عناصر:
- بیسکویت 20x20:
- 110 گرم آرد گندم
- 100 گرم کره (دمای اتاق)
- 90 گرم ساحره
- 100 گرم ییتز
- 4 گرم حوضه
- Berry Nimble:
- 185 گرم کرم 33٪
- 92 گرم شیر
- 166 گرم شکلات سفید
- 12 گرم شربت گلوکز (نحوه جایگزینی شکر زیر)
- 6 گرم ژلاتین + 36 گرم. آب سرد (من 240 بلوم دارم)
- 40 گرم هر پوره توت یا میوه
- اسطوخودوس، اگر مورد نظر، اگر شما کیک را با زغال اخته یا زغال اخته
- رنگ در اراده
- موزه توت:
- 135 گرم هر پوره توت یا میوه
- 55 گرم ساحره
- 22 گرم شربت گلوکز
- 55 گرم شکلات سفید
- 8 گرم ژلاتین + 48 گرم. آب سرد
- 280 گرم کرم 33٪
- شکلات Muss:
- 125 گرم کرم 33٪
- 77 گرم شکلات سفید
- 60 گرم شیر
- 5 گرم ژلاتین + 30 گرم. آب سرد
- رنگ در اراده
روش پخت:
امروز ما در حال آماده سازی کیک های فوق العاده خوشمزه کیک "تیفانی" هستیم.
دستور غذا برای یک قاب مربع 20x20 طراحی شده است.
به عنوان بخشی از: بیسکویت ملایم، بری وری، موز توت و موس شکلاتی.
گلوکز را می توان با شربت معکوس یا شکر معمولی جایگزین کرد.
فقط در نظر بگیرید که شکر گلوکز شیرین است، و شربت معکوس شیرین تر از شکر است.
ضریب شیرین شکر - 100
ضریب شیرین بودن شیرین شکر - 125
ضریب گلوکز شیرین - 38
توت فرنگی
Mash توت در حال آماده سازی طولانی تر است، بنابراین ما با آن شروع می کنیم!
1) در کرم پور اسکلت، شیر، گلوکز، اضافه کردن یک اسطوخودوس کوچک (بدون آن، بیش از حد، Sooo خوشمزه!) و هر میوه یا پوره توت، من پوره زغال اخته.
ما آتش میبریم
2) ژلاتین پر از آب سرد است.
3) هنگامی که کرم با شیر و پوره توت به جوش رسید، از آتش جدا شده و به شکلات بریزید.
آن را حل کنید
4) توده ژلاتین را اضافه کنید و به درخواست رنگ.
ما مخلوط مخلوط غوطه ور را قطع می کنیم.
5) Aimmetry بسیار مایع است، بنابراین آن را با یک فیلم غذایی در تماس قرار دهید و از 6 ساعت تا یک روز به یخچال و فریزر برسید.
در یخچال و فریزر آن ضخیم است.
6) Mash منجمد با یک میکسر شلاق زده شده و ما یک کرم کرم خوشمزه داریم. (ویدیو را ببینید)
بیسکویت
1) کره نرم با یک میکسر با شکر به یک کرم سبک خرد شده.
2) ما تخم مرغ را به یکنواختی می رسانیم، آرد را با شلوغی مخلوط می کنیم.
3) فکر کردن تخم مرغ به تخم مرغ و همچنان به ضرب و شتم میکسر.
4) کنار این جرم، همه بلافاصله آرد را می خورد و به آرامی مخلوط می شوند.
5) ما فریم آهن 20x20 را بر روی ورق پخت نصب کردیم، با فویل پیچیده شد.
6) آن را با خمیر پر کنید و به مدت 25 تا 35 دقیقه به اجاق های گرم به 170 درجه برسد.
7) بعد، آن را خنک نگه دارید، از قاب خارج شوید و لایه بالا را قطع کنید تا بیسکویت صاف باشد.
مونتاژ
قاب توسط فیلم غذا سفت و یا فویل را روشن می کند.
ما بر روی بستر یا هیئت مدیره قرار داده ایم و جالب را با یک تیغه و اسپاتولا پر می کنیم.
ما در فریزر حداقل یک ساعت در فریزر حذف می کنیم.
موزه توت
1) در اسکلت ما گلوکز، پوره میوه را بریزید، قند را اضافه کنید.
ما آتش و پس از جوش گذاشتیم، 30 ثانیه را اداره می کنیم.
2) ژلاتین پر از آب سرد است.
3) پوره داغ با شکر به شکلات پور، مخلوط کنید و آن را به 80 درجه خنک کنید.
4) ما به جرم ژلاتین وارد می شویم.
ما حذف می کنیم تا 36-40 درجه خنک شود (بر روی چشم یا دماسنج بررسی کنید).
5) کرم سرد به حالت "بستنی Maala" شلاق زد.
6) به امولسیون شکلات توت خنک، کرم نیمه متحد را اضافه می کنیم و گوه را مخلوط می کنیم.
به صورت اختیاری، رنگ را اضافه کنید.
7) بر روی محل برگزاری یخ زده قرار دهید.
ما در فریزر حداقل یک ساعت در فریزر حذف می کنیم.
شکلات ماسک
1) ژلاتین پر از آب سرد است.
2) شیر به جوش آورده شده است.
ما به شکلات بریزیم، مخلوط کنیم و آن را به 80 درجه خنک کنیم.
3) ما توده ژلاتین را معرفی می کنیم.
مخلوط کردن.
4) کرم سرد شلاق به حالت "ذوب بستنی".
5) به وزن خنک تا 36-40 درجه، کرم نیمه بی نظیر و رنگ را اضافه کنید.
گوه را مخلوط کنید
6) لایه سوم را به فرم بریزید و حداقل یک روز را در فریزر، حداکثر یک ماه حذف کنید.
چنین کیک ها در فریزر بسیار ذخیره می شوند.
در روز درست، ما یک کیک از فریزر دریافت می کنیم و با کمک حاکم که به کیک بریده ایم.
در تزئین خواهد شد
ما آنها را برای تمیز کردن یخچال و فریزر حداقل 2 ساعت قبل از خدمت حذف می کنیم.
همه اخصیدی شدن همه! شما را در آشپزخانه معطر ببینید!