قارچ ها در پخت و پز مدرن بسیار محبوب هستند. آنها غذاهای زیادی را آماده می کنند: سرخ شده، ماریت، پخته شده، به عنوان مواد تشکیل دهنده به تنقلات مختلف اضافه کنید. امروزه ساکنان شهرهای بزرگ نیازی به رفتن به قارچ به جنگل ندارند، زیرا گیاهان در حومه ها سازماندهی می شوند و محصول تازه را تهیه می کنند. این یک نظر است که قارچ ها در فروشگاه خریداری نمی توانند تمیز شوند، زیرا آنها در شرایط سازگار با محیط زیست رشد می کنند. چنین نظر اشتباه است: هر کجا که قارچ ها رشد کرده اند، آنها باید قبل از آماده سازی پردازش شوند، زیرا آنها بر روی یک سوبسترا خاص غنی از میکروارگانیسم ها رشد می کنند که ممکن است باعث مسمومیت شود.
چگونگی شستن قارچ ها و لازم است که آنها را در آب خیس کنید؟
در مورد برداشت مونتاژ در جنگل، و خیساندن، و شستشو اجباری است. خاک خاکی باید از بین برود تا بتواند آن را در نظر بگیرد. همچنین، پس از خیساندن، آسیب های واضح تر و یا کیفیت پایین کپی ها وجود خواهد داشت که بهتر است از شر خلاص شود. با این حال، باید به یاد داشته باشید که هر قارچ به شدت رطوبت را جذب می کند و باعث می شود که کیفیت طعم داشته باشد. بنابراین، خیساندن بیش از 15 دقیقه به دنبال ندارد. پس از آن، هر نمونه باید با دقت شستشو داده شود و با یک حوله کاغذی به خوبی خشک شود تا رطوبت بیش از حد را حذف کند.
اگر قارچ ها در فروشگاه خریداری شوند، پس می توانید بدون خیساندن انجام دهید. اساسا هر کپی به طور منظم تحت آب در حال اجرا با یک قلم مو ویژه شسته شده است (اگر خاصی وجود ندارد، شما می توانید از دندانپزشکی استفاده کنید) و مطمئن شوید که خشک شود. حالا شما می توانید به تمیز کردن بروید.
آیا لازم است قارچ های تازه را از فروشگاه تحت کلاه و کلاه خود بشویید؟
برای تمیز کردن قارچ های جنگلی باید همیشه به طور کامل نزدیک شود: از کرم ها خلاص شوید، هر گونه تیره کردن یا شک و تردید را قطع کنید که باعث شک و تردید، پوست را از کلاه بردارید، نوک پا را بردارید، و همچنین خود را پراکنده کنید. صفحات زیر کلاه تمیز هستند تنها اگر بافت ها بیش از حد تاریک باشند و باعث شک و تردید شوند. در Champignon تازه جوان، قسمت پایین کلاه معمولا "مهر و موم شده" است و لازم نیست حذف شود. به هر حال، این حضور این صفحات است که عطر قارچ را افزایش می دهد.
قارچ های تازه فروشگاه نیز باید تمیز شوند. چگونه انجامش بدهیم؟ اول از همه، لازم است بخشی از پا را حذف کنید (تقریبا 3-4 میلیمتر). سپس پوست را از کلاه بردارید، که بسیار ساده است، پا را کمی بچرخانید و "حلقه" را از بین ببرید (از آن آسیب برساند، اما حضور آن ظاهر ظروف را در آینده بهبود می بخشد). صفحات زیر کلاه ضروری نیستند. حذف می شود dimming. با این حال، اگر محصول تازه باشد، به سادگی وجود نخواهد داشت. در اینجا شما باید هنگام انتخاب یک محصول در فروشگاه باید توجه داشته باشید.
قارچ های خالص ذخیره نمی شوند، زیرا آنها بسیار سریع تیره و از دست دادن طعم و مزه هستند. بلافاصله قبل از آماده سازی آنها را بشویید و آنها را تمیز کنید.
آماده سازی قارچ ها قبل از برداشت
بسته به روش انتخابی قطعه کار، گزینه های پردازش اضافی ممکن است متفاوت باشد. در بعضی موارد، قارچ ها باید به قطعات، در دیگران تقسیم شوند تا به طور کامل اداره شوند.
سرخ کردن
قارچ ها تقریبا هرگز به عنوان یک ظرف جداگانه خدمت نمی کنند. بر اساس قارچ قارچ، سوپ ها آماده، تشویق، پدلوالال برای سیب زمینی پخته شده یا فرنی هستند. چنین روده (به درستی پخته شده) یک ظرف ساده از منوی روزمره یک طعم ویژه می دهد. با این حال، برای رسیدن به آن، قوانین زیر باید دنبال شود:
- در طول شستشو، برای کاهش زمان قرار گرفتن در معرض آب به حداقل (این اجازه می دهد تا طعم و تراکم را حفظ کند)؛
- برای سرخ کردن، محصول به قطعات کوچک برش داده می شود (لازم است که قرار گرفتن در معرض دمای بالا در طول غوطه ور شدن زمان کمتر اشغال شود).
توصیه نمی شود کلاه ها و پاها را به طور کامل سرخ کنید. این زمان زیادی را صرف خواهد کرد، و در نتیجه محصول به پایان رسید بی مزه است. استثنا می تواند نسخه های بسیار کوچک است که به طور کامل بر روی یک دستور خاص تغذیه می شود.
پخت و پز
این پذیرش یک روش عالی برای ضد عفونی اضافی است. اگر شما در یک منطقه بی نام زیست محیطی زندگی می کنید (و قارچ ها، همانطور که می دانید، به شدت نه تنها آب و مواد را از خاک جذب می کنید، بلکه از هوا نیز به شدت جذب می شود)، سپس 5 دقیقه Bareguard، حذف ترکیبات مضر و همچنین میکرو فلور ناخواسته اگر قارچ ها را مدیریت کنید، می توانید به پاک کننده نقاط تاریک توجه کمتری داشته باشید: همه چیز نامطلوب است که آنها را نگه می دارد. با این حال، مراحل قبل از تمیز کردن باقی مانده باید با مراقبت ویژه انجام شود.
پخت
برای پخت، کلاه های بزرگ معمولا استفاده می شود. آنها می توانند به عنوان یک ظرف مستقل تهیه شوند، اما اگر شما کلاه را با برخی از چاشنی ها پر کنید، خیلی راحت تر می شود. روش های پردازش اضافی در این مورد عبارتند از حذف صفحات داخلی و پوست فوقانی. برای ساده سازی فرآیند حذف صفحات، کلاه را در آب سرد به مدت 5 دقیقه خیس کنید. اگر شما یک قاشق غذاخوری از آرد ذرت را به مایع اضافه کنید، آن را به عنوان یک ماده ساینده صحبت می کنید، به راحتی برای حذف پوست کمک می کند.
یخ زدگی
در این مورد، توجه ویژه باید به حذف هر گونه تیره شدن پرداخت شود. واقعیت این است که وقتی انجماد قارچ تیره تر است و حضور لکه ها این روند را فعال تر می کند. به عنوان یک Lifehak، میزبان های با تجربه توصیه می کنند یک محصول نیمه به پایان رسید به قطعات کوچک، درمان آب لیمو و ارسال به انجماد، قبل از بسته بندی در بسته ها. این روش به شما اجازه می دهد تا یک نگاه زیبایی شناختی سفید از محصول را حفظ کنید.
خشك كردن
در این دستور العمل، وضعیت اصلی فقدان شستشوی اولیه است. چه چیزی مرطوب کردن قطعه کار، طولانی تر آن را خشک خواهد شد که در این مورد لازم نیست، زیرا طعم و کیفیت خمیر رنج می برند. اگر قارچ های جنگلی، سپس برای خلاص شدن از خاک طبیعی، آنها اغلب می توانند به سرعت با آب سرد شستشو و بلافاصله بر روی حوله های کاغذی بلافاصله پاک کنید. چند ساعت قبل از شروع خشک شدن آن را بهتر کنید. به هر حال، شما فقط نمونه های تازه، جوان و کاملا تمیز را دنبال کنید. آیا قبل از خشک شدن، باید قارچ ها را تمیز کنید، خریداری شده در فروشگاه؟ تمیز - الزاما، با این حال، شما می توانید به طور کامل امتناع کنید.
قارچ تازه
به تازگی، تحت تاثیر آموزه ها و مزایای مواد خام، دوستداران بیشتر و بیشتر، هدایای خام طبیعت، از جمله قارچ ها را می خورند. بعید است که این ایده خیلی خوب باشد زیرا میکرو فلوراسیون بیماریزا، و همچنین تعداد زیادی از مواد مسمومیت موجود در تمام محیط های طبیعی، به سختی می تواند مزایای محصولات خام را اضافه کند. اما به مسمومیت می تواند خوب باشد. خروجی ممکن است:
- قارچ را به عنوان درمان حرارت کوتاه کامل کنید: به خوبی پاکسازی کنید و 30-60 ثانیه در فر قرار دهید؛
- یک جایگزین 5 دقیقه ای است که در آب شور قرار دارد.
چنین درمان عملا بر ایمنی مواد مفید تاثیر نمی گذارد، بلکه به اندازه کافی برای از بین بردن میکرو فلور خطرناک است.
قوانین اصلی
- تمیز کردن همیشه با مرتب سازی شروع می شود. حذف تمام سرعت دیزل، نسخه های مشکوک، به ویژه اگر ما در مورد یک مجموعه جنگل صحبت می کنیم.
- قارچ ها آب را دوست ندارند: آنها به شدت آن را جذب می کنند، کیفیت طعم را ترک می کنند. با این حال، در همه بدون شستشو نمی تواند انجام دهد. فقط باید آن را به سرعت و بلافاصله با هر قارچ با یک حوله خشک کنید.
- صرف نظر از این که قارچ به جنگل برود و یا در کاشت، پا باید بریده شود. طول عمر طولانی تر، برش بالاتر باید باشد.
- تمام نقاط تاریک لزوما حذف می شوند. این امر به ویژه در هنگام انجماد مهم است.
- برای تمیز کردن پوست از کلاه، توصیه می شود که محصول را در آب گرم به مدت 20 دقیقه خیس کنید.
روش های تمیز کردن قارچ های مختلف سنین مختلف
قارچ های جوان به راحتی تمیز می شوند. پوست آنها نرم و ملایم است، شما نمی توانید آن را حذف کنید. برای پیش پردازش، به اندازه کافی برای کاهش پا به معنای واقعی کلمه در هر میلیمتر، و قارچ به سادگی تحت آب در حال اجرا است.نسخه های قدیمی نیاز به درمان طولانی تر و کامل دارند. آنها در اندازه های بزرگ متفاوتند، پوست آنها بسیار متراکم و ضخیم است. در فرایند پخت و پز، معمولا نرم نیست و می تواند ظرف را خراب کند. بنابراین، لزوما حذف می شود. همچنین در قارچ های قدیمی ممکن است تاریک تر باشد. چنین قارچ ها می توانند پوشیده و خیس شوند. پس از ماندن در آب گرم، پوست بسیار ساده تر حرکت می کند. پا حدود 0.5 سانتی متر کاهش می یابد. دامن خراشیده شده و صفحات متراکم زیر کلاه توصیه می شود که تمیز شود. اگر چه اگر آنها آسیب ندیده باشند، می توانید ترک کنید.
نتیجه گیری:
- بنابراین، لازم است که قارچ ها را در فروشگاه خریداری کنیم و اگر چنین باشد، چگونه این کار را انجام دهیم؟ لازم است تمیز شود، اما روش ها می توانند بسته به پردازش بیشتر متنوع باشند.
- کوچکتر قارچ ها تحت تاثیر آب انجام می شود، بهتر است طعم را حفظ کند.
- قارچ های خرد شده به سرعت خراب می شوند، به طوری که آنها ذخیره نمی شوند، اما بلافاصله مجاز به آماده شدن است.