Nací en la ciudad de Makeyevka, cerca de Donetsk, pero me considero un indirecto nativo, porque todos mis antepasados (en la quinta generación) desde allí.
Por educación, soy ingeniero en el campo de las telecomunicaciones, porque mi padre trabajó en esta área. Entonces no sabía cómo lo haría. Pero cuando estudió en el tercer año, en verano se fue a trabajar por Bartender. Talitiza: me gustaba comunicarme con la gente, aprender algo nuevo. Después de todo, ser un barman es como ser un médico o un psicólogo, lea el estado de ánimo del huésped e intente ayudarlo.
Al principio trabajé como barman en el restaurante. También se convirtieron en un administrador de bar, y luego el director asistente. Más tarde fue a la Crimea, donde también logré trabajar con un barman, pero allí realmente no me gustaba el servicio, así que me retrasé por un tiempo.
Al principio volví a Donetsk, pero todavía me di cuenta de que necesitas dejar en otro lugar. Luego elegí entre Kiev y Moscú, pero me di cuenta de que Moscú estaba más cerca de mí.
En Moscú, inmediatamente fui a trabajar como camarero, porque estos son consejos, dinero rápido. Mi ex gerente tenía un bar en la avenida Michurinsky, donde me instalé.
Luego, trabajé durante dos años en su casa de carne "Fish No" Arkady Novikova, había un conocimiento más cercano con el vino. Por supuesto, mientras trabajaba como barman, comencé a estudiar algo, me preguntaba, pero luego fue muy superficialmente. Después de que me instalé en el Blush Wine Bar en Sukharevskaya, en el Daev Lane, donde trabajó durante dos años y medio. Llegué allí un camarero, pero me ofrecieron someterme a entrenar en la Escuela de Vino "Enotria", por supuesto, estuve de acuerdo. Fue interesante, pero no fácil. Estudié en el curso de la noche, en general, no difiere del profesional, excepto que aprende tres días a la semana, y no cinco. Trabajé los martes, jueves, sábados y domingos, y estudié el lunes, miércoles y viernes. Me desperté por la mañana, me senté para libros de texto y fui a estudiar por la noche. Fue realmente genial, los cuatro meses. ¡Incluso me repetiría! Dicha cantidad de catas, una abundancia de información. Sistematizé y profundizé el conocimiento que fueron, y recibí nuevos. Después del final de los cursos, me di cuenta de que era solo una base (por lo que hablamos en la escuela), y luego ya elegimos su vector y usted comienza a seguirlo.
Hay diferentes sommeliers. Hay quienes participan en concursos, los admiran. Hay un sommelier que entiende los cigarros en el puerto, depende de la dirección. Alguien más desmantelado en los vinos de Francia, alguien, en los vinos de Italia. En general, un sommelier es un sabor. Puedes ser un sommelier en carne, puedes ser un sommelier en perfumería. Para mí, elegí el vector cuando me di cuenta de que conocía a los vinos domésticos desde un punto de vista práctico.
Por cierto, sobre nuestros vinos: Pronto haremos la cena en las manos con Gunko Winery, este es el enólogo Sergey Korotkov. Realmente me gusta su Chardonnay, es elegante y profundo. Desde las primeras notas, parece que es simple, pero vale la pena escucharlo. También todos están encantados con su Sauvignon Blanov. En general, las opiniones de las personas se dividieron: 75% Topit para Sauvignon, 25% - Para Chardonnay, pero continué obstinadamente repitiendo lo que necesito para tomar Chardonon, es más interesante. Estos vinos cayeron en el ranking del defensor del vino, y una puntuación fue más dada para Chardonna.
Los vinos más frescos hacen de Alexey Chernega y Vitaly Marinchuk, tienen una gran naranja. Lo que hicieron con Mascate, Cocury, la Asamblea Muscat Rkaziteli es un arma. Esto es lo que, me parece que el comienzo de los vinos rusos a un nuevo nivel antes de la pandemia y las fronteras cerradas. Puede ofrecer a las personas con seguridad estos vinos y sorprenderlos. Tienen algún tipo de identidad, historia. Estos son los vinos que intentas entiende que está listo para pagar dinero para ellos. A veces, usted dice: "Un biberón y medio de miles de miles de rublos", y usted está pensado, y aquí ni siquiera tiene dudas. Ya estoy en silencio por las mejores cosas. No lo sé, escuchaste o no, pero en 2019, Sergei Cabernet Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 recibió el título de los mejores vinos del vino tinto en la competencia internacional del vino de Lion Golitsyn. Este es el estilística de la Toscana. Estoy listo para pagar 6 mil por él, 7 mil, pero no tengo ninguna parte. Cuando dijeron que este es el mejor vino, terminó de inmediato.
Resulta que mi carrera en Sommelier comenzó con rubor. Pero trabajé allí, no solo un sommelier. Comencé a participar en una tarjeta de vino, y luego me ofrecieron tomar la posición del gerente. Y la gestión gerencial me llevó mucho tiempo. Me las arreglé para participar en la tarjeta, y cenas, y degustaciones, pero menos de lo que me gustaría. Y cuando me di cuenta de que podría probar algo nuevo, recibí varias propuestas para la posición de administrar Sommelier.
Hice una opción a favor de los manos del restaurante. A pesar de que recientemente se abrió recientemente, ya existe su propia audiencia. Y durante medio año se hizo popular.
Desarrollando la idea de cómo atraer a las personas y cómo interesarlas, rompí la tarjeta de vino por las estaciones. Este es un mapa en el que hay invierno, primavera, verano y otoño. Y los vinos corresponden al estilismo. Es decir, los vinos de invierno son más densos, minerales, florales aparecen en la primavera. Hay un resorte fresco. Verano - Pulmones, juguetones. Otoño - Pinot Noir y vinos de color naranja, para que haya un sentimiento, como si estuviera en el bosque. Elegimos vinos, empujando desde ello. Hay vinos americanos, hay argentinos, australianos, alemanes, austriacos, etc. Comencé a sentirme de una manera nueva de sentir a Austria, Alemania, aún subvaluada, me parece. Ahora tenemos 15 proveedores, y tengo un espacio para la maniobra. Les pido que me sorprendan, me sorprenden. En nuestra tarjeta de vino 80 posiciones de los vinos, y los quiero que todos trabajen.
Ahora tengo 27 años, y me gustaría continuar implementando mis ideas en paralelo con el fundador de las manos Vyacheslav Cossack.
Definitivamente querría abrir mi proyecto, pero mientras estoy ganando experiencia y veo cómo debería funcionar correctamente.
Foto: concedida por el servicio de prensa de las manos del restaurante.