Les scientifiques japonais à la suite des travaux de recherche ont mis au point une nouvelle méthode, permettant de créer de la viande de bœuf artificielle à l'aide de cellules souches. Le matériau résultant n'est pas différent des principales qualités de naturels et présente également un certain nombre d'autres avantages.
Au cours de son travail scientifique, les biotechnologues représentant une université de Tokyo (Japon) ont créé une analogue de la technologie utilisée par des spécialistes de la médecine régénérative et permettant d'augmenter et de restaurer les muscles. À titre de comparaison, les médecins recréent ainsi les tissus musculaires perdus en cultivant des couches minces de fibres de leurs cellules souches, les posant de manière particulière. Pour vérifier l'hypothèse initiale, la tête de l'étude de Sydy Taketo et de ses collègues ont préparé plusieurs cadres créés à partir d'hydrogel et de polymères, très similaires dans leur structure à la base de fibres musculaires. Ensuite, les structures de trame de données ont été conduisées avec des cellules souches, stimulées la "construction" avec des coups électriques et à la fin ont été recueillies de celui-ci un analogue du tissu musculaire de la vache. Le résultat a été assez réaliste de fragments de viande, ayant une superficie d'environ 1 cm2 et une épaisseur de plusieurs millimètres chacune. Le principal point positif était le fait que la viande résultante, à la fois du fromage et frit, pour la force, la structure, la peinture et d'autres autres propriétés, n'était pas différente de naturelle.
Il convient de noter que les premiers échantillons mondiaux de collègues de viande artificielle des spécialistes japonais ont créé il y a sept ans, mais son coût actuel au niveau de plus de mille dollars par kilogramme n'est considéré comme absolument pas rentable. De plus, ce matériau, selon des experts, n'est pas attrayant pour le goût et ressemble à un liquide émincé liquide, et non les muscles. En tant que chercheurs expliqués, la raison en est la structure non naturelle de la viande cultivée exclusivement à partir de cellules souches, ainsi que de l'absence d'un ensemble complet de cellules caractéristiques du véritable bœuf ou de porc dans de telles fibres.
En passant, les développeurs japonais ont mentionné que le matériau de viande innovant obtenu ne contenait pas de bactéries en soi, ce qui la distingue du véritable boeuf. Cela lui permet de persister plus longtemps et les responsables, car les scientifiques espèrent une attractivité spéciale pour les consommateurs potentiels. Les matériaux de travail scientifique ont été publiés dans la science de la nourriture.