Hoy hablaremos sobre cómo organizar el control diario de la calidad de la limpieza, y cómo dicho dispositivo puede ayudarlo como un luminómetro.
Actualmente, la esfera del negocio del hotel y el restaurante es uno de los sectores más dinámicos de la economía. La competencia en este segmento también es alta como la batalla por la supervivencia en azúcar caliente, donde no hay una sola gota de agua. En este sentido, todos buscan atraer y mantener al cliente con todas las formas posibles. El primer plan, sin duda, sale el componente visual del hotel y el restaurante.
Como usted sabe, más del 80% de la información sobre el entorno del mundo se percibe a través del órgano de visión. Este es un hecho científico que debe considerarse al atraer al cliente.
Considere el ejemplo más fácil de la vida. En un vaso, el agua del grifo, en otro vidrio, agua del charco o del río. Ofreceremos un paso aleatorio para elegir un recipiente con agua limpia. Confiamos en que cualquier persona elegirá un vaso, que vertió agua de debajo del grifo. Este tipo de control se llama visual. Se usa ampliamente en el campo de los servicios domésticos, en particular en el negocio del hotel y del restaurante. Los especialistas responsables controlan el trabajo de los servicios de limpieza y evalúan visualmente la calidad del trabajo de limpieza.
Vamos a complicar la tarea. Trae la prueba dos placas blancas. Un plato inmediatamente antes de que la experiencia se lavara en el lavavajillas. El segundo, lavado anteriormente, yacía en el estante, pero por el lugar del experimento, lo llevamos con las manos "sucias", sin lavarlos después de unos pocos apretones de manos.
Probablemente, si ofrecemos al cliente a evaluar la pureza de estas placas, nos mirará con un increíblema de malentendido de lo que está sucediendo. Aquí, y el nivel de "pureza visible" para el cliente espera, y el concepto de pureza es real, lo cual es tan importante para los propietarios de hoteles y restaurantes, si quieren el nivel de servicios que tienen realmente.
Hay muchas maneras de aumentar el nivel de limpieza en hoteles y restaurantes: este es el uso de detergentes profesionales y desinfectantes, equipos de limpieza de alta clase, atrayendo a compañías de limpieza, capacitación de personal. Sin embargo, la forma más efectiva de lograr la meta es el control y monitoreo diario correctamente organizado.
No importa cómo procesó el baño ante la llegada del cliente, no puede argumentar que la transferencia de enfermedades fúngicas en su hotel es imposible. Pero todo cambia, y en la era de las nuevas tecnologías e innovación, es posible estimar la calidad de la pureza real, no solo visualmente, sino también con el uso de equipos especiales, por ejemplo, ATP-Luminometer.
Durante 10 años, los fosomalómetros se han utilizado en países europeos, Japón y los Estados Unidos para medir el grado de pureza al realizar controles en diversas instalaciones significativas, a partir de las plantas para la producción de productos lácteos y terminar con las cámaras del hospital.
La práctica muestra que los grandes jugadores de segmentos de Horeca ya adquieren tales dispositivos para mejorar la calidad de los servicios prestados.
Gracias a tales proyectos de televisión, como "Auditorro" y "Compras", la tecnología de fosomometría se ha conocido por una amplia gama de espectadores de televisión, obligando a los vitrís y restaurantes para pensar que no solo sobre la pureza, sino también sobre su propia reputación. De hecho, en la industria del catering público y los servicios de consumo, la masa de objetos, cuya pureza es extremadamente importante.
Las habitaciones del hotel son monitoreadas por bañarse, asientos de inodoro, lavamanos, palanca del mezclador, etc. Es decir, un punto de control puede ser cualquier objeto con el que el cliente haya contactado y podría dejar un par de microbios para el próximo invitado.
Usted pregunta cómo funciona el luminómetro funciona y por qué este dispositivo tiene una gama tan amplia de aplicaciones? ¿Cuál es el secreto?La respuesta es simple. Alrededor y dentro de cada uno de nosotros hay una gran cantidad de una amplia variedad de bacterias. Para mantener la actividad vital, cada bacteria como máquina de estar consume combustibles peculiares, que sirven como moléculas especiales de sustancias, ATP (trifosfato de adenosina). Estas moléculas ven el dispositivo.
Si hay muchas bacterias en la superficie del objeto, entonces para los clientes en contacto con estos objetos, existe un riesgo de infección con diversas enfermedades si las bacterias no son suficientes, este riesgo es mínimo.
Debe entenderse que los productos alimenticios que comemos también contienen ATP. Por ejemplo, en la mesa dejamos un pedazo de carne fresca, y luego lo quitamos en el refrigerador. Al realizar el control, el dispositivo indicará la presencia de ATP en la superficie de la tabla. Las moléculas de ATP como combustible son consumidas perfectamente por cualquier bacteria, y en el lugar donde se encuentran la carne, en un par de horas, crecerán una gran cantidad de colonias bacterianas.
Al realizar el control de la limpieza, interprete que las lecturas del luminómetro son muy simples. Es suficiente recordar los límites de la norma. Si los valores que muestran que el dispositivo se encuentran en el rango de 0 a 10, la superficie está limpia. Todo lo anterior a estos valores no está permitido.
Liminometría y legislación.Actualmente, el uso de un luminometer no está regulado por las reglas sanitarias.
Un método de control mucho más común es el lavado sanitario y bacteriológico realizado por centros de laboratorio de prueba acreditados.
Sin embargo, la frecuencia de selección de lavados generalmente no es grande, y el costo de la investigación es bastante alto.
Además, las tecnologías similares no permiten evaluar la pureza del hotel o el restaurante en tiempo real, realizando el control precisamente cuando es necesario.
El luminómetro le permite resolver esta tarea.
Cabe señalar que en GOST R57582-2017 "Servicios de limpieza profesional. Servicio de limpieza. Ya se recomienda un sistema para evaluar la calidad de las organizaciones de limpieza profesional "ya se recomienda aplicar el método de la luminatría para verificar la pureza.
En sí mismo, la presencia de un luminómetro no salvará al hotel o al restaurante de la contaminación. Esto requiere una amplia gama de actividades sanitarias, cuya ausencia puede llevar a graves consecuencias, incluida la responsabilidad administrativa e incluso criminal cuando es perjudicial para la atención médica. Sin embargo, el control adecuado y oportuno con el uso de dichos dispositivos como un luminómetro minimiza la probabilidad de tales situaciones.
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