Palvelu on tärkeä osa pöydän asianmukaista muotoilua, joka liittyy suoraan ruokien ja käyttäytymisen standardien ruokintaan aterioiden aikana. Kauniisti katettu pöytä herättää ruokahalu ja on miellyttävä huomiota kaikkiin kokoontuneisiin.
"Ota ja tee" tarjoaa ohjeita, joka kertoo, miten palvella taulukkoa riippuen syystä.
Sisustuspöytä.
Taulukon keskustassa yleensä asetetaan pääkoristelu. Tämä voi olla kukkajärjestely maljakko muodossa, jossa on tuoreita värejä. Sen jälkeen lautasliinat pöydälle (Playsmatics), joka todella merkitsee paikan, jossa vieraat istuvat. Reunojen jälkeen on tavallisia lautasliinoja, levyjä ja laitteita.
Standard-palveleminen
1 - Ruokailupistoke, 2 - Napkin, 3 - Ruokailutila, 4 - Lasi vettä, 5 - pöytäveitsi, 6 - rkl.
Joskus tällaista palvelua kutsutaan emäksiseksi. Se sopii tavalliseen lounaan tai illallisen. Vaatii vähimmäisruokia ja laitteita. Menettely seuraavasti:
- Laita taulukon merkkijono.
- Aseta se siihen.
- Vasemmalla puolella laita ruokailupistoke ja oikealle - pöytäveitsi ja lusikka.
- Hieman edellä, laita lasi vettä.
- Täytä palveleminen asettamalla lautasliina levylle tai asettamalla sen vasemmalle haarukalla.
Epävirallinen palveleminen
1 - ruokailu pistoke, 2 - Napkin, 3 - ruokailu levyt, 4 - salaatti levy, 5 - Keitto levy, 6 - Vesi lasi, 7 - lasi ja muiden juomien, 8 - taulukko veitsi, 9 - tl.
Bankettien asettaminen. Hyväksyttävä, jos haluat antaa meille tavallisen aterian hieman enemmän kuin virkamies tai kutsua vieraita pöydälle. Taulukossa on oltava vain niitä laitteita ja astioita. Menettely seuraavasti:
- Laita merkkipöydälle pöydälle.
- Aseta se siihen. Jos palvelet salaattia, aseta ruokailutila illalliselle. Näin ollen, jos astioiden joukossa on keitto, niin keittolevy laitetaan päälle.
- Vasemmalla puolella laita ruokailupistoke ja oikealle - pöytäveitsi ja lusikka.
- Lasin yläpuolella vettä. Suorita ylimääräinen lasi muille juomille.
- Täytä palveleminen asettamalla lautasliina levylle tai asettamalla sen vasemmalle haarukalla.
Tärkeää: Jos annat pihvi, tavanomainen veitsi pyöristetty kärki on parempi korvata pihvi terävällä nenällä ja kankaalla terän varrella, jolloin voit helposti leikata lihaa.
Täysi tarjoilu
1 - haarukka salaatille ja välipaloille, 2 - ruokailupistoke, 3 - lautasliina, 4 - leipä leipä, 5 - veitsi öljylle, 6 - Salonki ja luettelo, 7 - Pysy kortille vieraan nimi, 8 - Jälkiruoat, 9 - palveleva levy, 10 - Keitto levy, 11 - Vesilasi, 12 ja 13 - Lasit muihin juomiin, 14 - ruokailuveitsi, 15 - rkl.
Käytetään virallisiin vastaanotoksiin, illallisiin ja lounaan tiukasti. Se olettaa, että vieras odottaa vähintään 3 muutosta astioissa. Tilausjärjestys seuraavasti:
- Levitä pöydälle pöydälle.
- Keskustassa istuimen istuimen edessä laita palveleva levy. Hänen - keitto tai ruokailu.
- Kulun vasemmalla puolella on sijoitettava levy leipää varten ja siihen - erityinen veitsi öljyä varten (tylsäterällä ja pyöristettynä päähän).
- Levyn vasemmalla puolella aseta ruokailupistoke, vielä vasemmalle - pistoke salaattia ja välipaloja.
- Levyn oikealle on ruokailuveitsi, vaikka oikea on lusikka.
- Jälkirikunta sijaitsee levyjen yläpuolella.
- Oikeassa yläkulmassa on lasit erilaisille juomille (lasi tai lasillinen vettä tulisi olla lähempänä istumista).
- Nyt kauniisti taita lautasliina ja laita vasemmalle haarukoiden alle tai salaattilevyn päälle. Lähempänä taulukon keskustaa levyjen yläpuolella voit asettaa merkin vieraan nimen sekä yksittäisten paprikoiden ja solonkien kanssa.
Riippuen astiasta, ruokalaji tai laitteet voivat vaihdella.
1 - haarukka salaatille, 2 - kala haarukka, 3 - ruokailupistoke, 4 - leipä leipä, 5 - veitsi öljy, 6 - jälkiruoka pistoke, 7 - jälkiruoka lusikka, 8 - Tarjoilu levy, 9 - ruokailutila, 10 - Levy salaatille, 11 - lautasliina, 12 - vesilasi, 13 ja 14 - Lasit muihin juomiin, 15 - ruokailuveitsi, 16 - Kala, 17 - Veitsi välipaloja varten.
Esimerkiksi astian levittämisessä kaloista, palvelua täydentävät haarukalla ja kalaveitsellä. Sitten, jos palvelevan levyn vasemmalla puolella on 3 erilaista haarukoista, lautasliina on parempi laittaa levylle. Joskus laitteen valinta johtuu ruokalajin syömisestä. Esimerkiksi jotkut makeiset ovat parempia kuin jälkiruoka haarukka. Ja viinirypäleiden tapauksessa tarvitaan myös jälkiruokaveitsi, jotta jokainen marja voidaan leikata puoliksi ja poistaa luut.
Tarjoilu aamiaiseksi
1 - lautasliina, 2 - ruokailupistoke, 3 - levyt leipää varten, 4 - veitsi öljylle, 5 - Tarjoilu levy, 6 - Deep Plate, 7 - Lasi mehu, 8 - Vesilasi, 9 - Tl, 10 - Tea Parip (kuppi ja lautanen), 11 - pöytäveitsi, 12 - jälkiruoka lusikka.
Jos puhumme aamiaisesta, sitten kuppi, jossa on lautanen tai kahvinkeitin, myös välineiden oikealle. Yllä on lasillinen vettä ja lasia mehua varten. Illallinen levy sijoitetaan lautaselle puuroa, ja vasemmassa yläkulmassa laittaa levyn leivälle ja laita veitsi öljyyn. Levyn vasemmalla puolella on lautasliina ja haarukka.
Kohdelajikkeet
- Ruokailulevyä käytetään pääruokiin. Jos se on palveleva levy. Sen koko on halkaisijaltaan noin 30 cm.
- Jälkiruoka muuttuu usein juhla-attribuutiin. Se voidaan taittaa jälkiruokia ja välipaloja varten. Koko - noin 18 cm halkaisijaltaan. Se asetetaan välittömästi pöydälle, esiasennetaan palvelulevyn.
- Leivän ja öljyn levy sijoitetaan pöydän pyyhkeiden vasempaan kulmaan haarukan yläpuolelle. Se on yleensä pyöreä muoto, halkaisijaltaan noin 15 cm.
- Keittolevy eroaa muusta syvyydestä, koska se on tarkoitettu nestemäisiin astioihin.
- Saladerit yleensä pyöreät muodot, koko voi vaihdella halkaisijaltaan 20 - 22 cm.
- Snacks-levyt voivat olla eri kokoisia. Suuri laite jaettuun pöydälle, pienet välipaloja pienet. Snack-levy voi olla samanlainen kuin levyn leipä, mutta se on kooltaan enemmän. Se voi palvella hedelmiä ja juustoja.
- Tarjoileva levy on yleensä tasainen, halkaisija noin 30-35 cm. Se toimii valmentajana levyille, joilla on erilaisia ruokia lukuun ottamatta jälkiruokaa. Tarjoilevat levyt Koristele pöytää suojaamalla sitä ja pöytäliina mahdollisesta kosketuksesta kuumien ruokien ja ruoan jäämien kanssa.
Myös pöydässä voi olla lava kala, puristuslevy, pesuallas muotoinen cokilnica kala välipaloja ja mereneläviä, syvälevy jalkojen syöttämiseen kaviaaria ja kulhoon, jossa on mintunlehdet tai sitruunan huuhtelu , Jos ruokia tarjoillaan, mitkä astiat tarjoillaan, että syöminen syöminen ilman laitteita.