Ainekset:
- Chocolate Biscuit:
- Munat - 6 kpl.
- Sokeri - 190 g.
- Jauhot - 100 g.
- Kaakao - 30 g.
- Bustyer - 1 TSP.
- Lemon Juice - 1-2 rkl.
- Kermainen öljy - 80 g.
- Vanilla Sugar - 1 s.
- Kirsikan täyttö:
- Kirsikka (jäädytetty) - 300-350 g.
- Sokeri - 120 g.
- Rum - 1-2 rkl.
- kermavaahto:
- Kerma (36%) - 500 ml.
- Sokerijauhe - 3-4 rkl.
- lisäksi:
- Musta suklaa - 40-50 g.
- Kirsikka (kuivattu tai cocktail) - 40-50 g.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
Chocolate Biscuit:
1. Aseta kermainen öljy vesihauteeseen niin, että se suli
2. Erilliset proteiinit keltuaisilta
3. Sekoita sokeria vaniljasokerilla
4. Lisää asteittain sokerin seos voittamaan proteiinit vahvassa vaahdossa
5. Lopetuksen lopussa Lisää sitruunamehua proteiineihin
6. Irrota voita vesihauteessa ja pidä se sivulle niin, että se kelat huoneenlämpötilaan
7. Jatka proteiinien voittamista, jotka lisäävät keltuaiset (jokainen yolk perusteellisesti "häiritsi" proteiineissa)
8. Erillisessä säiliössä, Sekoita jauhoja, kaakaoja ja leivinjauhetta
9. Ota puolet kuivaa sekoitusta keräilijöissä (seulan läpi) ja huolellisesti, mutta erittäin huolellisesti, sekoita kaikki
10. Kaada vähän taikina säiliöön ja lisää kermaista öljyä sulattaa ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan - sekoita perusteellisesti
11. Kaada taikina voilla testin kokonaispainoon ja sekoita
12. Lisää jäljellä oleva osa kuivaa sekoitusta ja sekoita uudelleen hyvin varovasti (mutta ei pestävä sitä pitkään taikinaan, ei ole ratkaistu)
13. Paista keksiä hyvin esilämmitetyssä uunissa 50-60 minuuttia lämpötilassa 170-180 astetta
14. Valmis keksi Kestää 30-60 minuuttia muodossa, sitten saat sen ulos muotista ja täysin viileä huoneessa huoneenlämpötilassa
15. Kun on jäähdytetty keksiä ruoan kalvoon ja anna etsiä vähintään 6-8 tuntia
Kirsikan täyttö:
1. Jäädytetty kirsikkaputki 1/3 sokeria ja sekoita
2. Jätä huoneenlämpötilaan, kunnes täydellinen sulatus
3. Kuiva jaettu mehu, lisää jäljellä oleva sokeri ja kiehua ja liuotettava sokeri
4. Kuuma siirappi kaada kirsikka, jolla mehu sulautui ja lisää rommi
5. Sekoita kirsikka siirappiin ja jätä viileä huoneenlämpötilassa
Kakku kokoonpano:
1. Kiinnitä kirsikka seulan läpi (siirappi erikseen, marjat erikseen)
2. Suklaaklikka jaettu kolmeen
3. Voittaa kerma:
• 3-5 minuuttia voittaa kylmä kerma matalalla nopeudella
• Useissa vaiheissa Lisää sokerijauhe (seulan läpi) pysäyttämättä kermaa
• Kerma voittaa vakaa huiput
4. Suurin osa kermavaahdosta siirtyä leivonnaiselle - jäännös poistaa jääkaappi
5. Laita ensimmäinen kakku keksille palvelevaan astiaan
6. Kaada raaka kirsikkasiirappi
7. Raaka kierre puristaa kermavaahtoa, muodostaen yhtenäisen kerrosta kerros
8. Laita kirsikkamarjat kermaan
9. Laita toinen keksijuuri ja hieman hänelle, jotta kirsikat "Go" kerma
10. Toista vaiheet 6-8
11. Laita kolmas juurta, liota se siirappi ja kohdistaa kakku kermavaahdon ylä- ja sivut
12. Irrota kakun työkappale jääkaapissa 60-90 minuuttia
13. Osa mustaa suklaa hierotaan matala rata, pienempi osa suklaataarista (tai leikattu) suurilla hiutaleilla tai spiraaleilla)
14. Jäähdytetään kermavaahtoa makeispussissa, jossa on kuvasuutin
15. Hanki tyhjä kakku jääkaapista ja ripottele matalan suklaajuurin sivut
16. Ylhäään keskellä suklaahiutaleita
17. Cake-kakun reunoissa muodostaa kermavaahtoa
18. Laita kuivatut tai cocktail kirsikat jokaiseen pistorasiaan
19. Lähetä kakku jääkaappiin 4-5 tuntia