Paljude toiduainete osana võite märkida palmiõli sisu. See komponent eemaldatakse naftapalmi (Elaeis Guinensis) puuviljadest, mis kasvavad Aafrikas, Ladina-Ameerikas ja Aasias. Venemaal ilmus palmiõli ainult 1960. aastatel ja sellest ajast alates kasutatakse sageli piimarasva asendajana, samuti pagaritoodete tootmisel. See on ka biokütuste osa ja see on osa mõningatest šampoonidest ja kosmeetikatoodetest. Üldiselt palmiõli on paljude toodete oluline komponent ja saate sellest palju huvitavaid asju öelda. Selle artikli osana teen ettepaneku teada saada, millal inimesed mõelnud õli väljavõtmiseks õli puuviljadest ja sellest, kuidas seda kaasaegsetel aegadel toodetakse. Noh, muidugi me õpime palmiõli eeliseid ja kahjulikkust, sest see küsimus on selgelt huvitatud väga paljudest inimestest.
Palmiõli ajalugu
Palmiõli esimene mainimine pärineb XV sajandi tagasi - dokumendid tegid Portugali reisijad, kes külastasid Lääne-Aafrika. See on see koht, mis on õlipalmipuude kodu, mille kohalikud elanikud eemaldavad endiselt palmiõli traditsiooniliste meetoditega. Saadud toodet tarbitakse toores vormis, mis on riigi roogade oluline koostisosana. Tuhanded aastaid tagasi hakkas palmiõli tarnima iidses Egiptuses ja 1870. aastal jõudis ta Malaisiasse. 1960. aastatel tänu Indoneesia tarnijatele ilmus õli Venemaal. Õli palmipuud armastasid igaüks, sest nad on väga vastupidavad ja annavad suure saagi, kust saad suurepärase taimeõli.
Õliseemnete küpsemine
Enamik kogu naftapalmi istanduste asub Aafrikas, Ladina-Ameerikas ja Aasias. Puud jõuavad küpsusele 3 aastat ja annavad vilja 35 aastat. Nii et seemnete seemned valmivad kiiremini, istutavad need kasvuhoonetes - see võimaldab teil vähendada idu aega kuni 100 päevani. Salendid jäävad mahutitesse umbes 5 kuud, kuni lehed ilmuvad neile. Pärast seda liiguvad nad lasteaeda, kus nad jäävad aastaringselt enne umbes 15 lehe lähenemist. Pärast seda istutatakse seemikud avatud maapinnale.
Õlipalmipuud on puude ümbritsevatele tingimustele väga nõudlikud. Nad armastavad soojust ja nõuavad palju vett, nii et pinnas peab igasuguse niiskuse kaotama. Istusviiside kohta ilmuvad sageli puud, mis rikuvad puid. Neist vabanemiseks lubatakse territooriumil lubatud öökullid, mis püüavad aktiivselt kahjureid ja kaitsta istandusi. Selle meetodi eeliseks puude kaitsmiseks on see, et see ei kahjusta keskkonda. Kemikaalide kasutamine võib tekitada rohkem probleeme kui lahendatud.
Oluline on märkida, et metsad on sageli lõigatud õliseemnete istanduste ehitamiseks. See on suur probleem, sest seeläbi jätavad inimesed loodusliku elupaiga loomadest, mis viib nende väljasuremiseni.
Palmiõli tootmine
Tänu kaasaegsetele seadmetele tekib palmiõli tootmine peaaegu automatismile. Tootmistehnoloogiat saab jagada 8 etappi:- Värskete puuviljade saamine, mis 24 tunni jooksul pärast kollektsiooni saadetakse tehasele edasiseks töötlemiseks;
- Steriliseerimine, mille jooksul puuviljad puhastavad prügi ja putukad. Steriliseerimise korral kasutatakse tavaliselt ülekuumenevat auru, mis hõlbustab lisaks õli vabanemist puuviljadest;
- Vorm, kus kogutud hunnik eraldatakse ainult küpsed puuviljad;
- Seedimine, mille protsessis puuviljad on termilise töötlemise. See on vajalik, et õli oleks taimerakkudest kiiremini ja lihtsam vabastada;
- vajutades, kus puuviljad osutuvad kõrgsurve all ja vabastavad õli;
- Loputus, mille jooksul õli segatakse puhta veega ja vabaneb vees lahustuvatest lisanditest. Pärast seda saadetakse segu tsentrifugaalseparaatorile, kus vesi eraldatakse õlist. Selle tulemusena saadakse toorsi palmiõli, mida võib juba pidada sõltumatuks saamiseks;
- Aga seal on veel rafineerimise etapp, mis puhastab tarbetuid lisandeid. Selleks kasutatakse ülekuumenevaid paare, mille järel õli on pleegitatud ja termiliselt töödeldakse vaakumtingimustes;
- Fraktsioonid - sageli palmiõli ravi viimane etapp. Selle protsessi käigus omandab õli vedeliku või tahke kuju.
Nagu näha, on palmiõli tootmine keeruline, kuid automatiseeritud protsess. Pärast kõiki neid etappe saab seda kasutada toidu valmistamisel. Selle puhtal kujul on palmiõli punase oranži värvi ja lõhn ja maitse on sama, mis õlipalmi viljad.
Lugege ka: Milliseid ussid saab ametlikult süüa?
Palmiõli koostis
Palmiõli on 100% rasv. Peamised rasvad on palmitse-, oleku-, linool- ja steariinhapped. Ühes supilusikatäis sisaldab tegelikku palmiõli:
- 114 kalorit;
- 14 grammi rasva;
- 11% E-vitamiini päevasest määrast, mis on vajalik rakkude, valkude ja DNA kaitsmiseks.
Palmiõli suurtes kogustes sisalduvad maiustused, kreem, margariin, küpsised, konserveeritud toidu- ja imikutoit. Vastavalt WWF-ile 2020. aastaks on palmiõli aktiivselt osta ettevõtteid nagu PepsiCo, Nestle, McDonalds ja Colgate-Palmolive. See tähendab, et see on ka gaseeritud jookide komponent, kiirtoit ja isiklik hügieen. Palmiõli suur populaarsus on seotud selle suhtelise odavaga.
Teadusuuringute käigus suutsid teadlased tõestada, et palmiõli võib inimkehale palju kasu tuua. Selles sisalduvad ained on positiivne mõju aju tervisele. Kui teadlased kogusid rühma 120 inimest ja jagatud need kaheks rühmaks. Esimene vastuvõetud platseebo ja teine on palmiõli komponendid. Seejärel selgus, et teise rühma inimesed olid vähem tõenäoline ajukahjustusi. Selle põhjal jõudsid teadlased järeldusele, et palmiõli kaitseb vanuse halvenenud mälu eest.
Kuid mõnede uuringute käigus jõudsid teadlased järeldusele, et palmiõli on inimkehale endiselt ohtlik. Kui nad märkasid, et selle kasutamine toob kaasa kolesterooli suurenemise, mis võib põhjustada südame-veresoonkonna haigusi. Eriti kahjulik on uuesti kuumutatud palmiõli, sest see on hoiuste põhjus arterite sees.
Kui olete huvitatud teaduse ja tehnoloogia uudistest, tellige meie kanal Yandex.dzenis. Seal leiate materjale, mida saidil ei avaldatud!
Üldiselt, kui te ütlete lühike, palmiõli on hästi mõjutatud aju ja halb südames. Kuid see ei ole vaja järeldada, et palmiõli on halb. Kui kuumutamisel üle 200 kraadi, mis tahes rasva muutub kahjulikuks. Kui kasutate mis tahes toote, on oluline jälgida meedet ja siis midagi halba juhtub. Praegu ei omista Maailma Terviseorganisatsioon palmiõli ohtlikele toodetele. Isegi vastupidi - eksperdid aru, et see on rikkaim köögivilja allikas vitamiini A .. See asjaolu peaks pöörama tähelepanu vegaanidele, et ma kirjutasin selle materjali.