Casi 600 emprendedores en 2020 querían adquirir una franquicia "frijoles" una tienda de comestibles y, a pesar de la pandemia, abrió 411 nuevas tiendas. Sobre la suerte y los fracasos del año pasado, así como los planes para el futuro minorista. Le dijo a Olga Chernega, jefe de franquicias en metro.
- ¿Cuánto funcionan las tiendas bajo la señal "frijoles"? ¿Se las arregló para aumentar la red por 500 tiendas en 2020, según lo planeado?
- En el momento de estas entrevistas, 1786 tiendas de frijoles operan en Rusia. Pero la cantidad cambia literalmente todos los días, en 2020, abrimos 411 tiendas "frijoles". Creo que nadie esperaba que el año sea tan complicado. Estoy satisfecho con el hecho de que generalmente abrió tiendas en un período tan difícil.
La pandemia se ha convertido en un desafío para todo el negocio y para la franquicia, incluso. La situación difirió de la región a la región: algunas ciudades se abrieron más lentamente, en regiones remotas con una situación epidemiológica más relajada, la situación con los descubrimientos fue un poco mejor. No todos los socios potenciales estaban listos para invertir en reparaciones o construcción en un año inestable, y fue visible. Además, durante algún tiempo perdimos eventos fuera de línea como el canal principal para atraer nuevos socios. Con el tiempo, pudimos llenarla de comunicación en línea prácticamente sin pérdida de calidad.
- ¿Cómo sobrevivieron los empresarios del franquiciado 2020? ¿Hay alguien que se cerró, y aquellos que lograron usar la situación a su favor?
- El año pasado, cerramos alrededor de 134 tiendas. No diría que todos cerraron solo por la pandemia, en cada caso particular hubo un conjunto difícil de razones.
Debido a la pandemia, en la mayor parte de las tiendas de la pequeña área de formato expreso, de pie sobre los flujos de tráfico, en los centros de ciudades, junto a los centros de negocios y las instituciones educativas. Aquí fueron objetivamente peores que todos, a pesar del apoyo integral de Metro y la máxima mitigación de las condiciones del contrato de nuestra parte.
Al mismo tiempo, las tiendas del formato "en casa" en las áreas de dormir durante el período de cuarentena se suman al 50-60% del tráfico y aún se sienten bien. Después de cancelar las restricciones, la cantidad de visitas cayó, pero la verificación promedio muestra un crecimiento estable. Planeamos que los hábitos de los consumidores desarrollados permanecerán con nosotros.
Tuvimos interesantes ejemplos de cuarentena cuando las tiendas "en casa" lanzaron entrega en su área, tomaron pedidos en línea (recomendados por la oportunidad de crear rápidamente una tienda local en línea), organizan las loterías independientemente y realizaron dibujos en Instagram, algunos incluso hechos de refrigerios en instagramo Tienda Fachada para mostrar seguridad para los compradores.
- ¿Cuántas nuevas franquicias se vendieron en 2020? ¿Quién compra una franquicia?
- El año pasado recibimos 591 solicitudes de cooperación. Como regla general, esto ya es dueño de pequeñas tiendas, o personas que alguna vez fueron en este negocio. Los apresivos representan aproximadamente el 15% de todas las solicitudes de la franquicia, a menudo se trata de los propietarios de bienes raíces comerciales o jóvenes de 25 a 30 años, creando un negocio familiar.
Uno de nuestros socios compró la plaza en un BC grande y se abrió allí, excepto la tienda "frijoles", cafe y barbería. Todo está cerca, y todo esto bajo diferentes franquicias. Esto, por cierto, su primer negocio minorista.
Tienda "Frijoles" en la ciudad de Moscú
- Dar una evaluación de los indicadores de negocios durante el año pasado.
- Los clientes del segmento de metro de los clientes crecen en sus indicadores más rápido que todos los demás clientes de la venta al por menor independiente.
- Hace un año, Martin Schumacher dijo que las condiciones de franquicia serán más duras. ¿Qué en última instancia cambiaron las condiciones?
- En este momento, las condiciones no han cambiado, pero nos estamos moviendo a esto. Será un cambio fundamental sobre el cual trabajamos con el equipo internacional.
- ¿Qué debía ser corregido en la gestión de la compañía el año pasado?
- Cambiamos el contrato entre franquiciados y metro, eliminados completamente de ella todas las multas que se aplicaron anteriormente a los socios. Amplió el número de servicios que proporcionan el franquiciado predeterminado. El paquete actualizado incluyó una lista de aproximadamente veinte programas de capacitación, incluida la gestión del surtido y los precios, la comercialización, el trabajo con promoción y proveedores, preguntas de HR y estándares de calidad de servicio. El programa está construido para dar a un socio como un conjunto completo de herramientas de trabajo en la tienda, independientemente de su experiencia previa. El año pasado, lanzamos programas de lealtad regulares para los compradores de nuestros socios. La franquicia ha dejado de que durante mucho tiempo ha dejado de ser solo un letrero en la puerta, y somos responsables de todos los aspectos del trabajo de la pareja.
Metro crea un equipo separado para apoyar la comercialización en las tiendas de "frijoles". Ahora, esto no es solo recomendaciones en la entrada al programa de franquicia, este es un trabajo sistemático y permanente de mostrar en todas las tiendas. El desarrollo es un merch.
- ¿Cómo trabajaste con el surtido durante una pandemia?
- Ahora, en el foco de la categoría Fresh y UltraFresh, trabajamos mucho en su expansión, promociones. Esto ayudó parcialmente a la cuarentena, cuando fue necesario modificar la gama de clientes lo más rápido posible, lo que se vio obligado a comprar un conjunto completo de comestibles en la tienda "en casa". A petición de socios, presentó, por ejemplo, el "conjunto de Borshevic", se centró en las verduras y las frutas.
- Abriste tu propia tienda en Kazan. ¿Por qué la elección cayó en Kazan?
- 75 tiendas "frijoles" ya están trabajando en Kazan. Esta es una de las principales ciudades del país por cantidad, hay un gran interés en la franquicia, socios leales y la administración activa de la ciudad. Ubicación ideal para la tienda principal en el centro de la calle peatonal de la ciudad.
Regulaciones en efectivo de autoservicio en la tienda "Frijoles" en la ciudad de Moscú
- Abriste la tienda sin cajeros. ¿Qué representa él? Cuéntanos sobre los resultados de su trabajo. ¿Replicarás la tecnología? ¿Qué tan interesante en tu opinión, ¿es interesante en términos de negocios?
- Los primeros "frijoles" sin cajeros ya están trabajando durante más de un año en la oficina de metro en la autopista de Leningrad. En diciembre, abrió la misma tienda de pleno derecho sin caja en Moscú-City, ya junto con el franquiciado. Fue una solicitud para un socio con una comprensión clara de la ubicación y las necesidades de la audiencia del cliente. Ofrecemos un formato de este tipo de junio del año pasado, pero los socios globalmente no se esfuerzan mucho por una tienda de formato completo sin cajeros debido a diferentes circunstancias. Dado que el propietario a menudo trabaja en sus "frijoles", le gusta comunicarse con los visitantes, es importante contactar con los clientes.
Ahora estamos recibiendo cada vez más solicitudes cuando hay un escritorio de caja completo en la tienda y un servicio de entradas de autoservicio. Ahorra el área, es rentable económica y conveniente cuando hay muchos visitantes. Abrimos sus tiendas en esta versión. Entre los socios, aproximadamente el 10% de los descubrimientos también se producen en un formato de este tipo.
- El mes pasado ha enviado un concepto actualizado de "frijoles". ¿Alegría algo además del diseño? ¿Cómo se introducirá el nuevo concepto en la red de franquicias?
- El concepto actualizado es la evolución natural de la tienda. "Frijoles" está plenamente en la tendencia del mercado y satisface las preferencias de los clientes. En un nuevo concepto, logramos el cumplimiento de las necesidades básicas del cliente: la compra de productos para todos los días, la presencia de productos locales frescos y la capacidad de comprar alimentos y café, como servicios adicionales, como cargar el Teléfono o publicaciones. La tarea del diseño actualizado radica en mejorar la experiencia de compra, creando una atmósfera y una ergonomía cómoda de la sala de comercio.
Al desarrollarse, pensó en el franquiciado. El BrandBook ofrece recomendaciones prácticas a los propietarios en la organización de los departamentos dentro de la tienda, la ubicación más conveniente del equipo, las opciones para la decoración externa e interior, la navegación.
Abrir nuevas tiendas comenzaron desde el 2020 de diciembre. Actualmente estamos planeando cómo traer las "frijoles" de las tiendas anteriores a un nuevo concepto.
- La propia tienda en Kazan en un concepto actualizado se prueba, incluida la interacción con los proveedores. Cuéntanos más.
- Ahora estamos completamente revisando el modelo de franquicia, y la mayoría de estos cambios estarán en el área de las relaciones con los proveedores. En este momento, ofrecemos una franquicia suave cuando los propietarios llevan a un negocio de manera independiente, lo que no siempre puede ser efectivo en las relaciones con los proveedores y la selección del rango.
Planeamos ajustar la relación en la cadena "proveedor - metro -" frijoles ", haciéndolos mutuamente beneficiosos y transparentes. Kazan, como cualquier siguiente nuestra propia tienda, será nuestro área de prueba.
Tienda "Frijoles" en la ciudad de Moscú
- Hace seis meses, lanzaron la solicitud, ¿hay comentarios de los empresarios de cuánto resultó ser útil para ellos?
- Sí, esta es una aplicación B2B para nuestros socios de franquicia, ahora hay alrededor de 800 socios de forma regular. Entre la funcionalidad principal, la adquisición, el programa de bonificación, la cinta de noticias, la capacidad de ver las obligaciones contractuales. Los temas más visibles para 2020 fueron nuestras explicaciones para los socios sobre la regulación de los precios de azúcar y petróleo y guía sobre el diseño de la tienda para el Año Nuevo.
En el primer trimestre de 2021, también agregamos tal funcionalidad como listas de surtido de unión, verificación de deudas, la capacidad de escribir a su gerente de franquicia desde Metro.
- ¿Cómo planeas desarrollar tu propia red en 2021? ¿Cuánto planea abrir tiendas y qué regiones le interesan?
- En 2021, planeamos abrir más de 500 puntos. Ahora, la parte abrumadora de las tiendas de "frijoles" se encuentra en las áreas de dormir, lo que es conveniente para los clientes finales de las tiendas, pero a menudo reputacionales. Por ejemplo, en las tiendas de Moscú 255, pero no estamos visibles en absoluto en las calles principales. En el marco de su propia red, abriremos tiendas insignias, embajadores en las calles centrales de las ciudades, en áreas de alto tráfico, en lugares visibles. Tanto los socios potenciales como sus clientes deben ver y apreciar el nuevo concepto de "frijoles" y todas sus ventajas. Además, Metro tiende a identificar todas las "enfermedades infantiles" del formato y gastar trabajos en errores a tiempo para dar a los socios un modelo de diseñador ideal.
A mediano plazo, METRO planea abrir sus propias tiendas: embajador "frijoles" en diez ciudades del país. Este año planeamos enfocarnos en Moscú, las tres primeras tiendas se abrirán en la primavera. Serán las calles centrales de la ciudad dentro del anillo del jardín.