"Profondeur11022" - Le deuxième projet du restaurant Alena Arceva (le premier restaurant fonctionne avec succès à Odintsovo). Le nouveau est situé sur le territoire de la manufacture à trois couches.
Chef Restaurant "Profondeur11022" Vasily Yolovoy a étudié et travaillé chez Adrian Ketglas à Cipollino. Pour un restaurant, il a développé un menu dans lequel des plats de poisson sont collectés dans différents pays de l'exécution de l'auteur.
En tant qu'appréteur, vous serez proposé à Strikannin de Muksun sur Caramel, Saint-Jacques de la mer brûlée, avec salon Luke, de Sévic de saumon avec des tomates, Thon Tataka, ainsi que des crevettes argentines au radis noir et au miel.
Depuis les plats principaux, vous pouvez commander une halibule brûlée avec des légumes dans la noix de coco Teriyaki, un thon grill avec une mousse de champignons blancs, un Sybas délicat dans une sauce à la menthe avec des concombres frites, le saumon de Féroé avec des légumes ou une pieuvre luxueuse avec des pommes de terre et des tomates sauce. Les fans de la cuisine italienne apprécieront la pâte aux fruits de mer à la sauce à vin avec des tomates, ainsi que des raviolis avec une morue noire et une crevette argentique dans la sauce à la noix de coco. Dans une section séparée, le menu est présenté des ingrédients à partir desquels vous pourrez collecter une pâte à leur goût, choisir des fruits de mer et des sauces.
Le menu du restaurant présente également une variété de poissons: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado et Sea Wolf. Toute personne à la demande des clients peut se préparer de plusieurs manières: pour un couple, grillé, krudo, un mineur ou cuit au four. Et la cuisine ouverte permet à chacun d'observer le processus de cuisson.
La carte de cocktail était Ruslan Mingazov. Son principe principal est une combinaison de boissons avec fruits de mer frais. Ruslan proposera aux clients des boissons qui soulignent le goût des plats, mais ne le poussent pas. La carte était axée sur des cocktails non alcoolisés - une tendance importante de cette année. Des boissons alcoolisées ont été prises comme une base d'alcool et d'hydrolates ont été éliminées par la distillation.
Dans une liste des vins, une sélection diverse de vins est présentée, 80%, il se compose de blanc et de mousseux, qui sont idéalement combinés avec des plats de poisson. Cependant, même les positions rouges de Sommelier ramassées de manière à pouvoir ouvrir les poissons et les fruits de mer.
L'intérieur a été développé par Alena Arzeyev avec la participation du designer Ilya Tebleva. Les thèmes marins peuvent être tracés dans toutes les parties: tons bleu-vert, miroirs, qui développent l'espace et les fenêtres panoramiques: à travers eux les rayons du soleil tombant et débordement sur les surfaces comme des éclaboussures d'eau. Une sensation complète d'immersion dans le mystérieux mondial sous-marin est créée.
L'endroit central du restaurant a pris un glacier avec des fruits de mer frais. Voici 6 types d'huîtres, de hérissons de mer, de pétoncles, de crevettes, de langustins. Vous pourrez profiter de toutes les délicacies individuellement ou choisir un plateau «plongée» prêt à l'emploi. Les fruits de mer dedans sont situés sur trois niveaux, respectivement, la profondeur de leur habitat dans la mer. Au premier niveau - hérissons marins de Murmansk, sur la deuxième - huîtres orientaux, sashimi de Féroé saumon et pétoncle, sur la troisième - crevette nord.
Et pour ceux qui veulent passer du temps ensemble ou dans la société, offrent un ensemble "Immersion 11022". Il a recueilli un plateau, une bouteille de vin mousseux et 4 autres plats du menu qui sont agréables à se diviser avec des amis.
Moscou, ul. Rochetel, 15, p. 35
T. +7 (495) 761-10-22