FOMIN advirtió que, aunque antes del Año Nuevo en los mercados, es posible ver colaps con frascos apretados de caviar de 250 rublos, lo más probable es que este caviar será el año pasado (simplemente mencionado, corrupto), o natural en ella es Tan pequeño como honesto en relación con lo que se tomará imitado.
Respondiendo a la cuestión de la imitación del caviar, el especialista señaló que dicha producción se distribuye no solo en Rusia, sino también en el extranjero, y la cosa principal aquí es la honestidad hacia el consumidor. En el paquete se debe escribir que IKRA es artificial. Si el caviar es natural, necesariamente debe indicar qué peces: Narki, Trout, Kizhić o Gorbushi. El año pasado encontramos una tienda donde vendieron un caviar artificial bajo el disfraz de natural, amasado más del 50% de la imitación en los frascos. Preparamos una apelación, investigamos esta situación, como resultado, la producción en esa fábrica se cerró. Por supuesto, una persona que come caviar no es tan a menudo, puede que no se note en el engaño, ¡pero deseo considerar cuidadosamente el caviar! El producto artificial será más elástico en apariencia, los cartones a menudo son una forma elipsed, están bien guardados, no estallaran. El principal signo de imitación es un caviar uniforme, no hay una mancha de grasa, es decir, el germen en sí ", explicó Fomin.
También le recordó que hay una forma nacional de revisar el caviar a naturalidad: hay varios huevos para bajar en agua hirviendo. El caviar natural se molestará instantáneamente, ya que la proteína se apresurará: el mecanismo es el mismo que el huevo de pollo, y el artificial permanecerá como lo es.
Además, el experto agregó que "en una imitación hecha cualitativamente no debería ser impurezas perjudiciales, sin embargo, los nutrientes para los cuales se apreciará el caviar natural, no habrá no, para que el sándwich o los tartlets permanezcan solo en el papel. de decorar la mesa. Dicho producto se ajustará a los temas para los cuales el protocolo sándwich con caviar como bocadillo a un vaso de champán, el elemento es bastante estético y placer ritual, en lugar de gastronómico. Los que comen caviar no solo el 31 de diciembre y es capaz de distinguir el caviar de la corporación de Kizhi, dicho reemplazo de presupuesto definitivamente, por lo tanto, es mejor hacerlo sin caviar ".
El químico Pavel Goryachyov, a su vez, dijo, de donde consiste el caviar imitado. Explicó que "el concepto de" pegamento de pescado "en la cocina hace mucho tiempo: esta sustancia como la gelatina, que se usa para preparar postres o llenado. También está permitido si necesita imitar caviar a la textura deseada. Sin embargo, hay Es una tecnología más moderna: preparación de caviar imitado sobre la base de algas. Hay un caldo de pescado saturado, agregue al producto para darle al producto un sabor específico, así como el aceite de pescado, el que estamos sucio en la infancia ". El más caliente destacó que, aunque en general no ve nada dañino en esta composición ", el problema principal consiste en aquellos aditivos que se utilizan para el almacenamiento y el transporte a largo plazo del sustituto".
(Fuente: mk.ru)