Au changement de gaz et de poêles électriques est venu à induction. Leur principe de fonctionnement est fondamentalement différent des deux premiers, des plats si spéciaux sont utilisés pour cela. Quel type de plats convient aux plaques d'induction et à la façon de le choisir?
Recommandations pour choisir
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Afin de s'approcher de manière approfondie de la tâche de choisir des plats pour la plaque à induction, il faut comprendre dans le principe de chauffer une telle plaque de cuisson.
Ainsi, au lieu d'un élément chauffant ou d'un brûleur, une bobine d'inductance est située à l'intérieur de la plaque à induction. Lorsqu'il est activé, il crée un champ électromagnétique (en raison du courant induit par le vortex) et transfère le fond des plats. Mais que tout a fonctionné, le matériel doit être ferromagnétique (pour avoir un propre champ magnétique - simplement magnétique).
D'après cela, les exigences suivantes pour les casseroles, les poêles à frire, les masters et d'autres sujets sont nommées:
Le diamètre du fond est souhaitable de choisir la taille du brûleur, mais pas moins de 120 millimètres - dans une alimentation plus étroite chauffe de manière inégale.
Le fond des plats est choisi plat et épais: l'épaisseur est d'au moins 2-3 mm, de préférence 5-10.
Le marquage des plats pour la plaque d'induction est une icône de spirale.
Important! Utilisez une casserole faite pour l'induction, en outre sur une cuisinière à gaz ou électrique est interdite - le chauffage gâte le fond, le rend inapproprié à induction.
Quels matériaux conviennent?
Pour déterminer si le produit sélectionné convient simplement à la surface d'induction simplement: il suffit de fixer à l'extérieur du bas de l'aimant. Si cela garde - cela signifie que vous pouvez prendre.
En conséquence, des bouffées en aluminium classiques en métal, théières en verre et poêles à frire en cuivre à induction ne vont pas.
Cependant, certains fabricants sont ajoutés aux métaux magnétiques en alliage de cuivre ou d'aluminium. Soit un fond multicouche: par exemple, la première couche d'acier est adjacente au poêle (pour fonctionner sur la surface d'induction), le deuxième aluminium est maintenu de la chaleur, le troisième anti-réceptacle est responsable des plats de cuisson confortables.
Important! Le matériau inapproprié n'est pas dangereux pour les plaques d'induction. Cela ne fonctionnera tout simplement pas tant que la poêle à frire magnétique se tient sur le dessus.
Fonte
De nombreuses hôtesses modernes ont abandonné la vieille belle fonte en raison de leur plus grand poids et non de l'apparence la plus attrayante. Mais la fonte est un excellent matériau pour la cuisine!
Les avantages des plats en fonte:
Accumule, conserve et distribue uniformément la chaleur. La nourriture se révèle plus juteuse, car Se chauffe de tous les côtés.
Il est considéré comme sûr à 100%. Contrairement aux revêtements antiadhésives controversés.
Il a un cycle de vie illimité. La fonte ne convient pas à la fonte: plus d'enfants et de petits-enfants seront utilisés par une friture ou un chaudron de haute qualité.
Convient pour une utilisation à la fois sur la plaque à induction et dans le four - acquisition absolument universelle.
La règle principale lorsque vous travaillez avec la fonte: changer de nourriture de celui-ci immédiatement après la cuisson. Sinon, le métal va oxyde et donner la saveur "fer". Une autre nuance est associée au départ: le trempage dans les produits en fonte du lave-vaisselle ne peut pas être manuellement. Donc, rien de rouille, il est nécessaire de prendre soin des produits: essuyer à fond, lubrifier avec du beurre.
Cuivre
Le cuivre lui-même n'est pas magnétique, mais a des propriétés de conductivité thermique inégalées, une capacité de chaleur. Si vous êtes habitué à des plats en cuivre et que vous ne voulez pas refuser, choisissez des modèles avec une icône en spirale: le bas de ces sakres ou la casserole rend la multicouche et l'externe est responsable du réglage.
Malheureusement, le coût élevé des plats de cuivre, notamment créés pour l'induction, le rend moins accessible à de nombreux propriétaires.
Acier inoxydable
Les individus simples et familiers sous chrome et des ensembles entiers sont dans la cuisine de chaque maîtresse. Les avantages de ce matériau des plats sont évidents:
Facile. Déplacez-vous d'un endroit pour placer même le pot plein n'est pas du tout difficile.
Durable. L'acier ne se reproduit pas, non couvert par la corrosion.
Facile à prendre soin. Vous pouvez laver dans le PMM.
Peu coûteux. Le prix est beaucoup plus abordable que le fonte ou le cuivre.
Élégant. Il semble approprié dans n'importe quelle cuisine.
Malheureusement, il y a à la fois moins: la conductivité thermique basse. Le chauffage dans la table d'acier est inégal, le fond et les murs sont rapidement chauffés, rapidement refroidis. Pour éviter les problèmes, choisissez les produits avec un fond à trois couches: la couche d'aluminium vous aidera à rester au chaud.
Acier émaillé
Les pots émaillés habituels étaient incroyablement populaires à la fin du 20ème siècle. La mode sur eux est retournée, mais l'émail moderne est plus "calme": monophonique, belle couleur.
Des avantages - l'esthétique, le pastant, la facilité de soins, la résistance des odeurs.
La différence entre l'acier émaillé et en acier inoxydable en durabilité: l'endroit faible dans le premier cas est l'émail lui-même. Il est facile de nuire, à cause de ce que le PAN bien-aimé perdra non seulement son apparence, mais également des propriétés de protection.
Comment déterminer la vaisselle appropriée?
Vérifier la compatibilité des plats avec un poêle à induction aidera l'inspection visuelle du produit et de l'emballage:
Rechercher un symbole d'une induction d'une spirale ou d'une inscription;
Vérifiez le fond: Doit être parfaitement lisse;
Fixez l'aimant: si le prêtre peut être pris.
La vaisselle ordinaire n'est pas une magnétique, peut avoir un fond inégal (avec des saillies ou des évidements) et ne pas avoir de symbole d'induction.
Caractéristiques par type de plats
Quel type de plats cuites sur la plaque à induction dépend de ce que vous allez cuisiner.
Poêle. La soupe de cuisson ou la bouillie sur le panneau d'induction est meilleure dans une casserole en acier inoxydable ou émaillée, et de sorte que rien ne soit brûlé, recherchez des modèles avec intercouche en aluminium en bas.
Poêle. La poêle la plus durable pour la friture est en fonte. Si c'est initialement, il est de haute qualité et bien sûr - cela ne le nourrira jamais.
Turc. Les confitures les plus populaires pour les plaques à induction sont en acier inoxydable. Bien que, en vente, vous pouvez trouver du cuivre avec un fond spécial ou utiliser l'adaptateur pour tout Turc familier.
Théière. Si vous faites bouillir de l'eau confortable sur le poêle, vous avez une vaste sélection de théières classiques: acier inoxydable chrome ultra-moderne, mignon émaillé, même en céramique et verre avec fond approprié.
Qu'est-ce que vous devez savoir sur des adaptateurs spéciaux?
Si vous avez acheté une cuisinière avec induction, mais que vous ne voulez pas changer de tous les plats de la maison ou que vous avez une casserole préférée qui ne fonctionne pas sur une nouvelle tuile - Achetez un adaptateur.
Ceci est une sorte de "pancake" plat, "coller" au brûleur à induction. Drop thermont et transfère la chaleur: En conséquence, la conception fonctionne comme une cuisinière électrique régulière.
Important! À l'aide de l'adaptateur au lieu d'une poêle à frire appropriée, vous vous priverez la plupart des avantages des brûleurs à induction.
Fabricants populaires
La qualité garantie et la commodité de la cuisson fourniront des plats de suite. Pots et poêles de poêles tels que FISSLER, GIPFEL, BERNDES.
Vous pouvez enregistrer le budget en choisissant la vaisselle "Catégorie de milieu": la différence de qualité avec des marques premium sera pratiquement imperceptible. Choisissez Tefal, Tramontina, Vitesse.
Les timbres les plus budgétaires ne sont pas longs, mais ils ne sont pas coûteux de changer une fois tous les 12 à 18 mois: Bekker, Satoshi, Scovo.
Comment se soucier?
Dans le soin des plats pour les dalles d'induction, beaucoup différent de l'habitude:
Fonte et lavage en cuivre avec les mains, essuyant minutieusement sécher après utilisation; de
Tal peut se laver dans le lave-vaisselle: rien ne lui arrive;
Si vous avez une poêle à frire antiadhésive - examinez attentivement les instructions, certains modèles peuvent également être lavés avec vos mains.
Le poêle à induction elle-même sans une poêle à frire appropriée ou un squelette est une chose absolument inutile! Mais il vaut la peine de trouver des plats appropriés et vous êtes garanti de remarquer la différence.