En los años 20 del siglo pasado, los bailarines de ballet en popularidad podrían compararse con las estrellas modernas de rock: fueron inactivos emperadores tomados individualmente, y los nombres de particularmente sobresalientes se llamaron perfumes, ropa y postres. La historia de "Pavlova", creada en honor de la prima del teatro Mariinsky Anna Pavlova, está repleto de contradicciones: la bailarina recorrida en Australia y Nueva Zelanda, y, según una versión, la receta se le ocurrió el chef de la Hotel en Wellington en 1926 para sorprender al invitado, en el otro: la autoría detrás del chef Bert Sasha de Australia. La composición puede ser fresas, frambuesas, maracuya, crema batida, cremas y mousses basados en queso crema: el suministro del postre es diverso, así como el repertorio del prim. Después de cien años, los confiteros de Moscú continúan experimentando con su gusto y el tiempo de espera decidió elegir las versiones más modernas.
Pavlova Blanc y Noir (690 rublos) Vladurée à-la Russe
Nikolskaya, 5/1, p. 3.
Horario de apertura: Mon-Sun 9.00-22.00
+7 (499) 678 08 80
Respuesta judía: donde en Moscú hay hummus, falafel, chakshuk y celebran a Hanukkah
Pavlova aquí se presenta en el formato de moda "Fries de gluten" y en dos colores, en blanco y negro. Esta es una referencia al ballet "Swan Lake", donde la fiesta está vestida y se ejecuta una bailarina. En lugar de merengue canónico para la fundación, hecha por la galleta mandal, la salsa cremosa se cambia a la panacottu lino, y además de las bayas frescas, la configuración de la baya aparece de los arándanos, las moras y la grosella negra.
Pavlova con Feichoa y Sorbete de Limones de verano (470 rublos) en Alice
SpiridoneVsky por., 12/9
Horario de apertura: Mon-Sun 9.00-23.00
+7 (495) 650 09 99
Conjuntos gastronómicos que necesitan probar esta temporada.
Este postre fue inventado y preparado en el proyecto "Nevsky Express" Gimpel en Peredelkino. La idea principal es repensar los platos tradicionales de la capital del norte, y Pavlov surgió como cierto código cultural, una marca subconscientemente reconocible de la ciudad. Tomando los clásicos como base, el chef Artem Miudoenko se le ocurrió su propia versión: Sorbet de la pulpa de los limones de sal se refiere al estereotipo, que en San Petersburgo tradicionalmente "Quassey", más un merengue con una sábana fresca de laurel, y En lugar de frutas o bayas - Fayo estacional, en escabeche en Mescale.
Pavlova (420 rublos) en "m2"
Spiridonovka, 34/1.
Horario de apertura: Mon-Sun 10.00-23.00
+7 (495) 025 00 65
Cómo organizar fácilmente una cocina casera.
Pavlov en "M2" se puede comparar con un clásico concierto para el piano con Frederick Chopin Orchestra, todo es como en Notas: Merenura, crema crema y bayas frescas. El nuevo sonido de este puntaje adjunta el sorbete de cereza y el hecho de que todos los ingredientes para el postre del chef Alexei Zharikov adquieren su propia granja de restaurantes. La producción se encuentra en los suburbios y tiene dos certificados orgánicos: el "orgánico" europeo y ruso.
Merengue italiano con bayas forestales (420 rublos) en Rossini
Cocinar, 11 s. uno
Horario de apertura: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 740 43 04
¿Qué gadgets deberían estar en casa para los verdaderos entusiastas del vino?
El menú de postres en Rossini tiende a la alimentación teatral: hay un cigarro Rossini y un coco "carbonara", que parece un plato con pasta. Y Pavlova es fácil, elegante y tiene raíces italianas apasionadas: se agregó un puré de arándanos a Meringu, la crema está hecha de frutas tropicales, y se usa una mermelada de frambuesa y un atasco de frambuesa de la salsa. Las decoraciones también son exuberantes: desde los clásicos aquí hay frambuesas frescas, arándanos, fresas y moras, en nombre de "nuevas formas", una cúpula de caramelo y mini-merengue.
Pavlova con crema de maíz y frambuesas (550 rublos) en vino y cangrejo
Nikolskaya, 19-21, k. 1
Horario de apertura: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 621 73 29
14 regalos que serán útiles en cualquier cocina.
¿Cómo girar "Pavlov" en "Pavlov" como un solo toque? La respuesta conoce al jefe Jefe Denis Kruznia y Jefe Comunyer Giga Jobawa. Dentro de las "tapas" desde el merengue hay una delicada crema de maíz con frambuesas frescas. Tendencia en los productos locales en acción: el maíz se cultivó en una granja de restaurantes, y después de la cosecha se decidió congelar la cantidad máxima de ella para que la temporada de maíz "Pavlova" durara el mayor tiempo posible.
Lavanda "Pavlova" con una rosa (620 rublos) en una "buena niña"
M. Bronnaya, 10, p. uno
Horario de apertura: Mon-Sun 11.00 -23.00
+7 (499) 503 73 98
Las mejores esquinas con la comida india en los mercados de Moscú y Fudhollah
Kef-Confitter NUEVO (y discutido activamente) Restaurante "Buena niña" Love Plaksina cree que Pavlova no debe estar con un suave soffle de proteínas y un ganash pesado en crema espesa. Es el mismo "Pavlova", el mismo ballet, necesitas ligereza, ya que se necesitaba Pushkin: "Tocando el piso con un pie, el otro está dando vueltas lentamente, y de repente el salto, y de repente vuela". Una versión local con una rosa es bastante capaz de causar las mismas emociones: es un postre finamente organizado con una mousse de grosella negra, merengue crujiente, jalea de vino espumoso rosado y helado de lavanda.
"Pavlova" con bayas frescas (650 rublos) en sesenta
PRESNEENSKAYA NAB., 12, "Federación Torre", 62 PISO
Horario de apertura: Mon-Sun 12.00-00.00
+7 (495) 653 83 69
Los mejores bares de vino se abrieron después de la cuarentena.
El chef Sergey Kondakov imagina "Pavlov" es complejo: tanto externo como internamente. El merengue tradicional, la crema densa y las bayas se complementan con salsa de frambuesa, pistachos triturados y jalea de Mojito. La obra está jugada por un juego de colores de contraste y texturas: el postre tiene una forma volumétrica inusual, está ricamente decorada con formas de oro y geométricas. El premio para la versión de FireTrict desde el punto de vista del diseño se envía a Sesenta.
Pavlova con mango, maracuy y coco (450 rublos) en Ugolek
B. NIKITSKAYA, 12
Horario de apertura: Mon-Sun 10.00 - 23.00
+7 (495) 629 02 11
"Saludable es uno de los lugares más protegidos de los lugares de coronavirus": restauradores sobre la "segunda ola"
Postre, dependiendo de la temporada, cambia el relleno, y un trío tropical llegó en invierno en un turno: mango, maracuy, coco.
El autor del Flashbek asiático en un plato es un restaurante principal de confitería permanente Maria Fedorov. La nube de merengue, crujiente exterior y suave interior, llena de crema de coco con mango, y para el equilibrio de texturas y temperaturas en la empresa a Pavlova, hojas de sorbete de Maracui.
"Pavlova" con tartar de fresas y sorbete de granada (560 rublos) en Uilliam
M. BRONNAYA, 20A
Horario de apertura: Mon-Sun 8.30-00.00
+7 (495) 650 64 62
Magdalena segura: 10 postres sin azúcar, gluten y lactosa en los restaurantes de Moscú
William Lamberti está de nuevo en el negocio: el menú de invierno está aquí, su autoría. Y en postres, sobre los cuales tampoco lo olvidó, Total Avant-Garde: Tomar al menos un Milme con una mousse del brócoli y el té de Matte, surtido eclairs con azúcar, bien, y "Pavlov", por supuesto. Hay un contenido difícil: un tartar de fresa, granos de granada y pomegrana con la adición de romero. Para degustarse debe.
Pavlova con Malina (420 rublos) en la confitería "Amor y dulces"
Todas las direcciones y números de teléfono en el sitio.
8 restaurantes de Moscú en los que todo ha cambiado (para mejor)
El autor del local "Pavlova" - copropietario del proyecto de Regina Bourdes: junto con Sergey Zhukov, participa activamente en la creación y desarrollo de todos los postres de la confitería "amor y dulces". Parece que eran una tarea bastante ballet para hacer el postre "Luz más ligera": dentro del merengueo de aire: una capa delgada de chocolate blanco, confinamiento carmesí y crema de vainilla. En el papel de las decoraciones - Pistachio migrumb y frambuesa.