"Profundidad11022" - El segundo proyecto del restaurante Alena Arceeva (el primer restaurante trabaja con éxito en Odintsovo). El nuevo se encuentra en el territorio de la fábrica de tres cuellos.
El restaurante del chef "Profundidad11022", Vasily Yolovoy, estudió y trabajó en Adrian Ketglas en Cipollino. Para un restaurante, desarrolló un menú en el que se recogen los platos de pescado de diferentes países de la ejecución del autor.
Como aperitivo, se le ofrecerá a los huéspedes que se le ofrecerán Strikannin de Muksun en Caramel, la vieira del mar quemada con salsa de salot, sede de salmón con tomates, atún Tataka, así como camarones argentinos con rábano negro y miel.
Desde los platos principales, puede pedir un halibule quemado con verduras en coco Teriyaki, un atún de parrilla con una mousse de setas blancas, un delicado sybas en una salsa de menta con pepinos fritos, salmón de faroe con verduras o un lujoso pulpo con papas y tomates. salsa. Los fanáticos de la cocina italiana apreciarán la pasta con mariscos en salsa de vino con tomates, así como raviolis con bacalao negro y un camarón argentino en salsa de coco. En una sección separada, el menú se presenta ingredientes de los cuales los huéspedes pueden coleccionar una pasta a su gusto, eligiendo mariscos y salsas.
El menú del restaurante también presenta una variedad de peces: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado y Sea Wolf. Cualquiera a petición de los huéspedes puede prepararse de varias maneras: para una pareja, a la parrilla, Krudo, un minero o al horno. Y la cocina abierta permite a todos observar el proceso de cocción.
La tarjeta de cóctel era Ruslan Mingazov. Su principio principal es una combinación de bebidas con mariscos frescos. Ruslan ofrecerá a los huéspedes bebidas que enfatizan el sabor de los platos, pero no lo amontonan. El mapa se centró en cócteles no alcohólicos, una tendencia importante de este año. Las bebidas alcohólicas se tomaron como la base de ellos, el alcohol e hidrolados se eliminaron por la destilación.
En una carta de vinos, se presenta una diversa selección de vinos, el 80% consiste en blanco y brillante, que se combinan idealmente con platos de pescado. Sin embargo, incluso las posiciones rojas de Sommelier recogieron de tal manera que ayudarían a abrir pescado y mariscos.
El interior fue desarrollado por Alena Arzeyev con la participación del diseñador Ilya Teblev. Los temas marinos se pueden rastrear en todas las partes: tonos azules verdes, espejos, que expanden el espacio y las ventanas panorámicas: a través de ellas los rayos de la caída del sol y el desbordamiento en las superficies como salpicaduras de agua. Se crea una sensación completa de inmersión en el misterioso mundo submarino.
El lugar central en el restaurante tomó un glaciar con mariscos frescos. Aquí hay 6 tipos de ostras, erizos de mar, vieiras, camarones, langustins. Los huéspedes pueden disfrutar de todas las delicias individualmente o elegir una meseta "buceo" lista para hacer. Los mariscos en él se encuentran en tres niveles, respectivamente, la profundidad de su hábitat en el mar. En el primer nivel: los erizos marinos de Murmansk, en la segunda - Ostras del este, Sashimi desde Faroe Salmon and Fallop, en el tercer camarón del norte.
Y para aquellos que desean pasar tiempo juntos o en la empresa, ofrecen "inmersión 11022". Recolectó una meseta, una botella de vino espumoso y otros 4 platos del menú que son agradables de dividir con amigos.
Moscú, ul. Rochetel, 15, p. 35
T. +7 (495) 761-10-22