Seesamiõli on üks iidsemaid tooteid. Inimesed õppisid teda tuhandeid aastaid tagasi valmistama. Huvitav on see algselt seesami, nii seesami ja sesaming õli - sama toode. Aga sõna "sesame" praktiliselt tuli tarbimisest välja, andes teed uuele nimele.
Ladina sõna Sesamum võtab meid sügavale antiikajaseks. Isegi Schamash-Shammus Sesami, "õlitaime", mõiste "ShamaSham" kasutati Akkadia, mida saab tõlkida "õli" või "vedela rasva".
Teadlaste sõnul on meie esivanemad kodustatud seesami 5500 aastat tagasi. 4000 aastat tagasi oli Mesopotaamia ja India esimesed tsivilisatsioonid juba seesamiõlis aktiivselt kaubeldavad.
Ja siis ja nüüd on toiduainetööstuse jaoks kõige olulisem India sesame (sesamumi indium). HALVA, CASINAKI, piserdamine magustoidud, samuti pasta tachy, on valmistatud India sesami seemned. Teised taimede nimed on orav seesami, Ida-seesami.
Vana-Egiptuses, Cemput nimetatakse "Sestem" ja pidada ravimitehas. India Ayurveda, seesamiõli ei peetud seesamiõli, kuid soovitatav rakendada terapeutilise massaaži, kuna õli "kõrvaldab keha liigse kuumuse ajal hõõrudes." Samas Indias on veel rafineerimata seesamiõli lisandina teravate roogade suhtes, et vähendada teravust.
Seesami ja sesami kleebi seemned on palju kasulikke mineraale, kuid seesamiõli puhul on see sõna üldse kadunud. Seetõttu on fosfori, magneesiumi või selle õliga kaltsiumi täitmiseks mõttetu täita. Samal ajal sisaldab õli palju kasulikke mikroelemente ja rasvhappeid: steariinovaya, oleku-, linool- ja teised.
Seesamiõli - K-vitamiini oluline allikas: 100 grammi õli Anna 17% täiskasvanud vitamiini päevasest määrast. Võib-olla tingitud sesami ja selle nafta levimuse tõttu üle maailma, ei leita K-vitamiini mis tahes maailma riigis.
Õli sisaldab antioksüdantset sesamooli, tänu sellele, millist seesamiõli saab salvestada kuni 9 aastat. Isegi kui jätate õli lahti, ei tööta see väga pikka aega.
Vaatamata sesamiõli väikese positiivse mõju arteriaalsele rõhule ei ole see ravim.
Seesamiõli erineb värvi. Võite isegi määrata tootmispiirkonna varju. Näiteks on India (ingver või Thibolsk) kuldne ja Ida-Aasia - tumepruun, kuna seemned on aasias enne ketramist perepruute. Õli toores ja praetud teradest on maitse järgi märgatavalt erinev.
Külma pressitud õli säilitab seesami väljendunud aroomi ja kuuma spin õli või kunstlikult lahjendatud peaaegu kaotab lõhna. Ainult nõrk mutter aroom jääb.
Kahvatukollane seesamiõli suitsetatakse ainult kõrgetel temperatuuridel, nii et seda kasutatakse õli küpsetamiseks avatud roogades (Fryer jms). Kuid tumeda õli hakkab suitsetama üsna madalal temperatuuril, nii et seda kasutatakse juba valmis roogade joomiseks. Põhimõtteliselt on võimalik hautada või praadida madalal kuumusel, kuid ainult suletud tassi juures.
Seesamiõli kasutatakse mitte ainult toidu lisaainena. Meditsiinitööstuses valmistatakse süstimisravimite lahustid sellest kosmeetilises tööstuses - põhilise õli aluse aluseks meik. Jäätme- ja madala kvaliteediga õlid lähevad värvide, lakkide ja isegi valgustusseadmete tootmisele.
Nagu paljud toidud seemned ja pähklid, seesamiõli võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Kuigi see juhtub äärmiselt harva. Hinnanguliselt on see, et ainult 0,1% kõigist maa peal elavatest inimestest kannatavad sesami ja selle derivaatide allergiate all. Kuid arenenud riikides kasvab naha allergiliste reaktsioonide arv täpselt tänu Ayurveda soovitustele, hõõruge keha massaaži ajal seesamiõli. Aga siin on juhtumite arv väike.
Nii et küpseta seesamiõli ilma hirmu pärast, kuid ärge usaldage neid, kes teda nõustavad ravimina. Toode on kasulik, meeldiv ja vajalik, kuid ei ravi haigusi.
Autor - Oleg Ivanov
Allikas - Springzhizni.ru.