Me kaikki tiedämme, että korkealuokkaisia ruokia voidaan valmistaa vain tuoreista ja laadukkaista raaka-aineista ja puolivalmisteisista tuotteista. Mutta jokainen ihminen ei ajattele, miten voit tallentaa tätä raaka-ainetta niin, että ensin, älä pahenta raaka-aineiden laatuparametreja, ja toisaalta ei menetä rahaa arvonalennuksiin varastoinnin aikana irtotavarana, jäähdytyksessä tai pakastimessa. Ehdotan harkita perussääntöjä raaka-aineiden säilyttämiseksi, jotka ovat osoittautuneet hyvin käytännössä. Sinun toteutuksen ansiosta voit:
- Nopeasti ja nopeasti keräämään raaka-aineiden tuottamiseen tarkoitettu hakemus,
- Helppo tehdä sovellus toimittajille,
- Vähennä arvonalentumista ja "Vedä",
- Suorita ilmastointilaitos nopeasti,
- Takuu tuotteen laatu
- Optimoi työvoimakustannukset.
- Elintarvikkeiden kiertämisen periaatteiden noudattaminen (FEFO).
Periaate käännetään näin: ensimmäinen päättyy, ensimmäinen vasen. Ajatus on yksinkertainen: Tuote varhaisimmilla elinaikalla on tuote, jota on käytettävä tai myydä ensin. Näin ollen se laskee hyllylle. Erityisen hyvä, tämä periaate toimii pilaantuvia tuotteita vastaan. FEFO-periaatteen tärkeimmät edut:
- voit taata tuotteen laadun, joka johtaa asiakastyytyväisyyteen,
- ratkaisee ongelman kirjallisesti viivästyneiden tuotteiden,
- Auttaa vähentämään työvoimakustannuksia varantojen päättymisen varmistamiseksi.
- Varastointi lattialla on kielletty. On tarpeen käyttää lakaisukoneita tai hyllyjä hyllyillä.
Tämä sääntö ei ole uudessa Sanpinissa catering. Toisin sanoen ei ole selviä merkkejä hyllyjen ja alakohtien erityisestä korkeudesta.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että tuotteet voidaan varastoida lattialle tai nojata seiniin, tällaisen ratkaisun on oltava itsenäisesti vahvista riippumattomasti riskianalyysin perusteella.
- On tarpeen tarkkailla tallennusstandardien tiukasti.
Sääntö toimii hyvin hedelmien ja vihannesten suhteen, pehmeää rakenteestaan. Jos esimerkiksi laitat toisen tuotteen muutaman riveihin packag säilytystä tomaatteja, niin se saavuttaa alarivissä, ulkonäkö ja laatu, mistä tomaatteja tulee täydellisen epäjohdonmukaisuutta.
Kiinnitä huomiota kuormalavoihin kohdistuvien tavaroiden kokoonpanoon: Laita hauras, pehmeä, kevyet tavarat ylös.
- Merkintämerkki, joka ilmaisee tavaroiden tiedot ja säilyvyysaika, tulisi säilyttää, kunnes tuote on täysin käytetty.
Tämän säännön jälkeen voit aina tunnistaa raaka-aineet: valmistaja, koostumus, valmistuspäivä, puolueen numero, säilyvyys ja säilytysolosuhteet. Tee täydellinen kuva raaka-aineista, joka sijaitsee yrityksessäsi, on helposti ja nopeasti, mikä on tärkeää, jos esimerkiksi valitus lopullista tuotetta vastaan ja sinun on tunnistettava raaka-aineet.
- Säilytä kaupankäynnin sääntöjen mukaan tuotteiden tyypit.
Haluan muistuttaa perussääntöjä: raaka- ja valmiiden tuotteiden, pakattujen ja pakkaamattomien tuotteiden, kemikaalien kanssa ei pitäisi olla mitään yhteyttä, kemikaaleja elintarvikkeita, ja niiden on myös erotettava pakkaamattomat tuotteet, jotka näkevät hajuja.
Viehättävän naapuruston sääntöjen noudattaminen juustolla ei hajua silliä, ja omenat eivät ole valkosipulin tuoksua.
Haluan hallita perussääntöjä raaka-aineiden tallentamiseen!
Hyödyllisiä ja käytännöllisiä tietoja, joita löydät aina asiantuntijablogi Instagramista.
Se on kirjoitettu yhteistyöhön Marina Yakarusvin kanssa.