Je suis né dans la ville de Markeyevka près de Donetsk, mais je me considère comme une enquête indigène, parce que tous mes ancêtres (dans la cinquième génération) de là.
Par éducation, je suis un ingénieur dans le domaine des télécommunications, parce que mon père a travaillé dans ce domaine. Ensuite, je ne savais pas comment je ferais. Mais quand il a étudié à la troisième année, en été, il s'est rendu au travail par Barman. Il taquise - j'aimais communiquer avec les gens, apprendre quelque chose de nouveau. Après tout, être un barman, c'est comme être un médecin ou un psychologue, lisez l'ambiance de l'invité et essayez de l'aider.
Au début, j'ai travaillé comme barman au restaurant. Ils sont également devenus un chef de barreau, puis directeur adjoint. Plus tard, je suis allé à la Crimée, où j'ai également réussi à travailler un barman, mais je n'ai pas vraiment aimé le service, alors j'ai été retardé pendant un moment.
Au début, je suis retourné à Donetsk, mais j'ai toujours compris que vous devez quitter ailleurs. Ensuite, j'ai choisi entre Kiev et Moscou, mais j'ai réalisé que Moscou était plus proche de moi.
À Moscou, je suis immédiatement allé travailler comme serveur, car ce sont des conseils - de l'argent rapide. Mon ancien manager avait un bar sur l'avenue Michurinsky, où je me suis installé.
Ensuite, j'ai travaillé pendant deux ans dans son steak House "Poisson No" Arkady Novikova, il y avait une connaissance plus étroite avec le vin. Bien sûr, pendant que je travaillais comme un barman, j'ai commencé à étudier quelque chose, je me demandais, mais alors c'était très superficiellement. Après que je me suis installé dans la barre à vin blush à Sukharevskaya, dans la voie de Daev, où il travailla pendant deux ans et demi. J'y suis arrivé un serveur, mais on m'a proposé de suivre une formation à l'école de vin "Enotria", bien sûr, j'ai accepté. C'était intéressant, mais pas facile. J'ai étudié au cours du soir, en général, il ne diffère pas du professionnel, sauf que vous apprenez trois jours par semaine et non cinq. J'ai travaillé les mardi, jeudi, samedi et dimanche, et j'ai étudié lundi, mercredi et vendredi. Je me suis réveillé le matin, je me suis assis pour des manuels et je suis allé étudier le soir. C'était vraiment cool, tous les quatre mois. Je répéterais même! Un tel nombre de dégustations, une abondance d'informations. J'ai systématisé et approfondi les connaissances qui étaient et reçues de nouvelles. Après la fin des cours, j'ai réalisé que c'était juste une base (nous avons donc parlé à l'école), puis vous choisissez déjà votre vecteur et que vous commencez à y aller.
Il y a différents sommeliers. Il y a ceux qui participent à des concours, ils les admirent. Il y a une sommelier qui comprend les cigares dans le port, dépend de la direction. Quelqu'un d'autre a démantelé dans les vins de la France, quelqu'un - dans les vins d'Italie. Généralement, une sommelier est un Tastor. Vous pouvez être une sommelier à la viande, vous pouvez être une sommelier dans la parfumerie. Pour moi-même, j'ai choisi le vecteur lorsque j'ai réalisé que je connaissais bien les vins domestiques d'un point de vue pratique.
Au fait, à propos de nos vins: bientôt, nous allons dîner dans les mains avec Gunko Winery, c'est le viticulteur Sergey Korotkov. J'aime vraiment leur chardonnay - il est élégant et profond. À partir des premières notes, il semble que c'est simple, mais cela mérite la peine de l'écouter. De plus, tout le monde est ravi de son Sauvignon Blanov. En général, les avis des personnes ont été divisés: 75% Topit pour Sauvignon, 25% - pour Chardonnay, mais je continue obstinément de répéter ce que je dois prendre Chardonon, c'est plus intéressant. Ces vins sont tombés dans le classement de l'avocat des vins et un score a été plus donné pour Chardonna.
Des vins plus cool font de Alexey Chernega et de Vitaly Marinchuk, ils ont une grande orange. Ce qu'ils ont fait avec Muscat, Cocury, l'Assemblée Muscat Rkaziteli est une arme à feu. C'est ce que cela me semble que le début des vins russes à un nouveau niveau avant la pandémie et les frontières fermées. Vous pouvez offrir aux gens ces vins et les surprendre en toute sécurité. Ils ont une sorte d'identité, d'histoire. Ce sont les vins que vous essayez de comprendre que vous êtes prêt à payer de l'argent pour eux. Parfois, vous dites: "Un et demi mille roubles une bouteille" et vous êtes en pensée, et vous n'avez même pas de doutes. Je suis déjà silencieux sur les meilleures choses. Je ne sais pas, vous ne savez pas ou non, mais en 2019, Sergei Sauvignon Cabernet Cabernet Sauvignon Sauvignon 2015 a reçu le titre de meilleurs vins de vin rouge au concours international international de Lion Golitsyn. C'est la stylistique de la Toscane. Je suis prêt à payer 6 000 pour lui, 7 mille, mais je n'ai nulle part. Quand ils ont dit que c'est le meilleur vin, il s'est immédiatement terminé.
Il s'avère que mon sommelier de carrière a commencé avec rougir. Mais j'ai travaillé là-bas non seulement un sommelier. J'ai commencé à m'engager dans une carte à vin, puis on m'a proposé de prendre position du responsable. Et la direction de la direction m'a pris beaucoup de temps. J'ai réussi à engager des cartes et des dîners, et des dégustations, mais moins que je le souhaiterais. Et quand j'ai réalisé que je pouvais essayer quelque chose de nouveau, j'ai reçu plusieurs propositions pour la position de la gestion de la sommelier.
J'ai fait un choix en faveur du restaurant des mains. Malgré le fait qu'il a récemment récemment ouvert, il y a déjà son propre public. Et pendant une demi-année, il est devenu populaire.
Développer l'idée de savoir comment attirer les gens et comment les intéresser, j'ai cassé la carte à vin pour les saisons. C'est une carte dans laquelle il y a l'hiver, le printemps, l'été et l'automne. Et les vins correspondent à la stylie. C'est-à-dire que les vins d'hiver sont plus denses, minéraux, floral apparaissent au printemps. Il y a un ressort cool. Été - poumons, ludique. Automne - Pinot Noir et Vins Orange, de sorte qu'il y ait un sentiment, comme si dans le congé de la forêt. Nous avons choisi les vins en poussant. Il y a des vins américains, il y a de l'Argentine, de l'Australien, d'allemand, autrichien, etc. J'ai commencé à ressentir d'une nouvelle façon de ressentir l'Autriche, l'Allemagne, encore sous-évaluée, il me semble que cela me semble. Nous avons maintenant 15 fournisseurs et j'ai une place pour manœuvrer. Je leur demande de me surprendre, ils me surprends. Dans notre carte de vin 80 positions des vins, et je veux qu'ils travaillaient tous.
Maintenant, j'ai 27 ans et j'aimerais continuer à mettre en œuvre mes idées en parallèle avec le fondateur des mains Vyacheslav Cossack.
Je voudrais certainement ouvrir mon projet, mais alors que je gagne de l'expérience et que je vois comment cela devrait fonctionner correctement.
Photo: accordé par le service de presse des mains du restaurant