Το Tatar Cuisine είναι διάσημο για το Soy Diverse Baking. Το VAK Balish είναι νόστιμες πίτες με απίστευτα ζουμερά γέμιση.
Συνταγή
Για το ψήσιμο 20 μικρές πίτες θα χρειαστούν:- αλεύρι - 800g;
- Κεφίρ - 400 ml;
- Βούτυρο (μπορεί να μαργαρίνη) - 250 g;
- Σόδα - 1 κουτ.
- κρέας ή τελειωμένο κιμά - 600 g;
- Fat Kurdunny - 100 g;
- Πατάτες - 700 g;
- Βολβοί - 4 τεμ.
- Ζωμός - 70 ml;
- Αλάτι - 1 κουτ. στη ζύμη και την πλήρωση.
- Μαύρο πιπέρι έδαφος - 1 κουτ.
- Ground Coriander, Ζίρα - 0,5 Η.;
- Κίτρινα αυγά για λίπανση.
Παραδοσιακά, ο Vak Balish προετοιμάζεται με αρνί ή μοσχάρι, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε νεαρό κρέας με λίπος. Το κρέας πουλερικών είναι επίσης κατάλληλο - χήνες, πάπιες ή ακόμα και κοτόπουλο. Η προσθήκη ψητή λίπους είναι υποχρεωτική, χωρίς αυτό, η πλήρωση δεν θα είναι τόσο ζουμερή. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε ένα κορεσμένο ζωμό κρέατος, το οποίο θα χύνεται στο γέμισμα. Εάν δεν υπάρχει ζωμός, μπορεί να αντικατασταθεί από το λιωμένο βούτυρο, αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα καλή εάν χρησιμοποιείται άπαχο κρέας.
Μαγείρεμα
Πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε από τη δοκιμή ζύμωσης, αφού χρειάζεται να τεθεί σε όψη, ώστε το αλεύρι γλουτένης να έχει χρόνο να ξυπνήσει καλά:
- Αλεύρι για να κοσκινίσει σε ένα μεγάλο μπολ, υπάρχει ένα πολύ κρύο (έξω από το ψυγείο) βούτυρο στο τρίφτη. Βούτυρο?
- Ρίξτε το αλεύρι με λάδι με τα χέρια πριν από το σχηματισμό ενός μεγάλου ψίχουλα.
- Βάλε αλάτι;
- Στο Κεφίρ, αναδεύεται εντατικά στη σόδα και ρίχνει αυτό το μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα ανακατέψτε το κουτάλι, στη συνέχεια μετατοπίζοντας τη μάζα στο τραπέζι ή την σανίδα και ζυμώστε τα χέρια σας.
- Κάντε μια μπάλα από τη ζύμη, βάλτε ένα μπολ και κάλυψη με μια πετσέτα, αφήστε τουλάχιστον 0,5 ώρες.
- Για την πλήρωση του λίπους και του κρέατος Kurdnya, ψιλοκόψτε πολύ καλά το μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε το μύλο κρέατος (θα απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό και θα επιταχύνει τη διαδικασία).
- κομμένα σε ένα πολύ μικρό κρεμμύδι κύβων και πρώτες, προκαθορισμένες πατάτες.
- Ανακατέψτε το κρέας με λαχανικά, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και μίγμα.
- χωρίστε τη ζύμη σε 20 κομμάτια.
- Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης, ρίξτε έξω σε ένα στρογγυλό λεπτό κορδόνι.
- Να βάλει 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πλήρωση;
- Ρυθμίστε τις άκρες των κέικ επάνω, στερεώστε τα με πτυχώσεις έτσι ώστε το άνοιγμα να παραμείνει στο κέντρο.
- Μοιραστείτε το Billet στο κολλημένο με περγαμηνή και λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο.
- Ψήστε 20 λεπτά εγκαθιστώντας τον θερμορυτικό φούρνου ανά 200 μοίρες.
- Στη συνέχεια, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος στην τρύπα κάθε πίτας ρίχνει 3 κουτάλια τσαγιού ζωμού και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
Έτοιμο ψαλίδι Vak μπορεί να σερβιριστεί με ζωμό ή σε τσάι.