Ainekset:
- Naudanliha (meidän tapauksessamme - Balyk) - 1 kg.
- Suola - Kuinka paljon tarvitset (tapauksessani 1,5 kg)
- Vehnäjyvä (voit muita viljoja) - Kuinka paljon tarvitset (tapauksessani 700 gr.)
- Pepperin seos (tapauksessani 1 rkl)
- Basilika kuivataan (tapauksessani 1 rkl).
Ruoanvalmistusmenetelmä:
Ensinnäkin meidän on valittava tuore, puhdas ja kaunis liha todistetussa paikassa ja todistetuissa ihmisissä.
Tuotteen laatu pistorasiassa riippuu valitun lihan vapautumisesta.
Valitsin tuoreen naudanlihan balusterin supermarketissa.
Jos liha on puhdas ja tuore, voit pestä se.
Jos liha kattaa puhtaan, on välttämätöntä poistaa se, koska se häiritsee tehokasta suolausta.
Nyt annamme lihan, oikean geometrisen muodon (valinnainen) - leikkain reunan niin, että kappale muistuttaa suorakaiteen muotoista muotoa.
Nyt otamme tällaisia ruokia niin, että liha sijoitetaan kokonaan siihen ottaen huomioon, että meillä on kerros vehnää alhaalta ja sivuilla ja ylhäältä suolaa.
Seuraava vaihe on suolattu.
Astioissa (minun tapauksessani, soikea muoto leivontaan) pohjalle, kaadetaan vehnää ja jakamme sen tasaisesti - tämä on välttämätöntä, jotta se erittyy vedestä suolaisella lihalla, Balyk ei uida sen sisällä.
Näin ollen vehnä on vedenpoiston rooli.
Ylhäältä vehnästä, jossa on raude suolakerros, laita balusteri niin, että se ei kosketa astian seinien kanssa.
Nyt nukahdamme suolan lihaa kaikilta puolilta ja ylhäältä - liha on täysin peitetty.
Peitä ruokia, joissa on ruoka-kalvo tai kansi ja aseta jääkaappi neljä päivää.
Päivityksen jälkeen käytämme lihaa, huuhtelemme sen kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaamme pyyhkeellä tai paperilla.
Sitten otetaan tarvittava ruokapaperi, jotta voit kääriä lihaa myöhemmin.
Suolattu baluster laittaa arkin keskelle ja hiero sitä suosikki mausteillamme.
Sitten käärimme lihan paperiin, kiinnitä paperin reunat kuminauhoilla tai kierrellä ja ripustaa jääkaapissa 10-30 päivää niin, että liha ei kosketa jääkaapin muiden tuotteiden tai seinien kanssa.
Mitä pidempi liha kuivataan, sitä enemmän tiheämpi on vaikeaa ja vähemmän siitä tulee.
Poista vanhentumisen jälkeen (minun tapauksessani 20 päivään), ota liha jääkaapista, asenna, päästä eroon ylimääräisistä mausteista, leikkaa ohut diat ja syödä pöydälle.
Liha tässä muodossa voidaan käyttää vaeltaa merellä, koska se on hyvin varastoitu ilman jääkaappia pitkään.
Rakastan tällaista lihaa olutta hyvässä ja ystävällisessä yrityksessä.
Yksityiskohtaisempi resepti ruoanlaittoon, katso video. Hyvää ruoanlaittoa ja miellyttävä ruokahalu!