Quelle est la cuisine maison? Goûts, odeurs. Épices que la grand-mère a été portée sur des sacs de linge. Fleurs de camomille posées sur la table, sur une grande serviette. Sur la cuisinière - les bundles d'herbes. Chabret, Linden ... Guirlande d'une feuille de laurier, frappant sur un fil épais. Et sur le dessus - un tas de plus petit. Gousses de poivrons aiguës.
Comment les femmes se sont-elles préparées dans le village du Caucase du Nord? Ils ont mis une casserole sur la cuisinière et, en passant, ont jeté les pommes de terre, puis les épices ont été agitées et ont fui - il y avait beaucoup de devoirs. Personne ne se tenait au-dessus de la casserole. N'a pas compté le temps. Maintenant, tant de gadgets culinaires ... dans le village de Gadget en était une - les mains de l'hôtesse.
Café
Le café est un rituel, une magie, un processus, une action.
Dans mon enfance, sur l'étagère principale de la cuisine, une rangée lisse était une jazve de tailles différentes. Sur une tasse, deux, trois. Comment as-tu cuisiné du café? L'eau froide versée dans une tasse, à partir de laquelle l'invité va boire du café. Deux invités, deux tasses et ainsi de suite. Une tasse - cuillère à café. Deux tasses - deux. Vous devez savoir à l'avance Quel genre de café préfère un invité - doux, moyen, pas sucré. Et le sucre verser dans la Turc avec du café. Personne, jamais dans sa vie, sucrer le sucre dans une tasse. Dans chaque maison, tout invité a été offert au premier café. Du seuil. Alors qu'il était cuit, parlé, discuté des problèmes.
Le café nécessite une tasse - ou avec des murs minces ou avec une épaisseur, insaisissable manuellement. Le café ne tolère pas la boisson à partir. La boisson est conçue pour faire une pause, repose, respirer. Lorsque vous faites une gorgée de café réel, il reste de la mousse sur mes lèvres, dans la langue - Bloom, sur les dents - fragments de grains. Et vous sentez vous-même du café. Toute la journée. La plus magique aphrodisiaque. L'odeur la plus fascinante.
Recette vidéo pour référence: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Fromage fait maison
Le fromage dans le village fait cuire toutes les femmes. Il n'a même pas été considéré comme une incroyable ou remarquable. Chaque hôtesse avait fouillé. Et puis - rien de compliqué. Lait à faire bouillir, ajoutez un démarreur, attendez jusqu'à ce que des flocons attendent la surface, jetez-la dans la gaze. Le sel. Les verts dans le fromage n'ont pas ajouté. Tous les suppléments sont des verts, des hauts de betteraves, des pommes de terre - sont déjà nécessaires lors de la cuisson des tartes avec des remplissages différents. De la même manière à la maison fabriqué au fromage cottage et prostract. Chaque hôtesse a sa propre recette.
Et pourtant: fromage, qui marchait sur des tartes, jamais frotté sur la râpe. Ses doigts malaxés. Et ils ont mélangé aussi. Fromage fait maison, comme la pâte, demanda des mains de chaleur, pas des cuillères ni des lames.
Sur le reste des galettes cuisses laitières, Pyshki. Et elle a servi de climatisation pour les cheveux. On croyait qu'après rinçage, les cheveux de Razvaya deviennent épais et brillants.
Recette vidéo pour référence: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Fromage cuit au four aux tomates et à la menthe
Mon plat géorgien préféré. Comme Ketzi - une forme ronde d'argile rouge, qui ne nécessite pas une goutte de plats préférés de pétrole. À Ktsi, vous pouvez cuire des pommes de terre, de la viande, des légumes. Servir - également juste dedans, sans changer de plat sur une assiette. Belle, inhabituelle. Le meilleur Keti a été considéré comme ceux qui ont traversé plusieurs générations de femmes d'une famille. Chaque cuisine devait être au moins trois keti de différentes tailles - de grand, pour Ojacure, à petit, juste pour le fromage avec des tomates.
Couper, ajouter la menthe, la ponte du fromage en haut. À l'intérieur des écarts du fromage, les tomates restent entièrement, ne se transforment pas en une pâte de tomate, la menthe sent pour que vous puissiez mourir. Et sur le dessus apparaît une croûte.
Tout le monde a longtemps été connu qu'il n'y a rien d'odeur attrayante de pain fraîchement cuit au four, de la dérive. Le type de cortex cru a la même propriété Magic. Un look - et immédiatement je veux manger. Fromage de collage, montre comme il s'étire, mordez la tomate chaude et la masse crue fondue. Avale, ne pas mâcher, car il n'y a rien à mâcher là-bas. Et les restes à recueillir un morceau de pita. Jusqu'à la dernière goutte de tomate et au fromage, déjà légèrement gelée. Le fromage avec des tomates n'est pas de la nourriture paysanne, mais une grande cuisine. TART MINT, SOOL ÊTRE SÛR SANS FRAIRE, tout le monde apportera à une faiblesse gastronomique. S'il y a un plat convivial dans sa simplicité et sa impeccabilité, c'est là. Snack ou plat principal? Peu importe le tout. Bien qu'il soit appliqué au dessert.
Recette vidéo pour référence: https://youtu.be/fishurewn2g
Frit suluguni
Seul Fried Suluguni peut rivaliser avec du fromage cuit au four. Snack, qui est la première balayage de la table. Couper le suluguni, couper en farine, frire. Tout. Bien sûr, comme avec chaque recette, la maîtresse essaie d'atteindre l'idéal. Il n'est pas effondré dans le blé, mais dans la farine de maïs. Faites une clarté de fouetté avec des épices, parfois avec des verts, des œufs et de la farine. Ou une double clarté, quand un morceau de fromage doit être omis dans les œufs et deux fois de farine. Servi avec des verts ou des confitures sucrées. Vous pouvez avec du miel. Et vous pouvez généralement sans goût supplémentaire. Et si incroyablement savoureux.
Recette vidéo pour référence: https://youtu.be/0aajutzly5o
Bœuf dans la sauce à la crème sure
Le plus de plat qui peut être servi comme une collation et comme le principal. Mais nécessairement froid. À gauche après la cuisson du bœuf bouilli à soupe et ce n'est pas clair quoi faire avec elle? Utilisez la recette. L'ingrédient principal est ADZHIKA. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez remplacer le poivron sucré. Couper de la viande finement, mélanger avec de la crème sure, des verts, de l'ail, laissez-le rester. En été, quand je ne veux pas vraiment manger chaud, le boeuf dans une sauce dîner est un moyen idéal.
Recette vidéo sur le lien: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka
Rencontre et appelé "bouillie de fromage". Il y a des options avec de la farine de blé, un semelleine et même des pommes de terre. Mais j'aime avec la farine de maïs et plus de fromage, ne regrettez pas. En fait, c'est plutôt la sauce. Il y a nécessairement chaud, seulement du poêle. Détachez une pièce de lavage ou de pain, plongez généreusement dans la sauce, sans gêne, plus. Et apprécie.
Recette vidéo sur le lien: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Soupe au lait
Un petit-déjeuner idéal pour un enfant. Mangez tous les enfants, même des bébés capricieux. Il n'est nécessaire que de prendre des pâtes «enfants» - des astérisques, des salles à vapeur ou d'autres personnages et cuire dans le lait. Ajoutez du sucre, la vanille, un léger sel. Tout. Enfant gonfle, cœur maternel calmement.
Recette vidéo sur le lien: https://youtu.be/qays7y5mm2c
A propos de l'auteur
MASHA TRAUB - PROSE Writer, dans le passé, une journaliste de célèbres publications sociopolitiques russes, maintenant le chroniqueur de la plus ancienne édition hebdomadaire russe de la "lumière" et des médias modernes de la ressource de craie Fm. " Auteur plus de trente livres. Au studio "vertical" Stanislav Goorukhin était protégé par sa "mère de la mère de la première classique", et sur l'histoire "Maison au sud", Vera Storozhev a été abattu du film "Maison avec tous les inconvénients". Sur la scène du théâtre de musique pour enfants. Natalia Sats va de l'opéra sur la base du livre Masha "Tales de fées comestibles".
En 2020, la maison d'édition "EKSMO" a publié de nouveaux articles: une collection d'histoires "ou maintenant je mourrai du bonheur", la première série littéraire "complète de l'ozoom", l'histoire "Bad fille".
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