce n'est pas facile. La taille du réservoir était plutôt grande - elle est maintenant limitée par les frontières d'une casserole ou d'une bagarre. Et puis de tels plats n'avaient pas besoin.
Je me souviens que la grand-mère avait un long stick lisse sur lequel elle a inspiré la couche de pâte et s'étendait à des charbons chauds, lorsque le bois de chauffage était vaincu. La pâte était très subtile et le poids était parfaitement parfait. Strayapukha a donné aux bords pour être tordu, même pour brûler un peu - des nouilles alors dans le plat fini était une élégante et plus appétissante.
Je comprends que vous connaissez un tel plat comme un bois ou un jus de fruits, mais je demande à ne pas être confondu avec le juteux, qui, dans la langue rustique, signifiait la couche de la pâte de la grand-mère, roulée plus tard dans le rouleau. Sans rien! Sans pâte dans la pâte, sans remplissage.
Aujourd'hui dans la pâte à la crème sure, au beurre, au sucre et à la farce - des dizaines d'options! Comme dans des tartes. Et la galette n'est rien de plus que la pâte avec du fromage cottage, des pommes et avec autre chose.
Cela, la nôtre, le jus rustique - la couche de la pâte - et n'était qu'un juteux. Il a donc été plié avec un rouleau et coupé, comme ils le font maintenant: des bandes finement grandes et rhombides. Mais seule une nouille laitière en a été préparée, ce qui la rend extrêmement simple: versé du lait bouillant et - affamé sur la table. Pour le fils drôle, nous mordons la maison de seigle à la maison, avec une croûte de pains.
Dans la maison, le stock de ces nouilles avait toujours eu, c'était simple de le préparer. Ils ont coupé, gâché les bandes avec leurs mains et l'étendent dans une grande table - une planche à découper. Nous allongerons la coupe de plusieurs heures, la pose dans un sac en tissu et envoyé à la police. La police est une étagère sous le plafond à proximité du poêle. Là-bas, les nouilles se sont cassées et pourraient l'être gardée beaucoup.
Notre smack était la lavash actuel, à partir de laquelle les divers collations font. Et la grand-mère de la juteuse souvent fait une enveloppe. Habituellement, du milieu du réservoir, coupé tous les défauts, plié les kuls et les remplissaient de bouillie chaude, de fromage cottage, d'oignon avec un œuf, de pommes de terre encombrées au beurre ou à la crème sure - ce qui s'est passé ce jour-là. Tel était le petit déjeuner.
Et la couleur de la couche est allée au Napchennik: ils les ont cassés, coulaient avec un mélange de lait et d'œufs et envoyés gratuitement. C'est-à-dire que la cuisinière était saoulée, le tuyau est fermé, le rabat de four elle-même est fermé et une longue cuisson de cuisson est préparée dans la chaleur: porridge, pommes de terre à crème sure remplie, légumes vaporisés, mousse et lait en mousse.
Après avoir utilisé THICAT, les miettes sont restées, et parfois elles étaient spécialement fabriquées à partir de petits fragments du réservoir: recouvert d'un chiffon propre et passèrent plusieurs fois la goupille de roulement. Et il s'est avéré que la farine, mais une petite miette peu profonde, d'où se préparait rare - de la fermentation de mot, et non que, ils disent des résidus impropres.
Dans le lait bouillant, ils ont lancé quelques poignées de cette poudre et agitées sans cesse. Soudage, devenant plus épais, la masse n'a pas cessé de bouger le long de la fonte, et c'était semblable à la fermentation. Un plat du type de bouorridge de Manna a été obtenu, dont nous n'avons pas encore entendu parler. L'huile de vache a été ajoutée (les mots beurre ne sont plus non plus) et pour le dîner - Nat You, délicieux! En raison du fait qu'il était nécessaire de susciter constamment la rare, la précipitée le soir lorsque les sous-globes ont été traitées lorsque toutes les maisons étaient. Il semble que le froid rare ne mangeait pas.
La civilisation a brisé toutes ces choses délicieuses et tout d'abord - une cuisinière russe. Maintenant, combien d'ingrédients sont pliés dans un bol pour être savoureux! Et combien de doigts doivent être accrochés pour répertorier les composants que j'ai appelés? Un deux! C'est là que les chefs-d'œuvre cuisinent! Et où est simple, savoureux n'est pas une nouille à domicile?
Auteur - Love Dubinkina
Source - Springzhizni.ru.