Dans les années 20 du siècle dernier, les danseurs de ballet en popularité pourraient être comparés aux stars de la rock moderne: ils étaient inactifs empruntés empruntés individuellement et les noms de particulièrement remarquables étaient appelés parfum, vêtements et desserts. L'histoire de "Pavlova", créée en l'honneur de la prima du théâtre Mariinsky Anna Pavlova, est remplie de contradictions: la ballerine visité en Australie et en Nouvelle-Zélande, et, selon une version, la recette est apparue avec le chef de la Hôtel à Wellington en 1926 pour surprendre l'invité, de l'autre - paternité derrière le chef Bert Sasha de l'Australie. La composition peut être des fraises, des frambots, une maracuya, une crème fouettée, des crèmes et des mousses à base de fromage à la crème - l'offre du dessert est diversifiée, ainsi que le répertoire de la prim. Après cent ans, les confiseurs de Moscou continuent d'expérimenter son goût et la formulaire - Time Out a décidé de choisir les versions les plus modernes.
Pavlova Blanc et Noir (690 roubles) Vladurée à la Russe
Nikolskaya, 5/1, p. 3.
Heures d'ouverture: Mon-Sun 9.00-22h00
+7 (499) 678 08 80
Réponse juive: Où à Moscou, il y a Hummus, Falafel, Chakshuk et célébrez Hanoukka
Pavlova ici est présenté dans le format à la mode "frites de gluten" et en deux couleurs - noir et blanc. Ceci est une référence au ballet "Swan Lake", où la fête est habillée et une ballerine est exécutée. Au lieu d'une meringue canonique pour la fondation, faite par un biscuit mandal, la sauce crémeuse est changée au panaacottu linous et, outre les baies fraîches, la configuration des baies apparaît de myrtilles, de mûres et de cassis.
Pavlova avec Feichoa et sorbet de citrons d'été (470 roubles) à Alice
Spiridonevsky Per., 12/9
Heures d'ouverture: Mon-Sun 9.00-23.00
+7 (495) 650 09 99
Ensembles gastronomiques qui doivent essayer cette saison
Ce dessert a été inventé et préparé au dîner "Nevsky Express" Gimpel à Peredelkino. L'idée principale est de repenser les plats traditionnels de la capitale du nord et Pavlov est apparu comme un certain code culturel, une marque inconsciemment reconnaissable de la ville. Prendre les classiques comme base, le chef Artem Miudoenko a proposé sa propre version: sorbet de la pulpe de citrons de sel fait référence au stéréotype, que, à Saint-Pétersbourg, traditionnellement "quassey", plus une meringue avec une feuille de laurier frais et Au lieu de fruits ou de baies - Fayo saisonnier, marinée à Mescale.
Pavlova (420 roubles) dans "m2"
Spiridonovka, 34/1.
Heures d'ouverture: Mon-Sun 10.00-23.00
+7 (495) 025 00 65
Comment organiser facilement une cuisine à domicile.
Pavlov dans "M2" peut être comparé à un concert classique pour piano avec Frederick Chopin Orchestra, tout est comme sur Notes: meringure, crème crème et baies fraîches. Le nouveau son de ce score attache le sorbet cerise et le fait que tous les ingrédients du dessert du chef Alexei Zharikov prennent sur sa propre ferme de restaurants. La production est située dans la banlieue et dispose de deux certificats biologiques: le "biologique" européen et russe.
Meringue italienne avec des baies forestières (420 roubles) à Rossini
Cook, 11 s. une
Heures d'ouverture: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 740 43 04
Quels gadgets devraient être à la maison pour des passionnés de vin réels
Le menu dessert à Rossini a tendance à se nourrir de la théâtrale: il y a un cigare-cigare de Rossini et une noix de coco «Carbonara», ressemblant à une assiette avec des pâtes. Et Pavlova est facile, élégant et a des racines italiennes passionnées: une purée de myrtille a été ajoutée à Meringu, la crème est faite de fruits tropicaux et une confiture de framboises et une confiture exotique est utilisée pour la sauce. Les décorations sont également luxuriantes: des classiques ici sont des framboises fraîches, des bleuets, des fraises et des mûres, au nom de "nouvelles formes" - un dôme de Caramel et de mini-meringue.
Pavlova avec crème de maïs et de framboises (550 roubles) dans le vin et le crabe
Nikolskaya, 19-21, K. 1
Heures d'ouverture: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 621 73 29
14 cadeaux qui seront utiles dans n'importe quelle cuisine
Comment transformer "Pavlov" dans "Pavlov" comme une touche? La réponse connaît le chef de marque Denis Kruznia et le Chief Condryer Giga Jobawa. À l'intérieur des "casquettes" de la meringue, il y a une crème de maïs délicate avec des frères fraîches. Tendance sur les produits locaux en action: Le maïs a été cultivé dans une ferme de restaurant et, après la récolte, il a été décidé de geler le montant maximal de celui-ci afin que la saison de maïs "Pavlova" a duré aussi longtemps que possible.
Lavande "Pavlova" avec une rose (620 roubles) dans une "bonne fille"
M. Bronnaya, 10, p. une
Heures d'ouverture: Lun-Sun 11.00 -23.00
+7 (499) 503 73 98
Coins premiers avec de la nourriture indienne à Moscou Markets et Fudhollah
KEF-CONFISERINGER NOUVEAU (et activement discuté) Restaurant "Good Girl" Love Plaksina croit que Pavlova ne devrait pas être avec un soufe de protéines doux et une grosse ganash sur une crème épaisse. C'est la même "Pavlova", le même ballet - Vous avez besoin de légèreté, car Poussine était nécessaire: "Toucher le sol avec un pied, l'autre tourne lentement et soudainement le saut et passe soudainement." Une version locale avec une rose est tout à fait capable de causer les mêmes émotions - il s'agit d'un dessert finement organisé avec une mousse de cassis noir, une meringue croustillante, une gelée de vin mousseux rose et de glace de lavande.
"Pavlova" avec des baies fraîches (650 roubles) dans soixante
Presnenskaya Nab., 12, "Fédération de tour", 62 étages
Heures d'ouverture: Mon-Sun 12.00-00.00
+7 (495) 653 83 69
Les meilleures barres à vin ouvertes après la quarantaine
Le chef Sergey Kondakov imagine "Pavlov" est complexe: à la fois externe et interne. La meringue traditionnelle, la crème dense et les baies sont complétées de sauce à la framboise, de pistaches écrasées et de gelée de Mojito. La lecture est jouée par une pièce de jeu à partir de couleurs et de textures contrastées: le dessert a une forme volumétrique inhabituelle, est richement décorée de formes or et géométriques. Le prix de la version fourreuse du point de vue de la conception est envoyé à soixante.
Pavlova avec mangue, maracoue et noix de coco (450 roubles) à Ugolek
B. Nikitskaya, 12
Heures d'ouverture: Mon-Sun 10.00 - 23.00
+7 (495) 629 02 11
"La santé est l'une des lieux de coronavirus les plus protégés": restaurateurs sur la "deuxième vague"
Dessert, en fonction de la saison, change le remplissage et un trio tropical est arrivé en hiver à un quart de travail: mangue, maracouy, noix de coco.
L'auteur de l'Asian Flashbek sur une assiette est un restaurant de confiserie en chef permanent Maria Fedorov. Le nuage de meringue, croustillant à l'extérieur et doux à l'intérieur, rempli de crème de coco à la mangue et à la balance des textures et des températures de la société à Pavlova, sorbet part de Maracui.
"Pavlova" avec tartre de fraises et de sorbet de grenade (560 roubles) à Uilliam
M. Bronnaya, 20a
Heures d'ouverture: Mon-Sun 8h30-00.00
+7 (495) 650 64 62
Cupcake en toute sécurité: 10 desserts sans sucre, gluten et lactose dans les restaurants de Moscou
William Lamberti est à nouveau en affaires: le menu d'hiver est ici - sa paternité. Et dans les desserts, sur lesquels il n'a pas non plus oublié, total d'avant-garde: prenez au moins une milfe avec une mousse de brocoli et de thé de Matte, assorti d'éclairs avec du coton sucre, bien et "Pavlov", bien sûr. Il y a un contenu difficile - un tartre de fraise, des grains de grenades et une Pomégrana avec l'ajout de romarin. Goûter doit.
Pavlova avec Malina (420 roubles) dans la confiserie "amour et bonbons"
Toutes les adresses et numéros de téléphone sur le site
8 restaurants de Moscou dans lesquels tout a changé (pour le mieux)
L'auteur de la locale "Pavlova" - copropriétaire du projet de Regina Bourdes: avec Sergey Zhukov, elle participe activement à la création et au développement de tous les desserts de la confiserie "amour et bonbons". Il semble qu'ils soient assez une tâche de ballet de faire le dessert "lumière plus légère": à l'intérieur de la meringue de l'air - une fine couche de chocolat blanc, d'un confinement cramoisi et d'une crème à la vanille. Dans le rôle des décorations - Crime de pistache et framboise.