Osagaiak:
- Orea:
- Gari irina - 500 gr.
- Ur epela - 360 ml.
- Landare olioa - 50 ml.
- Legamia lehorra - 5 gr.
- Sugar harea - 6 gramo.
- Gatza - 5 gr.
- Betetzea:
- Arrain gorriko xerrak (lasai daukat) - 1 kg
- Oilasko arrautzak - 3 pieza.
- Arroz zirkularra - 80 gr.
- Ura irakiten ura - 170 gr.
- Tipula - 1 pieza.
- Landare olioa - 1 tbsp.
- Gatza - 3 txikitzea
- piper beltza
- aneta
- perrexila - borondatez
- Arku berdea - borondatez
Sukaldaritza metodoa:
Irina ontzi sakon batean, gehitu legamia, gatza eta azukrea.
Nahastu eta egin putzuaren erdian, ur epela botatzen dugu.
Orea nahasten dugu, pixkanaka landare olioa gehitzen.
Orea oso leuna eta elastikoa da.
Orea prest dago, estalki batekin edo eskuoihal batekin estaltzeko eta altxatzeko, 2 aldiz handitu daitezen, 1,5-2 ordu behar dira.
Orea altxatzen denean, berriro ere orea igotzean, estali eta berriro eman 30 minuturen buruan igotzeko.
Betetzea prestatzen.
Artezteko arrain xerrak haragi-erregailuan.
Egosi arroza.
Egosi arrautzak izorratu.
Horren ondoren, berotu olioa zartagin batean, frijitu tipula kubo txiki batek asaldatuta, urrezkotasuna lortu arte.
Ondoren, gehitu arrain-minak, pixka bat gatza eta frijitu prest egon arte (baina ez gainezka arrainak !!!).
Kendu sukaldean, pixka bat freskoa ematen dugu (10 minutu).
Gehitu arroza, kubo ertaineko arrautzak.
Aukeran, gehitu aneta, tipula berdea eta perrexila.
Solim eta piperra dastatzeko.
Nahastu.
Betegarria prest dago.
Orea bigarren aldiz igo zenean.
Pilak osatzen hasten gara.
Eskuzabaltasunez bota mahaia irinarekin.
Orea 3 zati berdinetan banatzen dugu.
Zatia eskuekin tarta batean oratu eta erditik betetzea.
Oso garrantzitsua! Betetzeak hartu bezainbeste izan behar du, agian gehiago, baina ez gutxiago !!!
Orea poltsa moduko batean biltzen dugu.
Silikonazko alfonbra edo pergamino batek jarritako labean jarri.
Pastelaren erdian zulo bat egiten dugu eta tarta gehitu tarta mehe batean.
Labean sartzen dugu, 250 graduraino (berogailua goitik behera).
10-15 minutu labean egiten ditugu pastela bilduta egon arte.
Lortu pastela labetik eta eskuzabalki lubrifikatu gurina.
On egin!