Ces dernières années, le type de nourriture de légumes est devenu de plus en plus populaire dans les pays occidentaux et même en Russie, en particulier en considérant la mode pour tout ce qui a une console "Eco". Les gens décident souvent de devenir des végétariens ou des végétariens (une version plus difficile: implique un refus d'œufs, de produits laitiers, d'aliments raffinés ou transformés, de conservateurs, d'alcool, de caféine, de stimulants et d'animaux). De plus, ils expliquent leur choix non seulement par la compassion des animaux et des soins du monde dans le monde entier, mais également des allocations de santé présumées.
En effet, il est prouvé qu'un type similaire de nutrition est capable de protéger contre de nombreuses maladies chroniques, telles que le diabète, les problèmes de système cardiovasculaire ou cancer. Néanmoins, pas le premier jour, ils ne disent pas que le régime végétalien ne porte pas le nombre de vitamines et de macroplexes souhaité: le refus des produits d'origine animale, en particulier, est associé à une densité minérale inférieure de tissu osseux et est semée d'un risque accru de fractures. . Notre squelette est une combinaison dynamique et métaboliquement active d'os, de cartilages, de tissus et de ligaments, extrêmement sensibles à leur micro-opération, disent des scientifiques. Par conséquent, les habitudes alimentaires sont considérées comme un facteur important qui affecte sa condition.
Par exemple, le calcium et la vitamine D - Les principaux déterminants de la santé des os et sont considérés comme des nutriments potentiellement importants pour les végétaliens, ainsi que des acides gras oméga-3-insaturés, des vitamines B12 et un, minéraux - zinc, sélénium, iode. D'autre part, les régimes de plantes offrent des nutriments importants protégeant des os, tels que la vitamine K et l'acide folique.
L'objectif de la nouvelle étude était d'identifier les différences dans l'état des os de végétalien et "omnivore", ainsi que d'identifier des biomarqueurs nutritionnels associés à la santé des os (vitamines, minéraux, acides gras et acides aminés). Les auteurs des travaux ont été réalisés par des scientifiques allemands de la clinique non sollicitée de Chiarite à Berlin, l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques, de l'Université de Martin Luther et de l'Université de Potsdam. Les résultats sont publiés dans les nutriments de la revue.
Les participants à l'étude, qui ont été menés de janvier à juillet 2017, 72 personnes âgées de 30 à 60 ans avec un indice de masse corporelle inférieure à 30, sans diabète, maladies cardiovasculaires, cancer et grossesse. La moitié d'entre eux adhéraient à un type végétalien de nutrition (en moyenne pendant 4,8 ans), et il n'y avait pas de restrictions dans la seconde moitié. C'est-à-dire qu'ils ont mangé au moins trois portions de viande ordinaire ou deux portions de viande traitée par semaine. Tous les participants ont raconté des échantillons d'urine et de sang sur un estomac vide, conduisait des journaux détaillés de nutrition, des mesures anthropométriques (poids, croissance et de cercle de la taille) ont été tenues, une étude ultrasonore quantitative de l'état des os et racontée sur leur mode de vie.
Il n'y avait aucune différence entre les groupes dans des indicateurs anthropométriques, une activité physique, le tabagisme, l'éducation ou la consommation d'alcool. Toutefois, par rapport aux "97,2%)" omnivores "(33,3%), des additifs étaient plus souvent pris, en particulier avec la vitamine B12 (91,7%). En conséquence, il s'est avéré que les personnes qui refusaient des produits d'origine animale avaient des indicateurs à ultrasons osseux inférieurs par rapport au second groupe, ils ont également révélé une réduction des niveaux de calcium dans l'urine, les concentrations de zinc, les sélénoprotéines et le manque d'acides gras totaux.
"À Veganov, la concentration de la protéine α-cloto (régule la sensibilité du corps à l'insuline. - Env. Ed.) Était plus élevé. Mais "Omnivores" avait des concentrations plus élevées de vitamines A et B2, tandis que les végétaliens ont montré des concentrations plus élevées de vitamine K1 et d'acide folique. Différences dans la concentration de vitamines B12 et B6, nous n'avons pas révélé. Cependant, les végétaux ont montré des concentrations plus élevées de concentrations de glutamine et de lysine inférieure, alors qu'il n'y avait aucune différence dans d'autres acides aminés (par exemple, alanine, arginine, leucine et proline). Les preuves scientifiques suggèrent que certains nutriments spécifiques obtenus principalement à partir de sources d'origine alimentaire d'origine animale se trouvent chez les végétaliens en petites quantités, ce qui peut nuire à la santé des os », écrit les auteurs du travail.
Ainsi, les scientifiques ont découvert que 12 des 28 biomarqueurs apportent la plus grande contribution à la santé des os: lysine, iode (dans l'urine), hormone thyrotrope, sélénoprotéine p, vitamine A, leucine, protéine α-cloto, acides gras polyinsaturés, calcium / Magnésium (dans l'urine), les facteurs de croissance de la vitamine B6 et des fibroblastes (FGFS).
Bien entendu, des études plus grandes sont nécessaires pour des conclusions lointaines. Toutefois, en tenant compte d'autres travaux scientifiques, on peut soutenir que les végétaliens sont obtenus avec des aliments moins nutriments essentiels pour la santé des os et sont principalement conservés dans la nourriture d'origine animale.
Source: science nue