Teenindamine on tabeli nõuetekohase kujunduse oluline osa, mis on otseselt seotud toiduainete söötmisega ja käitumise standardite söögi ajal. Kaunilt kaetud laud ärkab söögiisu ja on meeldiv tähelepanu tähelepanu kõigile kogutud.
"Võta ja tee" pakub juhendit, mis ütleb, kuidas tabelit teenindada sõltuvalt põhjusest.
Decor Tabel.
Tabeli keskel pannakse tavaliselt peamise kaunistamise. See võib olla lilleseade värskete värvide kimpuga vaasi kujul. Pärast seda, munemise salvrätikud tabelis (playsmaatika), tegelikult tähistavad koha, kus külalised istuvad. Pärast servi on tavalised salvrätikud, plaadid ja seadmed.
Standardne serveerimine
1 - söögituba, 2 - salvrätiku, 3 - söögitool, 4 - klaas vett, 5 - laua nuga, 6 - supilusikatäis.
Mõnikord nimetatakse sellist serveerimist aluseks. See sobib tavalistele lõuna- või õhtusöögiks. Nõuab minimaalseid roogasid ja seadmeid. Menetlus Järgmine:
- Pange metamärk lauale.
- Asetage see selle peale.
- Vasakul küljel panna söögipistik ja paremale - tabeli nuga ja lusikaga.
- Veidi rohkem, pange klaas veele.
- Täitke serveerimine, asetades salvrätiku plaadi peale või asetades selle peale kahvli all vasakule.
Mitteametlik teenindamine
1 - söögituba pistik, 2 - salvrätiku, 3 - söögitoolid, 4 - salatplaat, 5 - supp plaat, 6 - veeklaas, 7 - klaas teistele jookidele, 8 - tabel nuga, 9 - supilusikatäis.
Banketi seadistamine. Vastuvõetav, kui soovite anda meile tavalise söögi veidi rohkem kui ametlik või kutsuda külalisi tabelisse. Tabelis tuleb kasutada ainult neid seadmeid ja roogasid. Menetlus Järgmine:
- Pange metamärk lauale.
- Asetage see selle peale. Kui te teenindate salatit, siis asetage söögiplaat õhtusöögil. Seega, kui roogade seas on supp, pannakse suppplaat väga tippu.
- Vasakul küljel panna söögipistik ja paremale - tabeli nuga ja lusikaga.
- Klaasi kohal vee kohal. Selge, asetage lisaklaas teistele jookidele.
- Täitke serveerimine, asetades salvrätiku plaadi peale või asetades selle peale kahvli all vasakule.
TÄHTIS: Kui sa annad praadile, on ümardatud otsa tavaline nuga parem asendada terava nina ja riiuliga piki tera, mis võimaldab teil liha kergesti lõigata.
Täiskogu
1 - Kahvlid salat ja suupisted, 2 - söögituba pistik, 3 - salvrätikud, 4 - plaat leivale, 5 - nuga õli jaoks, 6 - salong ja nimekiri, 7 - seista kaardi nimi külaline, 8 - Dessert lusika, 9 - serveerimisplaat, 10 - supp plaat, 11 - veeklaas, 12 ja 13 - prillid teistele jookidele, 14-söökla, 15-supilusikatäis.
Kasutatakse ametlike vastuvõttude, õhtusöögi ja lõunasöögi jaoks. See eeldab, et külaline ootab vähemalt 3 toitude muutust. Tellimuse tellimine Järgmine:
- Levis lauale lauale.
- Keskuses asuva istumise asukoha ees pange serveerimisplaat. Tema - supp või söögitoolis.
- Vasakul nurgas tuleb panna plaat leiva ja selle peale - spetsiaalne nuga õli (nüri tera ja ümardatud otsaga).
- Plaate vasakul pool panna söögipistik, veelgi vasakule - salati ja suupistete pistik.
- Plaadi paremal pool on söögituba, isegi parem on lusika.
- Magustoidu lusika asub plaatide kohal.
- Üleval paremas nurgas on prillid erinevate jookide jaoks (klaas või klaas vett peaks olema istuvasse lähemal).
- Nüüd liigub ilusti salvrätiku ja pane vasakule kahvlite all või peal salatiplaadi peal. Laua keskele lähemale, plaatide kohal, saate määrata märk külaliste nimega, samuti üksikute paprikate ja salonkade nimega.
Sõltuvalt tassist võivad roogade või seadmete kogum erineda.
1 - Kahvel salat, 2 - kalakahvlid, 3 - söökla, 4 - plaat leiva, 5 - nuga õli jaoks, 6 - magustoidu pistik, 7 - magustoidu lusika, 8 - söögitool, 10 - Plaat salat, 11 - salvrätik, 12 - veeklaas, 13 ja 14 - prillid teistele jookidele, 15-söögisaalile, 16-nuga kaladele, 17 - nuga suupistete jaoks.
Näiteks, kui rakendades tassi kala, serveerimist täiendab kahvli ja kala nuga. Siis, kui serveerimisplaadi vasakul on 3 tüüpi kahvli tüüpi, pannakse salvkin plaadile paremini panna. Mõnikord on seadme valik põhjustatud roogi söömise mugavusest. Näiteks mõned maiustused on paremad kui magustoit. Ja viinamarjade puhul on vaja ka magustoit nuga, nii et iga marja saab lõigata pooleks ja eemaldada luud.
Teenib hommikusööki
1 - salvrätikud, 2 - söögituba pistik, 3 - plaat leiva jaoks, 4 - nuga õli jaoks, 5 - serveerimisplaat, 6 - sügav plaat, 7 - klaas mahla, 8 - veeklaas, 9 - teelusikatäis, 10 - tee paar (tass ja taldrik), 11 - Tabel nuga, 12 - magustoitlusikas.
Kui me räägime hommikusöögist, siis pani instrumentide paremale ka tassi koos taldrik või kohvimahutiga. Ülal on olemas klaas vett ja klaasi mahla jaoks. Õhtusöögi plaat pannakse plaadile putru ja ülemises vasakus nurgas panna plaat leiva ja pani nuga õli. Plaadi vasakul pool on salvrätik ja kahvli.
Sihtsordid
- Toitlustusplaat kasutatakse peamisteks roogadeks. Kui see on serveerimisplaat, pannakse sellele. Selle suurus on läbimõõduga umbes 30 cm.
- Magustoidu plaat muutub tihti banketi atribuutiks. Seda saab volditud magustoitude ja suupistete jaoks. Suurus - umbes 18 cm läbimõõduga. See pannakse viivitamatult lauale, enne serveerimisplaadi eemaldamist.
- Leiva ja õli plaat pannakse tabeli puhastuspakkide vasakusse nurka, kahvli kohal. See on tavaliselt ümmargune kuju, umbes 15 cm läbimõõduga.
- Supiplaat erineb teistest sügavusest, sest see on mõeldud vedelatele nõuddele.
- Salaterid tavaliselt ümmargused kujundid, suurus võib varieeruda 20-22 cm läbimõõduga.
- Suupisted plaadid võivad olla erineva suurusega. Suur jagatud tabelis on väikesed suupisted väikesed suupisted. Suupisteplaat võib olla sarnane leivaga plaadile, kuid see on rohkem. See võib teenida puuvilju ja juustu.
- Serveerimisplaat on tavaliselt tasane, läbimõõt umbes 30-35 cm. See toimib erinevate roogadega plaatide treenerina, välja arvatud magustoit. Serveerimisplaadid kaunistavad tabelit, kaitstes selle ja laudlina võimalikke kontakti kuumade nõusid ja toidujääke.
Ka lauale võib esineda ovaalse kala plaat, prilliplaat, valamu-kujuline cokilnica kala suupistete ja mereannide jaoks, sügav plaat jalgade söötmiseks kaaviari söötmiseks ja kaussi veega piparmündi lehed või sidruni loputamine Kui toite serveeritakse, milliseid roogasid serveeritakse kommerdamist ilma seadmeteta.