Kalaa on monia tapoja. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa: on pitkät prosessit ja siellä on lyhyt. Kaikki kalat voivat olla vaarallisia - loiset ja patogeeniset mikro-organismit voivat elää siinä. Jotkut niistä ovat anaerobisia ja heidän täydellisen tuhoutumisensa tarvitaan paljon aikaa. Artikkelissa käsitellään tasapainoa suosikkilautakunnan ja turvallisuuden keittämisen ajoituksen välillä.
Klassinen turvallinen suurlähettiläs
Tällä menetelmällä on monia positiivisia hetkiä, mutta ne ovat päällekkäisiä yhdellä negatiivisella: Jotta liha kuidut loisien lihan kuidut, sinun on pumppattava ruhot pitkään.
Sanpina mukaan Pischin suurlähettilään edellytykset viittaavat 14 päivän ajan. Tällöin suolaliuoksen säiliö on jääkaapissa. Ja laulamisen jälkeen se olisi kasteltava veteen päästä eroon suolan ylijäämästä.
On selvää, että tällaisen pitkän ajan jalostus suolaliuoksessa tai Tuzluk tekee kalan lihaa turvallisena viettää sitä ihmisellä. Tällä desinfiointimenetelmällä on kuitenkin useita miinoja:
- Astata jääkaapin paikka tallentaa riittävän suuri säiliö, jossa on kaksi viikkoa, on joskus ongelmallinen;
- Naapuruston löytäminen muiden tuotteiden kaloilla jääkaapissa voi olla tiettyjä seurauksia heille.
Lisäksi on se, että pitkä suolavuus (jopa liotus) tarjoaa hyvän aromikalan. Uskotaan, että tällainen pitkä käsittely ei ole vain vihdoin "tappaa" kalan makua ja huuhtele suolan jäännökset kokonaan, ei toimi.
Yleensä tämä menetelmä ei ole suosittu gourmetsin kanssa, koska se osoittautuu tuotteen laadukkaan maun kanssa pitkä sipperi. Siksi seuraava on toinen menetelmä kalojen suojelemiseksi, jossa jopa lyhyt käsittelyaika on mahdollista saavuttaa vaaditut turvallisuusindikaattorit.
Vaihtoehtoinen tapa lohi
Kuten tavanomaisessa menetelmässä, kalat sijoitetaan kerroksilla ja ripustettu suurella suolalla (1 kg kalaa 150 g: n suolaa). Samaan aikaan suuremmat ruhot sijaitsevat alla. Samoin peittaus tapahtuu jääkaapissa, mutta laivaston ja liotuksen ajoitus on erilainen:
- Suuri ruho haastaa 5-7 päivää;
- Keskimäärin 3-4 päivää;
- Pienet 1-2 päivää.
Langattaminen samaan aikaan kestää niin monta tuntia, kuinka monta päivää on kestänyt suolausta. Sitten ruhot roikkuvat ratsastamalla.
Kun olette halutun tilan, se tapahtuu päästä eroon lihasta loista. Se on hyvin yksinkertainen - kuivattu kala sijoitetaan pakastimeen 2-3 päivää. Tällöin pakastimen lämpötila on noin -20 ° C. On suositeltavaa laittaa kuivatut kalakirjoitukset kammioon, kääritään ne polyeteeniksi tai pergamentiksi (mutta ei paperissa) pakkauksessa.
Kun kalat uutetaan pakastimesta, se hankkii nopeasti saman maun ja näkymän, jonka hänellä oli ratsastus päättynyt. Se voi olla rohkeasti syödä ruokaa, se pelkää seurauksia.