Ainekset:
- Biscuit 20x20:
- 110 g. Vehnäjauho
- 100 g. Voi (huoneenlämpötila)
- 90 g. Sahara
- 100 g. Yaiitz
- 4 g. Pesuallas
- Berry Nimble:
- 185 g. Kerma 33%
- 92 g. maito
- 166 g. valkosuklaa
- 12 g. Glukoosisiirappi (Kuinka korvata sokeri alla)
- 6 g. Gelatiini + 36 grammaa. kylmä vesi (minulla on 240 kukinta)
- 40 g. Jokainen marja tai hedelmä sose
- Laventeli, jos halutaan, jos kokki kakkuja mustikoita tai mustikoita
- Väriaine
- Berry Mousse:
- 135 g. Jokainen marja tai hedelmä sose
- 55 g. Sahara
- 22 g. Glukoosisiirappi
- 55 g. valkosuklaa
- 8 g. Gelatiini + 48 grammaa. Kylmä vesi
- 280 g. Kerma 33%
- Suklaa Muss:
- 125 g. Kerma 33%
- 77 g. valkosuklaa
- 60 g. maito
- 5 g. Gelatiini + 30 g. Kylmä vesi
- Väriaine
Ruoanvalmistusmenetelmä:
Tänään valmistaudumme uskomattoman maukkaita mousse kakkuja "Tiffany".
Resepti on suunniteltu neliön runkoon 20x20.
Osana: lempeä keksi, marjaväli, marja mousse ja suklaakoous.
Glukoosi voidaan korvata invertisiirappi tai tavallinen sokeri.
Harkitse vain, että sokeri on makeampi glukoosi, ja invertisiirappi on makeampi kuin sokeri.
Sokeri makea kertoimen - 100
Seefness Invert Sugar - 125
Glukoosi makea kertoimen - 38
Marja nimble
Berry Mash valmistautuu pidempään, joten alamme sen kanssa!
1) Luuranko kaataa kermaa, maitoa, glukoosia, lisää vähän laventeli (ilman sitä, niin, niin, niin herkullinen!) Ja hedelmä tai marja sose, minulla on sose mustikoita.
Laitamme keskimmäisen tuleen.
2) Gelatiini Täytä kylmällä vedellä.
3) Kun kerma maito ja marja sosee saavutti kiehuvan, poista tulipalo ja kaada suklaa.
Liuotetaan se.
4) Lisää gelatiinin massa ja väriaineen pyynnöstä.
Keskeytämme upotuksen tehosekoittimen.
5) Aimmetria on hyvin nestemäinen, joten peitä se elintarvikekalvossa kosketuksessa ja irrota jääkaapista 6 tunti päivään.
Jääkaapissa se paksuu.
6) Jäädytetty mash on lyöty sekoittimella ja meillä on herkullinen kerma kerma. (Katso video)
KEKSI
1) Pehmeä voita, jossa sekoitin sokerilla kevyessä kerma.
2) Otamme munia yhdenmukaisuuteen, sekoita jauhot vilskellä.
3) Ajattele munia munille ja jatka sekoittimen voittamista.
4) Tämän massan vieressä kaikki imevät välittömästi jauhot ja sekoitetaan varovasti.
5) Asennamme rautakehyksen 20x20 leivinpaperille, joka on kääritty kalvolla.
6) Täytä se taikina ja irrota kuumennettuun uuniin 170 asteeseen 25-35 minuuttia.
7) Seuraavaksi, anna sen jäähtyä, irrota kehyksestä ja katkaise yläkerros niin, että kekse oli sileä.
Kokoonpano
Runko kiristetään ruoka-kalvolla tai kääntää kalvo.
Laitamme alustalle tai laudalle ja täytämme yummy terällä ja lastalla.
Poistamme pakastimessa vähintään 1 tunti.
Berry Mousse
1) Luuranossa kaadetaan glukoosi, hedelmäsosetti, lisää sokeria.
Laitamme tuleen ja kiehumisen jälkeen, jätämme 30 sekuntia.
2) Gelatiini Täytä kylmällä vedellä.
3) Kuuma sose, jossa sokeri kaataa suklaa, sekoita ja anna sen jäähtyä 80 asteeseen.
4) Tulemme Gelatin-massa siellä.
Poistamme jäähtyä jopa 36-40 astetta (tarkista silmä tai lämpömittari).
5) Kylmä kerma, joka on lyöty "Moala Ice Cream" tilaan.
6) Jäähdytettyyn suklaa-marja-emulsioon lisätään puoliksi yhtenäinen kerma ja sekoita kiila.
Valinnaisesti lisää väriaine.
7) Kaada mousse jäädytetyllä paikalla.
Poistamme pakastimessa vähintään 1 tunti.
Suklaa Muss
1) Gelatiini Täytä kylmällä vedellä.
2) Maito vedetään kiehuvaksi.
Kaadimme suklaan, sekoita ja anna sen jäähtyä 80 asteeseen.
3) Esitämme gelatiinin massan.
Sekoita.
4) Kylmä kerma pursaminen "sulavan jäätelön" tilaan.
5) Jäähdytetty paino on jopa 36-40 astetta, lisää puolipalloa kermaa ja väriainetta.
Sekoita kiila.
6) Kaada kolmas kerros muotoon ja poista vähintään yksi päivä pakastimessa, enintään kuukaudessa.
Tällaisia kakkuja on hyvin varastoitu pakastimessa.
Oikealla päivällä saamme kakku pakastimesta ja hallitsijan avulla, jonka me leikatimme kakkuihin.
At koristelee.
Poistamme ne puhdistamaan jääkaappi vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
Bon appetit kaikki! Nähdään tuoksuva keittiö!