On aeg traditsiooniliste jõulukampaaniate toidukaupade kauplustes majoneesi, doktorantide vorstide ja herneste strateegilise reserviga. 31. detsembril võtab peaaegu kõigis tabelites, olivier, heeringad, heeringad ja muud kaubamärgiga talvetoidud oma austatud kohad, ja ilma milleta on lihtsalt võimatu ette kujutada uut aastat koosolekut.
Me indme.ru otsustasime minna kanoonilise uue aasta menüüst eemale ja pakkuda teile uusi ideid piduliku tabeli raviks, mida saab serveerida isegi Micheliini restoranides. Ja boonus näitame, kuidas saate korraldada salat, mis on kuulus kogu maailma poolest, nii et kõik külalised on tuhk. Ja alustame valguse omatehtud majoneesi retseptiga, millega igasugune roogad muutuvad vähem kalorsuseks.
1. Retsept valguse majonees
Koostis:
- Sidrunimahl - 2 spl. l.;
- Sool - 0,5 h.;
- Suhkru - 0,5-1 h.
- Must pipar - 0,5 h.;
- Sinep - 2 h.
- Munad - 2 tk.;
- Rafineeritud päevalilleõli - 300-350 ml.
Pigistage sidrunimahla mis tahes võimsusega, lisage sool, suhkur, must pipar ja sinep. Me jagame ja lisame 2 muna (eelistatavalt toatemperatuur) ja päevalilleõli. Me piitsutame kõike segistis väikseima kiirusega umbes 2 minutit.
2. Salat Ham "Bull"
Koostis:
- Keedetud munad - 4 tk.;
- Ham - 200 g;
- Juust - 150 g;
- Konserveeritud herned - 2/3 pangad;
- Soolatud kurgid - 70 g;
- Oliivid Black ilma luudeta - 2 tk.;
- Mayonnaise - 2-3 spl. l.;
- Petrushka - 3-4 oksi.
Alates sinki lõigatud 2 kruus ja jäta kõrvale - hiljem nad peavad kaunistama salati. Ülejäänud osa sinki, samuti kurgid lõigatud kuubikuteks ja koos hernes me saadame kaussi. Me lisame munakollased, majonees, kolm juusturvõrgust (pool pannakse kaussi ja jätke teine pool kaunistada) ja segage kõik. Lõppenud salat pani tassi, moodustades pulli nägu. Pulli pea puistatakse riivitud juustuga ja snap-tekitud muna orav ja kõik taltsutamine lusikaga. Suurest sinki kruusist lõigake umbes kolmandiku välja. Määrige lõigu majoneesi ja glit ees. Alates allesjäänud osa sink, me teeme sarved, alates kurgid - kõrvad, nagu näidatud foto. Lisage silmad, ninasõõrmed ja suu oliivid ja kaunistage roojade tassi.
3. Rullib suhkrupeedi ja heeringaga
Koostis:
- Boothi kabiin - 250 g;
- Keedetud munad - 3 tk.;
- Köögiviljaõli - 1 spl. l.;
- Tärklis (jahu) - 80 g;
- Sool - 1 tl. (ilma slaidita);
- Suhkur - 1/2 hj;
- Soolatud heeringas - 1 tk;
- Kreemjas juust - 300 g;
- Soolatud kurk - 1 tk;
- Dill - 1 kimp.
Kõigepealt peate küpsetama rulli küpsist. Puhastatud keedetud peet kolm trahvi riivist. Me võtame 3 muna ja eraldi munakollast valkudest. Valgud valada puhtaks kuivkaussi ja munakollased saadavad riivitud peedi, lisage 1 tl. Soolad ja 1 spl. l. Taimeõli ja segu. Sellele segule lisage 80 g tärklist või jahu ja segage uuesti. Eraldi vahustatud valmis valkude heledaks vaht, lisage 1/2 h. L. Suhkur ja jätkake tugeva vahu seisundi võita. Seejärel lisame selle segu järk-järgult beetleri massile ja segage ühtsuse. Saadud tainas sätestatakse küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamendiga ja moodustama ristküliku suurusega 38-ni 28 cm. Kõik pannakse ahju, kuumutatakse 180 ° C-ni ja küpseta 15 minutit. Kuigi küpsise jahutab, valmistage täitmine. Peenelt purustatud väike hulk tilli. Üks soolane kurk lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Võtame 300 g koorjuustu ja lisage tilli ja viilutatud kurk selle ja segatakse ja seejärel rakendame seda segu ühtlaselt jahutatud suhkrupeedi küpsisele. Kaks soolatud räimefilee lõigatakse 2 osaks, mis on paigutatud küpsise ühe serva ja kõik pööret rulli sisse. Vaadake rulli toidufilmi ja saatke öösel külmkapile. Me võtame rulli ja lõigata osa viilud nagu pildil näidatud. Ja siin leiate retsepti roolirattaga spinat ja punase kala ja retsept porgand rutta.
4. kana salat kiibidega
Koostis:
- Suitsutatud kana - 250 g;
- mais - 150 g;
- Champightons - 150 g;
- Keedetud munad - 4 tk.;
- Mayonnaise - 150 g;
- Kiibid - 40 g.
Lõika suitsutatud kana kuubikud ja pannakse tassi, lisage õhukese majoneesi kihi, seejärel panna konserveeritud maisi ja määrige uuesti majoneesi. Järgnev kiht lisab šampignaate (konserveeritud), määritud majonees. Kolm 4 muna valku riivist ja nendega ühtlaselt kate kõik tassi, lisage uuesti väike kogus majoneesi. Lõplik kiht on munakollane, purustatud riivist ja kaunistamist kartulilahenditest, nagu on näidatud fotol.
5. kanasalat ananassiga
Koostis:
- Kanafilee keedetud - 1 tk;
- Keedetud munad - 4 tk.;
- Juustu - 150-200 g;
- Konserveeritud ananass - 1 pank;
- Pähklid - 100-150 g;
- kaunistamiseks mõeldud tilli;
- salatilehed;
- Mayonnaise - 150-200 g;
- Küüslauk - maitse järgi.
Ma levitasin salatide lehed tassi servadele ja serveerimisrõnga tippu (tassi suuruses). Alumine tassi kaetakse õhukese majoneesiga ja pannakse läbi peeneks hakitud keedetud kanafilee, lisage väike majonees ja küüslauk peal. Järgmine kiht paneb peeneks hakitud ananassid ja jälle väike majoneesi kiht. Siis kolm rinda munad, me puista salat, katta majoneesi kiht (saate kasutada spaatli mugavuste jaoks). Top Lisage mõned küüslauk ja 200 g riivitud juustu. Me joonistame maionnaise abiga võrgusilma, nagu fotos ja moodustunud rakkudes pannakse pähklid tilliga nii, et nad näeksid välja nagu väike ananass. Me eemaldame 1 tund külmkapis immutamiseks. Enne serveerimist eemaldage serveerimisrõngas.
6. Salat "Tiffany" kana ja viinamarjadega
Koostis:
- Kanafilee - 2 tk.;
- Keedetud munad - 6 tk.;
- Juustu - 300 g;
- Pähkli hakitud pähklid (mitte liiga väikesed) - 1 tass;
- viinamarjad ilma seemneteta - 3 keskmise suurusega clusesi;
- Mayonnaise - 300 g;
- karri - maitse järgi;
- Salat lehed kaunistamiseks.
Esimene kiht roog vajab salat lehtede paigaldamiseks, lisage peeneks hakitud keedetud kanafilee, maitsestatud karri ja määrida kõike väikese koguse majoneesiga. Siis on kiht kuivatatud ja purustatud pähklid. Järgmine kiht läheb majoneesi ja pähklimutritega kaetud suure riiulise juustuga. Pärast seda on kihi purustatud keedetud munade, majoneesi ja pähklite jääkidega. Lõpus salat sa pead kaunistada ilma seemik viinamarjad (iga viinamarja tuleb lõigata pooleks). Lõpetatud salat tuleb külmkapis paar tundi eemaldada, nii et see oleks leotatud.
7. salat Kiwi "Malahhiitide käevõru"
Koostis:
- Kanafilee - 2 tk.;
- Keedetud munad - 5 tk.;
- Kiwi - 6 tk.;
- Apple - 1 tk.;
- Korea porgandid - 150 g;
- Juust - 150 g;
- Küüslauk - 2 hammast;
- Majonees ja soola - maitse järgi;
- Sidrunimahl - 1 spl. l.
On vaja keeta kanafilee ja lõigata väikesteks tükkideks. Siis kõik on väike soolatud, lisage 2 purustatud küüslaugu juhid ja täitke majoneesiga. Nüüd peate riivima juustu väike riiv ja keedetud munad - suur riiv. Kiwi ja Apple puhtad koorikast ja lõigake need väikeste kuubikutega. Viilutatud õun peab valada sidrunimahla nii, et see ei karda seda. Alustame tassi kihtide paigaldamist ringi kujul. Kõigepealt on valmis kanafilee, seejärel Kiwi, siis munad ja veidi majoneesi kohal. Siis läheb koreanis porgandite kiht ja väike majonees ja õunaga kihi peal. Pärast seda, kui kõik on segatud juustuga ja majoneesi poolt purustatud. Salat tuleb põhjalikult viia, andes talle rõngakuju ja kaunistage peenelt viilutatud Kiwi, nagu on näidatud fotol. Salat peaks seista külmkapis vähemalt 2 tundi enne serveerimist.
8. salat punase kala ja riisiga
Koostis:
- Sushi riis - 300 g;
- Vee temperatuur - 300 ml;
- Apple äädikas - 35 ml;
- Suhkur - 30 g;
- Sool - 3 g;
- Madala soolatud punane kala - 300 g;
- Värske kurk - 2 tk.;
- Avokaado - 1 tk;
- Vasabi, majonees, seesami - maitse järgi.
Selle retsepti puhul vajate sushi jaoks spetsiaalset riisi. See tuleb loputada mitu korda, seejärel panna kastrulisse, valata tavalise vee ja tuua keema. Seejärel pange toiteplaadid vähemalt ja küpseta veel 15 minutit. kaane all. Siis peate kaane avama, katma pannil puhta köögi rätikuga, sulgege kaane ja jäta pliidile veel 15 minutit. Selle tulemusena hakkab rätik imenduma liigse niiskuse. Kui riis keedetakse, saate selle tankimist süüa süüa. Võtke 35 ml õuna äädikat, lisage 3 g sooli ja 30 g suhkrut ning segage kogu soola ja suhkru lahustumise. Lisa tankimine valmis riisi ja segage kõik ja siis ootame, kuni riis jahtub. Lõigake 1 kooritud avokaado, 2 värsket kurki koos naha ja punase kala kuubikutega. Majonees tankimiseks on vaja segada väikese koguse vasabi. Me võtame tassi, panna serveerimisrõngas (läbimõõt 20 cm) ja katta see sees toidukile. Määrige tassi majoneesi tankimise teel ja pane seal pool valmistatud riisi. Rice top-määritud tankimisega ja panna kiht kurk, mis on vaja ka määrida tankimise ja soola veidi. Kihi kihi pannakse 150 g punast kala ja järelejäänud riisi ja määrige ta tankimisega. Seejärel liigub avokaado ja 150 g punase kalaga. Salat puista seesami ja saatke tassi külmkapis 1 tund. Enne serveerimist eemaldage hoolikalt serveerimisrõngas.
9. Merineitsi salat forelli ja apelsinidega
Koostis:
- Keedetud munad - 5-6 tükki;
- Forell - 300 g;
- Apelsinid - 1-2 tükki;
- Oliivid või oliivid - 1 pank;
- Marineeritud kurgid - 2-3 tk;
- Pehme juust - 200 g;
- Red Caviar - 1 pank;
- Mayonnaise - maitse järgi.
Lõika värske forelli tükkideks, mille paksus on 0,5 cm ja asetage suurele tassile, istusime natuke maha ja ootame, kuni see peatub mahla ja seejärel panna see paberilõike, et eemaldada lisa niiskus. Pärast kalade kärpimist väikeste tükkide. Kolm muna oravat madal riiv, kollane killustik nuga. Lõika marineeritud kurk sama paksusega kruusidega. Pehme juustu kolm madal riivist. Puhastage oranž ja lõigake see väikeste tükkidega. Majonees lisage mõned soolad ja pipar. Me võtame tassi ja serveerimisrõnga (mitte rohkem kui 20 cm). Esimene kiht näeb välja valk, määrida majonees. Teine kiht läheb munakollased. Seejärel pannakse ette hoolikalt forelli ja siis kõik on veidi tamptud. Üles Lisage väike kogus majoneesi ja oranži tükki. Pärast seda on õhekiht juustu ja kiht kurgid oliivid, seejärel puista juustu ja määrida majonees. Salat katab toidufilmi ja saatke mitu tundi külmkappi. Enne serveerimist kaunistage salat punase kaaviariga ja eemaldage hoolikalt serveerimisrõngas.
10. Salat "Mushroom Polyana"
Koostis:
- Marineeritud seened - 300 g;
- Keedetud kanarind - 1 tk;
- Keedetud porgandid - 1 tk.;
- Keedetud kartulid - 4-5 tükki;
- Rohelised sibulad - 4 oksi;
- Petersell - 2 oksi;
- Marineeritud kurgid - 100 g;
- Dill - 3 oksi;
- Juustu - 200 g;
- Majonees, sool ja pipar - maitse järgi.
Me võtame serveerimisrõnga (20-22 cm), katta see ja toidufilmi tassi allosas ja pani esimese marineeritud seente kihi (Caps alla, sest salat vajab klappi). Petersell peab olema sillutatud seente vahel (varrega). Magama kõik peeneks hakitud rohelised sibulad ja väike arv peterselli ja katta kõik majoneesi. Seejärel riivige väikestes riivides juustu ja lisage see järgmisele kihile, määrige majoneesiga. Pärast seda, väike riiv, resti keedetud porgandid ja levitada kujul, lükake veidi ja pipar. Keedetud kana rinnad hakitud väikeste tükkide ja peep vähe. Kõik määrdegrupid majonees ja lisage peeneks hakitud marineeritud kurgid. Viimane kiht on keedetud kartulid purustatud suure riiv. Majoneesi ja peeneks hakitud tilliga on vaja segada eraldi soola ja pipraga. Kata salat toidufilmi poolt ja eemaldage külmkappi üleöö. Salat tuleb külmkapis võtta 2 tundi enne serveerimist. Kata tassi ülevalt ja keerake seente peal ja seejärel eemaldage rõngas ettevaatlikult.
11. Salat "granaatõuna süda"
Koostis:
- keedetud kanafilee - 350 g;
- Sibulad - 1pc.;
- Keedetud munad - 3 tk.;
- pooltahke juust - 100 g;
- Pähklid - 100 g;
- Booth Booti - 2 tk.;
- Big Gomegranaat - 1 tk;
- majonees, soola - maitse järgi;
- Päevalille rafineeritud õli praadimiseks.
Lõika sibula sibul õhukeste poolrõngadega ja kirjuta selle kuldse värvi. Lõigake keedetud kanafilee peeneks. Keedetud peet ja munad peaksid olema suure riiv ja juustu - väike riiv. Melko tükeldatud pähklid. Alumine tassi vaja määrida südame kujuline majonees, panna esimese kihi soolatud kanafilee sibul ja määrige majoneesiga. Järgmine kiht on munad, mis peavad samuti määrima majoneesi. Järgmine on juust, see määrib ka majoneesi. Siis peate panna kihi pähklitega ja pärast kogu salatipeedi ja majoneesi katmist. On jäänud kaunistada granaadi salat terad. Pärast seda saadame minimaalse tassi külmkappi vähemalt 4 tundi, nii et salat leotatakse.
12. Prantsuse liha ananassi
Koostis:
- Ananassi suur - 1 tk;
- Kanafilee (suur) - 1 tk;
- Tomati - 1 tk.;
- Juust - 150 g;
- Soola ja pipar - maitse järgi.
Me võtame suure ananassi ja lõigame selle pooleks koos sabaga. Siis on vaja lõigata ananassi tuum ja ülejäänud tselluloosi eemaldatakse lusikaga. Pärast kanafilee lõikamist (ilma soola ja pipra unustamata) ja õhukeste poolrõngaste tomatiga. Seejärel täites ananassi: Pange filee, tomati- ja ananassi tükid, nagu näidatud fotol. Pineapple wrap foolium, jättes avada ainult ülemine osa liha, panna küpsetusplaadile ja saata see ahju. Küpseta 180 ° C juures 40 minutit. Ärge unustage kokku resti 150 g pehmet juustu madal riiv ja 5 minutit enne valmisolekut puista tassi neile nii, et juust sulatatakse.
Boonus: Kuidas esitada lemmik Olivier kõigile tuhale
Ettevõtte uue aasta salati traditsiooniline koosseis jääb samaks. Ja kaunistamiseks saate kasutada porgandeid, et teha mütsi, nina ja suu, majoneesi ja keedetud mune - mütside ja mütside servade jaoks, munakollane - nägu ja pool oliivid - silmade jaoks. Ja sa pead saama sama piduliku meistriteose, nagu meil on fotol.
Kas olete juba oma laua jaoks juba jõulumenüü teinud?