Kuten monet Neuvostoliiton aikakauden ihmiset, en voi kuvitella juhlava pöytä ilman silliä ja valita aina kalat. Tänään haluan jakaa kanssanne huomautukseni - mitä silli on parempi ja maukas.
Kotitalouksieni mieluummin Tyynenmeren sillin, se on suurempi ja rasvainen Atlantin. Uskotaan, että herkullisimmat ja hyödylliset kalat jäävät lokakuusta marraskuuhun: tänä aikana valmistelee vain kutu, ja siksi liha on rasvainen ja tyydyttynyt ravintoaineilla.
Samasta syystä otan miehet - kaikki lihan rasvat, ei anneta IRES: lle.
Joka tapauksessa miesten liha on tiheämpi ja maukas. Ulkonäkö on helppo määrittää - tämä on täytetty ruho, jolla on laaja pyöristetty takaisin, vatsa on sileä. Mutta naisilla päinvastoin, selkä on suora ja pyöristetty vatsa.
Liian sileät vaa'at kertoo, että kala on sulatus. Pienet dentit ovat oikean kuljetuksen indikaattori.
On parempi valita suuri kalastus painaa 400-600. Pieni silli on huomattavasti huonompi maku.
Kalojen silmät olisi läpinäkyvä ja substituoimaton, iho on kokonaan koko ruhon pituus. Zhabra - homogeeninen tummanpunainen väri.
Huolimatta siitä, että monet toimittajat väittävät, että kalaa suolaliuoksessa voidaan varastoida noin 12 kuukautta, älä koskaan ota kerrostettua tuotetta. Ajan myötä hapetusprosessit esiintyvät massassa, ja se hankkii katkeran maun lisäksi tällaisen tuotteen haitallista terveydelle.
Kiinnitä huomiota sillin takaosaan: paksumpi se on, sitä enemmän makeaampi liha. Huomasin myös: paksu lyhyt kala ovat fatest ja maukas.
Kun ostat jo rikkoutuneita kaloja, arvioi fileetin ulkonäkö. Jos se on paksu, tiheä, tilavuus, se tarkoittaa, että luut poistettiin manuaalisesti, tämä on erittäin hyvälaatuinen indikaattori.
Lihan väri olisi homogeeninen, ilman tahroja tai siirtymiä - tämä on merkki tuoreudesta.
Elastisuus on myös tärkeä laadun indikaattori, ei saa olla töitä kosketuksista ruholla. Olen aina kiinnitä huomiota hajuihin: se ei saisi olla outoa tai epämiellyttävää, ja vieläkin enemmän, kun otetaan huomioon.
Jos on mahdollista, sillin ostamisen yhteydessä kiinnitettävä huomiota suolaliuokseen, josta se saa. Nesteen on oltava avoimia, jos on elokuva tai kärsimys samankaltainen saippualiuosta - tuote väärin varastoitu, on parempi olla ostamatta.
Sillin valinnassa pakkauksessa kiinnitetään huomiota koostumukseen. Joskus epämiellyttävä haju peitetään mausteiden runsaasti. Kappaleiden tulisi olla suunnilleen sama koko ja yhtenäinen väri.
Merkinnän "Mathieu" merkinnällä tarkoitetaan korkeinta tuotteita. Tällainen silakka on yleensä kalliimpaa ja suuresti ylittää laadun kilpailijoita. "Mathieu" on indikaattori premium-kaloista, joka on valittu ja puhdas manuaalisesti.
Tavanomaisissa supermarketeissa silli "tyypin Mathieu" on yleisempi, sitä voidaan pitää keskimääräisenä laadun indikaattorina. On myös kiinnitettävä huomiota merkinnöihin, merkintä "GOST 815-2004" tarkoittaa, että tavarat vastaavat kansainvälistä laatutaso.