Olen syntynyt Maketeeven kaupungissa lähellä Donetskia, mutta pidän itseäni natiiviksi tiedusteluksi, koska kaikki esivanhemmat (viidennessä sukupolvessa) sieltä.
Koulutus, olen insinööri televiestinnän alalla, koska isäni työskenteli tällä alueella. Sitten en tiennyt miten tekisin. Mutta kun hän opiskeli kolmantena vuonna, kesällä hän meni työskentelemään baarimestarina. Hän tagitisoi - halusin kommunikoida ihmisten kanssa, oppia jotain uutta. Loppujen lopuksi on baarimikko on kuin lääkäri tai psykologi, lue vieraan tunnelma ja yritä auttaa häntä.
Aluksi työskentelin baarimestarina ravintolassa. Heistä tuli myös baaripäällikkö ja sitten avustava johtaja. Myöhemmin meni Crimea, jossa olen myös onnistunut työskentelemään baarimestari, mutta minulla ei todellakaan pidä palvelusta, joten viivästin jonkin aikaa.
Aluksi palasin Donetskiin, mutta silti tajusin, että sinun täytyy jättää jonnekin muualta. Sitten valitsin Kiovan ja Moskovan välillä, mutta tajusin, että Moskova oli lähempänä minua.
Moskovassa menin heti toimittajana, koska nämä ovat vinkkejä - nopea raha. Entisen johtajani oli baari Michurinsky Avenuella, jossa astuin.
Sitten työskentelin kahden vuoden ajan pihvitalossaan "Fish No" Arkady Novikova, siellä oli tiiviimpi tuttava viiniä. Tietenkin, kun työskentelin baarimikkona, aloin opiskella jotain, mietin, mutta sitten se oli erittäin pintapuolisesti. Kun olen asettunut Blush Wine -baariin Sukharevskayassa, Daev Laneissa, jossa hän työskenteli kaksi ja puoli vuotta. Tulin sinne tarjoilija, mutta minulle tarjottiin koulutusta viinin koulussa "Enotria", olen luonnollisesti samaa mieltä. Se oli mielenkiintoista, mutta ei helppoa. Tutkin illalla kurssilla, yleensä hän ei poikkea ammattilaiselta, paitsi että opit kolme päivää viikossa eikä viisi. Työskentelin tiistaina, torstaina, lauantaina ja sunnuntaina, ja opin maanantaina, keskiviikkona ja perjantaina. Heräsin aamulla, istuin oppikirjoihin ja menin opiskelemaan illalla. Se oli todella viileä, kaikki neljä kuukautta. Haluaisin jopa toistaa! Tällainen määrä maistia, runsaasti tietoa. Olen systemoitu ja syventää tietämystä, joka oli ja sai uusia. Kurssien päättymisen jälkeen tajusin, että se oli vain perusta (joten teimme koulussa), ja sitten valitsit vektorin ja alat mennä sen pitkin.
On olemassa erilaisia Sommeliers. On niitä, jotka osallistuvat kilpailuihin, he ihailevat heitä. On sommelier, joka ymmärtää sataman sikarit, riippuu suunnasta. Joku muu purettiin Ranskan viineissä, joku - Italian viineissä. Yleensä sommelier on Tastor. Voit olla Sommelier liha, voit olla hajuvedessä sommelier. Itse itse valitsin vektorin, kun tajusin, että tiesin kotimaiset viinit hyvin käytännön näkökulmasta.
Muuten, meidän viineistämme: Pian illallinen kädessä Guno Winery, tämä on Winemaker Sergey Korotkotov. Pidän todella heidän chardonnay - se on tyylikäs ja syvä. Ensimmäisestä muistiinpanosta näyttää siltä, että se on yksinkertainen, mutta kannattaa kuunnella häntä. Myös kaikki ovat iloisia Sauvignon Blanovin kanssa. Yleensä ihmisten mielipiteet jaettiin: 75%: n yläosa Sauvignonille, 25% - Chardonnay, mutta i itsepäisesti toistuva, mitä minun täytyy ottaa Chardonon, se on mielenkiintoisempaa. Nämä viinit putosivat viinin puolustajan sijoitukseen, ja Chardonna oli enemmän annettumpia.
Viileät viinit tekevät Alexey Chernega ja Vitaly Marinchuk, heillä on suuri oranssi. Mitä he tekivät Muscat, Cocury, Assembly Muscat Rkaziteli on ase. Tämä on se, minusta tuntuu, että venäläisten viinien alku uudelle tasolle ennen pandemia- ja suljettuja rajoja. Voit turvallisesti tarjota ihmisille nämä viinit ja yllättää ne. Heillä on jonkinlainen identiteetti, historia. Nämä ovat viinejä, joita yrität ymmärtää, että olet valmis maksamaan rahaa heille. Joskus sanot: "Yksi ja puoli tuhatta ruplaa pullo" ja olet ajatellut, ja täällä et edes ole epäilyksiä. Olen jo hiljaa aiheesta. En tiedä, kuulit tai ei, mutta vuonna 2019 Sergei Välitön Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 sai parhaan punaviiniviinit Lion Golitsynin kansainväliseltä viinikilpailusta. Tämä on Toscanan muotoilu. Olen valmis maksamaan 6 tuhatta hänelle, 7 tuhatta, mutta minulla ei ole missään. Kun he sanoivat, että tämä on paras viini, se päättyi välittömästi.
On osoittautunut, että urani Sommelier alkoi punastua. Mutta olen työskennellyt siellä paitsi Sommelier. Aloin harjoittaa viinikorttia, ja sitten minua tarjottiin ottamaan johtajan asema. Ja johtamisen hallinta vei paljon aikaa. Olen onnistunut osallistumaan kortille ja illallisille ja maisteluille, mutta vähemmän kuin haluaisin. Ja kun tajusin, että voisin kokeilla jotain uutta, sain useita ehdotuksia Sommelierin hallinnasta.
Tein valinnan kädestä ravintolasta. Huolimatta siitä, että hän äskettäin äskettäin avattu, on jo oma yleisö. Ja puoli vuotta hänestä tuli suosittu.
Kehitetään ajatus siitä, miten houkutella ihmisiä ja kuinka kiinnostaa niitä, rikkoin viinikortin vuodenaikoina. Tämä on kartta, jossa on talvi, kevät, kesä ja syksy. Ja viinit vastaavat tyyliä. Eli talviviinejä on tiheämpi, mineraali, kukka näkyvät keväällä. On viileä kevät. Kesä - keuhkot, leikkisä. Syksy - Pinot Noir ja Orange Wines, niin että on tunne, ikään kuin metsä lähtee. Valitsimme viinit, työntämällä ulos. Amerikkalaisia viinejä on argentiinalainen, australialainen, saksa, itävaltalainen jne. Aloin tuntea uudessa tapaa tuntea Itävalta, Saksa, vielä aliarvostettu, se näyttää minusta. Nyt meillä on 15 toimittajaa, ja minulla on tilaa liikkumavaraa varten. Pyydän heitä yllättämään minua, he yllättävät minua. Viinikortillamme 80 asemaa viineistä, ja haluan ne kaikki työskennellyt.
Nyt olen 27-vuotias, ja haluaisin jatkaa ideoni toteuttamista rinnakkain Hands Vyacheslav Cossackin perustajan kanssa.
Haluan ehdottomasti avata projektini, mutta kun olen saanut kokemusta ja nähdä, miten se toimii oikein.
Kuva: Ravintolan käden lehdistöpalvelun myötä