Tammikuu 7 on yksi tärkeimmistä, rakkaansa ja iloisista lomista kristillisestä joulusta kristityistä. Kysymme siitä, miten tämä loma kulkee perheessään, kuuluisa näyttelijä Maria Surov, "osa-aikainen", joka johtaa ensimmäiseen kanavaan "kulinaariseen haasteeseen" otsikkoon ja oman kulinaariseen blogiin "reseptejä ja vinkkejä".
Mary kertoi meille, että juhlii joulua, kuten muut kirkon lomat, alkoivat aikuisessa, koska hän oli valinnut tietoisessa iässä - 25 vuotta. Ja koska joulu joulu hänelle - yksi tärkeimmistä lomista, jossa koko perhe menee pöydälle, niin on kohtelee pöydällä, josta kukaan ei voi kieltäytyä. Minkälainen?
Täällä Maria kertoi meille tästä - ja tietysti jakoi hänen "merkkituotteiden" joulun reseptit.
Yksinkertaisin ruokalaji
Suosikki lapset ja lapsenlapset
- Tänä päivänä yritämme kerätä koko perhe. Poika nyt asuu Saksassa, ja kaksi tytärtä tulevat aina pääsiäiseen ja jouluna. Eldest tytär tuo neljä lapsenlapsia, joten lasten naurua kuuluu aina talossa! Joulun aattona valmistelen laihaaleja ja tietenkin lapset rakastavat. Valmista se erittäin helppoa! OVYIV: lle käytän hyvää valkoista pyöreää riisiä - ota riisi sushiksi tai pillerille. Tavallinen Krasnodar, valitettavasti, kun liotat hajoamista. Aluksi riisi on liotettava 30 minuuttia ja huuhtele se hyvin, kaada vedellä 200 gramman nopeudella. Kuiva riisi 250 ml: lla. Vesi ja kokki kannen alla hidas lämpö noin 12 minuuttia. Kun irrotat kansi, jätän vielä 10 minuuttia "saavutettu". Jos haluat niin, että se muuttui enemmän murenemaan, sinun on otettava muita riisinlajikkeita - jasmine tai basmati. Riisi voidaan korvata bulgurilla - kiinteän vehnän lajikkeiden viljely. Kun riisi valmistettiin, lisään hunajaa, rusinoita ja muttereita siihen. Minä sekoitan kaiken - ja lautasen on valmis! Vaihtoehtoisesti on mahdollista koristella sochily monivärisiä rusinoita ja muttereita - esimerkiksi puhdistetut sammuttamattomat pistaasipähkinät.
Onnea
- Aloitamme juhlia joulua aamusta - aamiainen, anna minun antaa toisilleen lahjoja. Jos uusi vuosi, lapset saavat leluja, sitten jouluna yritän antaa lahjoja, jotka liittyvät lomalle: matkamuistoja joululaitteilla. Joskus valitsemme jotain temppelissä - esimerkiksi renkaat. Pojat toin rannekkeet ... Ehkä tärkeintä on meidän joulu lautasemme - tämä on paistettu kalkkuna. Valmistelen sitä yrityksen perheen reseptille. Ei ollut Turkkia Neuvostoliiton aikana myymälöissä, ja 90-luvulla Turkki jalat ilmestyi hyllyillä.Muistan, kun näin ensimmäisen kerran kaupassa, oli melko yllättynyt koosta ja ei ymmärtänyt, miten voit kokata sen. Mutta koska Turkki maksaa enempää kuin kanaa, vaaranut ja ostin. Ja kotona kulinaarisessa kirjassa, Elena Molokhovets 1904, julkaisu laski resepti, kuinka valmistaa suuri liha. Lautasen osoittautui fantastinen! Koska ajat olivat vaikeita, pelasimme vielä tämän kalkkunan. Sukulaiset ja ystävät - kaikki tuli merkkini Turkki. Samaan aikaan se on erittäin helppoa valmistaa häntä! On tarpeen laittaa leivinpaperi tai muoto kalkkunan jalan kantajan kanssa - niin että ne eivät ole lähellä, mutta ei liian ilmaisia. Lataa kaikilta puolilta suolaa ja kaataa kasviöljyä. Uunin on lämmettävä enimmäislämpötilaan - ja tämä on 220-250 astetta - ja laittaa lomake siellä. Puolen tunnin kuluttua kaada kiehuvaa vettä Bai Winter - noin lasi - ja kaada jalat lusikalla lusikalla. Vähennä uunin lämpötilaa jopa 140-150 astetta. Tunnin kuluttua kaada kalkkuna uudelleen liemi. Sivuilla laittaa suurelta osin hienonnettu sipuli, voit lisätä mausteita - esimerkiksi timjami - ja lähteä uuniin vielä tunnin ajan. Jos liemi haihdutettiin - voit kaataa kiehuvaa vettä niin, että se kattaa 1,5-2 senttimetrin pohjan. Älä unohda kerran 50-60 minuutin välein kalkkunan liemeen päälle. Ja noin kaksi ja puoli - kolme tuntia sinulla on hämmästyttävä kalkkuna, jolla on rapea kuori! Linnulle syömme sivun ruokalaji - riisi tai cousp.
Suosikki salaatti
- Toinen joulu ruokalaji voi silti olla yksi perheeni suosikkiruokani - Caesar Salad.
Klassinen vaihtoehto "Caesar" koostuu romano-salaattia, croutin, kastiketta ja raastettua juustoa. Ja tämä salaatti syntyi näin: hänen kupari Caesar Cardini, joka löytyi keittiöstä. Myöhemmin salaatissa alkoi lisätä muita ainesosia - tomaatteja, kanaa, katkarapuja ... Tämän salaatin pää salaisuus on kastikkeessa. Sen koostumus on yksinkertainen ja nerokas: Tuore muna, oliiviöljy, sinappi ja matokastike. Keitä kastike, sinun täytyy ottaa kaksi munaa, lävistää heidät tyhmällä puolella terävällä veitsellä ja jättää kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan. Sitten me jaamme munat purkkiin, he lähettävät tl sinappia, ruokalusikallista sitruunamehua, tl balsamia etikkaa, ruokalusikallista sokeria ja puolet teelusikallista suolaa.
Andriesia käytetään alkuperäisessä reseptillä. Andries - sama Hamsa, joten se voi olla turvallista lisätä kastikkeeseen: Poista fileetti ja lähetä se myös pankkiin. Piiskaa, lisää kasviöljyä ohuella jet - noin 200 grammaa. Mitä suurempi öljy, tulossa kastikkeeseen. Seuraavaksi tehdä keksejä. Tätä varten baguette leikataan kuutioiksi ja paista öljyyn. Se pysyy keittämään kanaa. Otamme kananrinnat, leikataan kuituja pitkin 2-3 osaa, vaihtaa valkosipulia, ripottele suolaa ja kaada öljyä. Anna minun pestä noin 15 minuuttia ja sitten paistetaan paistinpannussa peittämättä kansi. Kirsikkatomaatteja leikataan puoliksi. Yksi herkullisen "Caesar" tärkeimmistä salaisuuksista on rehu. Me davir valkosipuli veitsellä ja voitele ne levylle. Me esittelemme Romano-salaatin revittyneet lehdet kastikkeella. Laadimme tomaatteja päälle ja sitten - kananrinta, leikataan lähtöpaikkoihin. Kanan sijaan voit lisätä keitetyt tai paistettua katkarapuja, matalapäästä lohi tai taimen Caesar. Ripottele croutoneilla ja kiinteällä juustolla. Salaatti "Caesar" on valmis!
Mikä loma ilman jälkiruokaa?!
- Jouluksi, olen yleensä valmis jonkinlaista jälkiruokaa. Itse minun mieheni, lapseni ja lapsenlapset adore kodikkaan Tiramisu. Valmistelen sitä kermajuustoa ja Savoyardi-evästeitä. Evästeet voidaan ostaa, mutta voit leipoa itse.
Tarvitsemme kakun seuraavia tuotteita:
MASCARPONE 250 g
Sokeri (parempi sokerijauhe) - 90 g
Munat - 3 kpl.
Savoyardi evästeet 200 g
Kahvi (vahva, luonnollinen, laiha) - 250 ml
Kaaka-jauhe (helpoin, ei lisäainetta) 10 g
Cognac tai Rum (valinnainen) - 10 ml
Valmista kaikki ainesosat. Hitsaa vahva kahvi ja jätä se jäähtyä. Munat pestään huolellisesti lämpimässä vedessä saippualla ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Erilliset erilliset oravat keltuaisilta. Käytän sokerijauhetta, koska se on helpompaa työskennellä sen kanssa - se liuotetaan nopeasti piiskauksen aikana. Teen sokerijauheen kahvimyllyllä. Seuraavaksi proteiinit ovat lyötyjä suolan puristusta voimakkaaseen vaahtoon. Lisää yksi rkl jauhematon sokeri ja voittaa toisen minuutin. Tarkista, ovatko proteiinit halvalla hyvin, se on erittäin helppoa: Tätä varten sinun on kallista pakkausproteiinien kanssa. Hyvin kermaproteiinit pysyvät paikallaan, vaikka käännät astiat ylösalaisin. Lisää sokeria jäljellä oleva sokeri keltuaisille ja piiskaa, kunnes ne pakataan.
Lisäämme Mascarponeen keltuaisten kulhoon, sekoita homogeeniseen tilaan. Voit käyttää sekoitinta alhaisella nopeudella. Yhdistämme whipped proteiinit ja keltuaiset Mascarponeilla. Terän avulla sekoitetaan huolellisesti kerma pyöreällä liikkeellä alhaalta ylöspäin, nostamalla sitä astioiden pohjasta (mikseri ei voi käyttää - muuten kerma menettää ilmaus). Ruoanlaitto kahvia astioissa (muovisäiliö sopii). Jos teet Tiramisu Brandy tai Rum, lisää alkoholia kahviin. Jokainen savoyardi sauva upota kahviin - ja välittömästi vetää ulos! Pidän noin kaksi sekuntia. Jos evästeet hyötyvät, se muuttuu liian märkäksi.
Kyllästetyt evästeet, jotka tarttuvat lomakkeen alareunaan. Voit käyttää suurta muotoa, ja voit ottaa pieniä muotteja tai lasia. Yläosasta Savoyardin kerroksesta kerros kerros kerrosta ja spat lastalla. Kerman yläosassa asetetaan toinen kyllästetyn evästeen kerros. Ylempään, aseta jäljellä oleva kerma, kohdista se ja irrota se jääkaappiin useita tunteja ja parempaa yötä. Ennen ruokinta, ripottele kaakaota jälkiruoka tai raastettu suklaa.
Hyvää ruokahalua!
Elena Sokolova, valokuvia Maria Surovin henkilökohtaisesta arkistosta
(IA "pääoma")
Lue muita mielenkiintoisia materiaaleja ndn.info