La plupart de ceux qui se sont habitués à aiguiser des couteaux à la maison, utilisent Musat - un outil avec une longue tige - et ne soupçonnez pas qu'ils commetraient une erreur. Musat peut aligner le tranchant, mais pour une véritable affûtage d'un couteau à la maison, un outil différent est nécessaire.
"Prendre et faire" partage des instructions et des conseils importants qui aideront vraiment à retourner la netteté des couteaux de cuisine.
Outils d'affûtage du couteau
Les pierres de meulage sont utilisées pour aiguiser des couteaux et diffèrent du type de matériau à partir duquel le niveau de grain est effectué. ❗ Le paramètre de grain est indiqué sur les numéros de pierre: plus le nombre est élevé, plus il sera plus petit. Par exemple, une pierre avec un grain 250 convient à la réparation et à l'affûtage grossier de la lame, car le grain sur sa surface est grand. Et la pierre de granerie est de 1 000 et plus utilisée pour l'affûtage final et le meulage de la lame. Musat est comme un fichier avec une section transversale circulaire ou ovale et ligne réellement le tranchant. Cet outil est recommandé d'utiliser aussi souvent que possible, il est souhaitable une fois par semaine de supporter des couteaux à pointe et à la dernière étape après l'utilisation d'une pierre de meulage.
Comment se faire malade
Étape # 1. Spécifiez si le fabricant recommande d'immerger la pierre de meulage dans l'eau avant utilisation. Si nécessaire, déposez-le dans le conteneur d'eau. Attendez les bulles d'air hors de la pierre.
Étape Numéro 2. Retirez la pierre du réservoir avec de l'eau et mettez sur la table, posée sous la serviette de pierre ou la serviette en papier. Dans certains cas, un support spécial est inclus dans un outil d'affûtage, qui peut être placé dessus. La plupart des pierres bilatérales: d'un côté, la granerie est plus grande, à l'autre - moins. Si le couteau est très stupide, placez la pierre à ce côté vers le haut dans laquelle les grains sont plus grands (le paramètre de grain est inférieur à 1 000). Dans le cas contraire, utilisez l'autre côté.
Étape # 3. Touchez la pointe du couteau sur la pierre et sur un angle de 10 degrés, faites glisser le couteau vers l'avant, jusqu'au bord de la lame à côté de la poignée. La pierre doit toucher toute la surface du bord de la lame. Après avoir affûté la lame d'une part, de la même manière et tenant le couteau dans la même main, attachez-la avec la lame de l'autre côté.
IMPORTANT: En cours de travail, la pierre séchera périodiquement une petite quantité d'eau.
Étape n ° 4. Prenez MUSAT. Gardez-le verticalement à la fin touchant la table (vous pouvez mettre sous la serviette de tige).
Étape Numéro 5. Le bord de la lame, qui est plus proche de la poignée de couteau, touchez la tige de musat. Gardez la lame à un angle de 10 degrés par rapport à la tige. Passez un couteau le long de la tige de sorte que le bord de la lame du bord de la poignée sur la pointe du couteau a touché Musat.
Étape numéro 6. Ensuite, tenez un couteau dans la même main, répétez l'action de l'autre côté de la lame. Effectuez ces mouvements, touchant MusaTat avec différents côtés de la lame alternativement jusqu'à ce que la lame de couteau atteigne la condition souhaitée. IMPORTANT: Si vous avez aiguisé un couteau avec un grand grain, enlevez la burr un musatom, aiguisez la couteau à nouveau en utilisant une pierre avec de petits grains, puis le traiter à nouveau.
Comment vérifier la netteté du couteau
Prenez une feuille de papier à la main. Gardez le couteau à lame perpendiculaire au bord de la feuille. Abaissez le couteau: si la lame est bien aiguisée, elle coupera facilement le papier (il n'a pas besoin d'effectuer des mouvements de coupe).