Ma sündisin Makeyevka linnas Donetski lähedal, kuid ma pean ennast natiivse uurimiseks, sest kõik mu esivanemad (viienda põlvkonna) sealt sealt.
Haridus, ma olen insener valdkonnas telekommunikatsiooni, sest mu isa töötas selles valdkonnas. Siis ma ei teadnud, kuidas ma teeksin. Aga kui ta õppis kolmandal aastal, läks ta suvel Bartenderi tööle. Ta taktipärandab - mulle meeldis inimestega suhelda, õppida midagi uut. Lõppude lõpuks on baarimees on nagu arst või psühholoog, loe külalise meeleolu ja proovige teda aidata.
Alguses töötasin restoranis baarimees. Nad said ka baarihalduri ja seejärel assistendi direktori. Hiljem läks Krimmisse, kus ma ka õnnestus töötada baarimees, aga ma ei meeldinud teenust, nii et ma olin mõnda aega edasi lükanud.
Alguses tagastasin Donetskisse, kuid ma mõistsin, et sa pead kusagil mujal lahkuma. Siis valisin Kiievi ja Moskva vahel, kuid ma mõistsin, et Moskva oli mulle lähemal.
Moskvas läksin kohe tööle kelneri juurde, sest need on nõuanded - kiire raha. Minu endine juht oli baar Michurinsky Avenue, kus ma lahendasin.
Siis ma töötasin kaks aastat oma praadimaja "Kala nr" Arkady Novikova, veiniga oli tihedam tuttav. Muidugi, kui ma töötanud baarimees, hakkasin ma midagi õppima, mõtlesin, kuid siis oli see väga pealiskaudselt. Pärast Sukharevskaya punase veinibaaris asumist DAEV-rajal, kus ta töötas kaks ja pool aastat. Ma tulin sinna kelneri, kuid mul oli pakutud läbima koolituse veini koolis "Enotria", muidugi ma nõustusin. See oli huvitav, kuid mitte lihtne. Ma õppisin õhtul kursusel üldiselt, ta ei erine professionaalist, välja arvatud see, et õpid kolm päeva nädalas ja mitte viis. Ma töötasin teisipäeval, neljapäeval, laupäeval ja pühapäeval ning õppisin esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel. Ma ärkasin hommikul üles, istusin õpikute jaoks maha ja läksin õhtul õppima. See oli tõesti lahe, kõik neli kuud. Ma isegi kordan! Selline paljude maitsete arvu, teabe arvukus. Ma süstematiseerisin ja süvendasin teadmisi, mis olid ja sai uusi. Pärast kursuste lõppu mõistsin, et see oli lihtsalt aluse (nii et me rääkisime koolis) ja siis sa juba valisid oma vektori ja hakkate seda minema.
Seal on erinevad sommelijad. On neid, kes osalevad võistlustes, imetlevad nad neid. Seal on sommeliik, kes mõistavad sadamas sigareid, sõltub suunda. Keegi teine lammutatud veinide Prantsusmaa, keegi - veinide Itaalia. Üldiselt on sommelier tastor. Sa võid olla Sommelier liha, võite olla sommeliivam parfümeeria. Minu jaoks valisin ma vektori, kui sain aru, et ma teadsin kodumaiseid veine hästi praktilisest seisukohast.
Muide, meie veinide kohta: varsti teeme õhtusööki Gunko Winery'iga käes, see on veinivapp Sergei Korotkov. Mulle meeldib tõesti nende chardonnay - see on elegantne ja sügav. Alates esimestest märkustest tundub, et see on lihtne, kuid seda tasub kuulata teda. Ka kõik on hea meel oma Sauvignon Blanoviga hea meel. Üldiselt jagati inimeste arvamused: 75% TOPIT Sauvignoni jaoks, 25% - Chardonnay jaoks, kuid ma kangekaelselt jätkan korrata seda, mida ma pean Chardononi võtma, see on huvitavam. Need veinid langesid veini advokaadi järjekorda ja Chardonna jaoks rohkem antud skoor.
Rohkem jahedad veinid teevad Alexey Chernega ja Vitali Marinchuk, neil on suur oranž. Mida nad tegid koos Muscatiga, köisrahastu, montaaž Muscat Rkaziteli on relv. See on minu jaoks tundub, et vene veinide algus uuele tasemele enne pandeemiat ja suletud piirid. Te saate inimestele neid veini turvaliselt pakkuda ja neid üllatada. Neil on mingisugune identiteet, ajalugu. Need on veinid, mida te proovite ja mõistate, et olete valmis neile raha maksma. Mõnikord ütlete: "Üks ja pool tuhat rubla pudelit," ja sa oled mõte, ja siin ei ole teil isegi kahtlusi. Ma olen juba ülaosade pärast vaikne. Ma ei tea, sa kuulsid või mitte, kuid 2019. aastal sai Sergei Relations Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015. aasta parimate punase veini veinide tiitli lõvi Golitsyni rahvusvahelisel veinivõistlusel. See on Toscana stilistika. Olen valmis maksma talle 6000, 7000, aga mul ei ole kuhugi. Kui nad ütlesid, et see on parim vein, lõppes see kohe.
Selgub, et minu karjäär sommelier hakkas põsepuna. Aga ma töötasin seal mitte ainult sommelijat. Ma hakkasin tegelema veini kaardile ja siis mulle pakuti juhtkonna seisukohta. Ja juhtkond juhtkond võttis mind palju aega. Mul õnnestus kaasata kaardi ja õhtusööke ning maitseid, kuid vähem kui ma tahaksin. Ja kui ma mõistsin, et ma võiks proovida midagi uut, sain mitmeid ettepanekuid Sommelilase juhtimise seisukoha kohta.
Ma tegin valiku haldamise restorani kasuks. Hoolimata asjaolust, et ta hiljuti hiljuti avanes, on juba oma publik. Ja pool aastat sai ta populaarseks.
Arendamine idee Kuidas meelitada inimesi ja kuidas neid huvitavaid, ma murdsin veini kaardi aastaaegadel. See on kaart, kus on talv, kevadel, suvel ja sügisel. Ja veinid vastavad stiili. See tähendab, et talvel veinid on tihedamad, mineraalsed, õudused ilmuvad kevadel. Seal on lahe kevadel. Suvi - kopsud, mängulised. Sügis - Pinot Noir ja oranž veinid, nii et seal on tunne, nagu oleks metsa puhkuse. Me valisime veini, lükates sellest välja. Seal on ameerika veine, seal on Argentina, Austraalia, saksa, Austria jne. Ma hakkasin tundma uut võimalust Austriasse, Saksamaale, endiselt alahinnatud, tundub mulle. Nüüd on meil 15 tarnijat ja mul on ruumi manööverdamiseks. Ma palun neil üllatada mind, nad üllatavad mind. Meie veini kaardi 80 positsioonid veinide ja ma tahan neid kõik töötanud.
Nüüd olen ma 27-aastane ja ma tahaksin jätkata oma ideede rakendamist paralleelselt käte asutajaga Vyacheslav Casacki.
Ma tahaksin kindlasti oma projekti avada, kuid kui ma kogen kogemusi ja näha, kuidas see õigesti töötada.
Foto: restorani käte pressiteenistuse antud