Ingredientes:
- Carne de res (en nuestro caso - Balyk) - 1 kg.
- Sal: cuánto necesitará (en mi caso 1,5 kg).
- Grano de trigo (usted puede otros cereales): cuánto necesitará (en mi caso 700 gr.)
- Una mezcla de pimientos (en mi caso 1 cucharada)
- Albahaca secada (en mi caso 1 cucharada).
Metodo de cocinar:
Primero necesitamos elegir carne fresca, limpia y hermosa en un lugar probado y en personas comprobadas.
La calidad del producto en la salida depende de la liberación de la carne seleccionada.
Elegí un balance de carne fresco en el supermercado.
Si la carne está limpia y fresca, entonces puedes lavarla.
Si la carne cubre los puros, es necesario eliminarlo, porque interferirá con la salazón efectiva.
Ahora vamos a dar un trozo de carne la forma geométrica derecha (opcional), corte el borde para que la pieza se asemeja a una forma rectangular.
Ahora tomamos tales platos para que la carne se coloque en su totalidad, teniendo en cuenta que tendremos una capa de trigo desde abajo, y en los lados y desde arriba, sal.
La siguiente etapa está salando.
En los platos (en mi caso, la forma ovalada para la cocción) en la parte inferior, vamos a trigo y lo distribuimos de manera uniforme: esto es necesario para en el proceso de excreción de agua con carne de salazón, Balyk no nade en eso.
Así, el trigo juega el papel del drenaje.
Desde arriba, en el trigo con una capa de sal de sal, ponga el balaustre para que no entre en contacto con las paredes de los platos.
Ahora nos quedamos dormidos la carne de sal de todos los lados y desde arriba, la carne debe estar completamente cubierta con ella.
Cubra los platos con una película de alimentos o una tapa y colóquela en la nevera durante cuatro días.
Después de la expiración, usamos carne, lo enjuagamos con agua corriente fría, nos secamos con una toalla o servilletas de papel.
Luego tomamos papel de alimentos requerido, para que pueda envolver la carne más tarde.
Balústro salado puesto en medio de la hoja y frótalo con nuestras especias favoritas.
Luego envolvimos la carne en papel, fije los bordes del papel con bandas de goma o hilo y colgar en el refrigerador durante 10-30 días, de modo que la carne no entre en contacto con otros productos o paredes del refrigerador.
Cuanto más tiempo se seca la carne, más densa, es dura y menos se vuelve.
Después de la expiración (en mi caso, 20 días), saca la carne del refrigerador, despliegue, deshágase de las especias adicionales, corte las diapositivas finas y coma a la mesa.
La carne en esta forma se puede tomar caminata, en el mar, porque está muy bien almacenado sin un refrigerador durante mucho tiempo.
Me encanta tal carne con cerveza en una empresa buena y amable.
Para una receta más detallada para cocinar, vea el video. ¡Que tengas una buena cocina y apetito agradable!