La mayoría de los que se utilizan para sí mismos para afilar cuchillos en casa, usan Musat, una herramienta con una varilla larga, y no sospecha que cometan un error. Musat puede alinear el vanguardia, pero para afilar real un cuchillo en casa, se necesita una herramienta diferente.
"Tomar y hacer" comparte instrucciones y consejos importantes que realmente ayudarán a devolver la nitidez de los cuchillos de la cocina.
Herramientas de afilado de cuchillos
Las piedras de molienda se usan para afilar cuchillos y difieren del tipo de material desde el cual se realiza el nivel de grano. ❗ El parámetro de grano se indica en los números de piedra: mayor será el número, más pequeño será grano. Por ejemplo, una piedra con un grano 250 es adecuada para reparación y afilado grueso de la cuchilla, porque el grano en su superficie es grande. Y la piedra con granos es 1,000 y más utilizados para la afilada final y la molienda de la cuchilla. Musat es como un archivo con una sección transversal circular u ovalada y en realidad líneas el borde de corte. Esta herramienta se recomienda usar con la mayor frecuencia posible, es deseable una vez que una semana apoye cuchillas con afilado y recto, así como en la etapa final después de usar una piedra de molienda.
Cómo meterse los cuchillos enfermos
Paso # 1. Especifique si el fabricante recomienda sumergir la piedra de molienda en agua antes de usarlo. Si es necesario, suelte en el contenedor de agua. Espera las burbujas de aire fuera de la piedra.
Número de paso 2. Retire la piedra del tanque con agua y colóquela en la mesa, colocando debajo de la toalla de piedra o la servilleta de papel. En algunos casos, se incluye un soporte especial con una herramienta de afilado, que se puede poner en ella. La mayoría de las piedras bilaterales: por un lado, la gran cantidad es mayor, a la otra, menos. Si el cuchillo es muy estúpido, coloque la piedra hacia ese lado hacia arriba en la que los granos son más grandes (el parámetro de grano es menor que 1,000). En el caso opuesto, use el otro lado.
Paso # 3. Toque la punta del cuchillo a la piedra y en un ángulo de 10 grados, desliga la cuchilla hacia adelante, hasta el borde de la cuchilla junto al mango. La piedra debe tocar toda la superficie del borde de la cuchilla. Después de afilar la hoja, por un lado, de la misma manera y sosteniendo el cuchillo con la misma mano, aféngala con la cuchilla del otro lado.
IMPORTANTE: En el proceso de trabajo, la piedra se secará, así que periódicamente la agua con una pequeña cantidad de agua.
Paso No. 4. Toma Musat. Manténgalo verticalmente al final tocando la mesa (puede colocar debajo de la servilleta de la barra).
Número de paso 5. El borde de la cuchilla, que está más cerca del mango del cuchillo, toca la varilla Musat. Mantenga la hoja en un ángulo de 10 grados en relación con la varilla. Pase un cuchillo a lo largo de la varilla para que el borde de la cuchilla del borde de la manija hasta la punta del cuchillo tocó Musat.
Paso Número 6. Luego, sosteniendo un cuchillo en la misma mano, repita la acción en el otro lado de la cuchilla. Realice estos movimientos, toque Musatat con diferentes lados de la cuchilla alternativamente hasta que la cuchilla de la cuchilla alcance la condición deseada. IMPORTANTE: Si ha afilado un cuchillo con un grano grande, eliminando el Musatom de Burr, afila el cuchillo nuevamente usando una piedra con un grano pequeño, y luego lo procesa nuevamente.
Cómo revisar la nitidez del cuchillo
Toma una hoja de papel en la mano. Mantenga la cuchilla de la cuchilla perpendicular al borde de la hoja. Baje la cuchilla hacia abajo: si la cuchilla está bien afilada, se cortará fácilmente el papel (no necesita realizar movimientos de corte).