¿Qué es la cocina casera? Gustos, olores. Especias que abuela tendidas en bolsas de lino. Flores de manzanilla puestas en la mesa, en una toalla enorme. Sobre la estufa - paquetes de hierbas. Chabret, Linden ... Guirnalda de una hoja de laurel, golpeando en un hilo grueso. Y en la parte superior - un montón de más pequeño. Vainas de pimientos agudos.
¿Cómo se prepararon las mujeres en el pueblo caucásico del norte? Pusieron una cacerola en la estufa y, pasando, lanzó las papas, luego las especias se agitaron y huyeron aún más, había mucha tarea. Nadie se puso de pie sobre la sartén. No contó el tiempo. Ahora, tantos gadgets culinarios ... en el pueblo de Gadget fue uno, las manos de la anfitriona.
Café
El café es un ritual, mágico, proceso, acción.
En mi infancia, en el estante principal en la cocina, una fila suave era un jazve de diferentes tamaños. En una taza, dos, tres. ¿Cómo cocinaste café? El agua fría se vierte en una taza, desde la cual el invitado tomará café. Dos invitados, dos tazas, etc. Una taza - cuchara de café. Dos tazas - dos. Debe saber de antemano qué tipo de café prefiere un invitado: dulce, medio, no dulce. Y azúcar vierte en el turco con café. Nadie, nunca en su vida agitó el azúcar en una taza. En cada casa, cualquier invitado se ofreció en el primer café. Desde el umbral. Mientras estaba cocinado, hablaba, discutió los problemas.
El café requiere una taza, o con paredes delgadas o con grueso, esquiva manualmente. El café no tolera la bebida en la marcha. La bebida está diseñada para pausar, descansar, respirar. Cuando hagas un sorbo de café real, queda espuma en mis labios, en la lengua: florece, en los dientes: fragmentos de granos. Y tú mismo huele café. Todo el dia. La mayoría de la magia afrodisíaca. El olor más fascinante.
Receta de video para referencia: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Queso de fabricación casera
Queso en el pueblo cocinado a todas las mujeres. Ni siquiera se consideraba algo increíble o sobresaliente. Cada anfitriona había frustre. Y luego, nada complicado. Leche Para hervir, agregue un arrancador, espere hasta que los copos esperen la superficie, arrojela a Gauze. Sal. Los greens en queso no se agregaron. Todos los suplementos son verdes, tops de remolacha, papas, ya son necesarios cuando se cocinan tartas con diferentes rellenos. De la misma manera en el casco hecho a casa, y postroprousos. Cada anfitriona tiene su propia receta.
Y sin embargo: queso, que caminó en pasteles, nunca se frotó el rallador. Sus dedos amasados. Y ellos también se mezclan. Queso casero, como la masa, exigió las manos de la calidez, no las cucharas ni las cuchillas.
En los fragmentos horneados de robots lácteos restantes, Pyshki. Y ella sirvió como aire acondicionado para el cabello. Se creía que, después del enjuague, el cabello de Razvaya se vuelve grueso y brillante.
Receta de video para referencia: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Queso al horno con tomates y menta.
Mi plato georgiano favorito. Al igual que Ketzi, una forma redonda de una arcilla roja, que no requiere una gota de aceite: platos favoritos. En KTSI, puedes hornear papas, carne, verduras. Servir - también justo en él, sin cambiar un plato en un plato. Hermoso, inusual. Los mejores keti fueron considerados a los que pasaron a través de las manos de varias generaciones de mujeres de una familia. Cada cocina tenía que tener al menos tres keti de diferentes tamaños, desde grandes, para Ojacure, a pequeña, solo para queso con tomates.
Corte, agregue menta, coloque el queso desde arriba. Dentro de los propagios del queso, los tomates permanecen enteramente, no se convierten en una pasta de tomate, la menta huele para que puedas morir. Y en la parte superior aparece una corteza.
Todos han sido sabidos durante mucho tiempo que no hay nada atractivo olor a pan recién horneado, deriva. El tipo de corteza cruda tiene la misma propiedad mágica. Una mirada, e inmediatamente quiero comer. Coloree queso, observe a medida que se estira, mordisqueó el tomate caliente y la masa cruda derretida. Tragar, no masticar, porque no hay nada que masticar allí. Y los restos de recoger una pieza de pita. Hasta la última caída de tomate y queso, ya ligeramente congelado. El queso con tomates no es comida campesina, sino una cocina alta. TART MINT, solo asegúrese de ponerse fresco, cualquiera llevará a un desmayo gastronómico. Si hay un plato amistoso en su sencillez y su impecabilidad, entonces es. Snack o plato principal? No importa en absoluto. Aunque se aplica al postre.
Receta de video para referencia: https://youtu.be/fishurewn2g
Suluguni frito
Sólo los Suluguni Fritos pueden competir con queso al horno. Snack, que es el primer barrido de la mesa. Cortar el suluguni, cortado en harina, freír. Todo. Por supuesto, como con cada receta, la amante está tratando de lograr lo ideal. No se colapsa en trigo, sino en harina de maíz. Haz una claridad de batida con especias, a veces con verduras, huevos y harina. O una doble claridad, cuando se debe omitir un trozo de queso en los huevos y dos veces en harina. Servido con greens o mermelada dulce. Puedes con miel. Y generalmente puedes sin gusto adicional. Y tan increíblemente sabroso.
Receta de video para referencia: https://youtu.be/0aajutzly5o
Carne de res en salsa de crema agria
El más plato que se puede servir como un bocadillo, y como la principal. Pero necesariamente frío. ¿Quedó después de cocinar la carne de res hervida y no está claro qué hacer con él? Usa la receta. El ingrediente principal es Adzhika. Si no lo es, puedes reemplazar la pimienta dulce. Picar carne finamente, mezclar con crema agria, verdes, ajo, dejarlo de pie. En el verano, cuando realmente no quiero comer caliente, la carne de res en una salsa de cena es una salida ideal.
Receta de video en el enlace: https://youtu.be/RFFCCDQ_OSM
Dzykka
Se reúne y llamó "papilla de queso". Hay opciones con harina de trigo, una semoline e incluso papas. Pero me encanta con harina de maíz y más queso, no te arrepientas. De hecho, es bastante salsa. Hay necesariamente calor, solo de la estufa. Arranca un pedazo de lavado de pies o pan, sumergirse en la salsa, generosamente, no avergonzada, más. Y disfrutar.
Receta de video en el enlace: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Sopa de leche
Un desayuno ideal para un niño. Comer a todos los niños, incluso bebés caprichosos. Solo es necesario tomar pasta de "niños" - asteriscos, salas de vapor u otras figuras y cocinar en la leche. Añadir azúcar, vainilla, sal de sal. Todo. Hinchos de niños, corazón materno con calma.
Receta de video en el enlace: https://youtu.be/qays7y5mm2c
Sobre el Autor
Masha TraUb, escritor de prosa, en el pasado, un periodista de publicaciones sociopolíticas rusas famosas, ahora el columnista de la edición semanal rusa más antigua de la "luz" y los medios modernos del recurso de tiza. FM ". Autor más de treinta libros. En el estudio "Vertical" Stanislav Govorukhin estaba protegido por su "madre de la madre del primer clásico", y en la historia "Casa en el sur", Vera Storozhev recibió un disparo de la película "Casa con todos los inconvenientes". En la etapa del teatro musical de los niños. Natalia SATS va a la ópera basada en el libro Masha Track "Cuentos de hadas comestibles".
En 2020, la editorial "Ekso" publicó nuevos artículos: una colección de historias "o ahora moriré de la felicidad", la primera serie literaria "Completa Ozooming", la historia "Mala hija".
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