Τι να μαγειρέψετε για ορθόδοξα Χριστούγεννα; Ποια πιάτα πρέπει να είναι στο τραπέζι απόψε; Ένας εξαιρετικός λόγος για να γυρίσετε στις αρχαίες συνταγές της ρωσικής κουζίνας!
Τα Χριστούγεννα στη Ρωσία είναι καιρό όχι μόνο σημαντικές θρησκευτικές διακοπές, αλλά και ένας λόγος για όλη την οικογένεια να συγκεντρωθούν σε ένα τραπέζι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τραπέζι των Χριστουγέννων είναι παραδοσιακά άφθονο: ήταν απαραίτητο να εμφανιστούν σνακ ζωοτροφών, πίτες, καθώς και ένα ζεστό πιάτο πλήρους κλίμακας - και όχι πάντα ένα.
Μπορείτε να φανταστείτε ποια απόλαυση προκάλεσε μια τέτοια πολυτελή θεραπεία που εξάγεται από ένα ρωσικό φούρνο. Αλλά στο σύγχρονο αστικό διαμέρισμα, το χριστουγεννιάτικο δείπνο είναι μια μεγάλη ευκαιρία να θυμηθούμε τις παραδοσιακές συνταγές ρωσικής κουζίνας. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε ότι κάθε πιάτο στο τραπέζι το απόγευμα έχει τη δική του συμβολική έννοια.
Κούργος
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από κόκκους σιταριού, κριθάρι ή ένα κεχρί με μέλι πηγαίνει με τις ρίζες της σε βαθιά αρχαιότητα. Ο κάδος σερβίρεται στην παραμονή των Χριστουγέννων και αυτό είναι το κύριο πιάτο στην παραμονή των Χριστουγέννων Χριστουγέννων. Το Susta συμβολίζει τόσο τη σύνδεση με τον κόσμο μετά το χρόνο όσο και την πλούσια συγκομιδή του επόμενου έτους. Ο Χριστουγεννιάτικος κάδος ονομάζεται επίσης "γενναιόδωρος", καθώς τα διάφορα "πληρωτικά" προστίθενται σε αυτό: παπαρούνας, αποξηραμένα φρούτα ή καρύδια. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για γλυκά κουλουράκια με πολλή γέμιση, η οποία είναι πολύ πιθανό να παιδιά.
Συστατικά:
- Σιτάρι, Perlovka ή Moto: 400 g
- KURAGA: 100 G
- Σταφίδες: 100 g
- Τηγανητό αμύγδαλο: 50 g
- Φουντούκι: 50 g
- Mac: 50 g
- Μέλι: 200 g
- Βραστό νερό: 100 ml
Μαγείρεμα:
Μίγμα με ζεστό βραστό νερό. Στη συνέχεια, απολαύστε σε αυτό το νερό αποξηραμένα φρούτα έτσι ώστε να γίνουν μαλακά. Creek συγκόλλησε σε μαλακό, αλλά έτσι ώστε να μην χάσει τη φόρμα.
Ψύξτε τα δημητριακά. Αφαιρέστε τα αποξηραμένα φρούτα από το νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Το νερό δεν χτυπάει, θα το χρειαστούμε.
Τα καρύδια συνθλίβονται στο κονίαμα, έτσι ώστε να υπάρχουν αρκετά μεγάλα κομμάτια. Κατεβείτε στο πλάι.
Μάχη σε ένα κονίαμα με ένα γουδοχέρι για να εργαστεί "γάλα". Ανακατέψτε το "γάλα" με το "νερό μελιού" και καυχηθεί η ψύξη. Προσθέστε το υγρό σταδιακά και να αναμειγνύετε καλά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε όλα το νερό, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε την εύθραυστη συνέπεια.
Τραβήξτε τα γρατζουνισμένα παξιμάδια και κομμάτια αποξηραμένων φρούτων, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για μια ώρα και καλύτερα 2-3, έτσι ώστε το χαριτωμένο να είναι εμποτισμένο. Σερβίρετε με ζεστό τσάι ή υπερβολή.
Χήνα με μήλα
Η χριστουγεννιάτικη χήνα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο τόσο για την Ευρώπη όσο και για τη Ρωσία. Ανεξάρτητα από το πόσο έκπληξη δεν δανείζεται, αλλά ένα παραδοσιακό πιάτο και για την κουζίνα μας πάρα πολύ. Θυμηθείτε τα υπέροχα γεύματα των ρωσικών πρίγκιπες και ήρωες με ψητά κύκνους. Η χήνα είναι μια πιο σύγχρονη και οικεία εναλλακτική λύση και μια ζουμερή και αρωματική χήνα με μια τραγανή κρούστα είναι ένα πιάτο που δημιουργεί αυτόματα μια διάθεση των διακοπών. Στη συνταγή μας, η χήνα δεν ψήνεται μόνο με μήλα, αλλά και γεμισμένο μαζί τους, γεγονός που μειώνει τις πιθανότητες να κόψει αυτό το υπέροχο πουλί σε σχεδόν μηδέν.
Συστατικά:
- Χήνα: 3-4 κιλά
- Ξηρά μήλα (μέτρια): 10 τεμ.
- Λουκόβιτσα (Μέσος όρος): 2 τεμ.
- Cumin: 1/2 h. L.
- Mayran: 1 κουτ.
- Ζωμός ή ζεστό νερό: 1 φλιτζάνι
- Αλάτι: Για να δοκιμάσετε
- Πιπέρι: Να δοκιμάσετε
Μαγείρεμα:
Προετοιμάστε μια χήνα στο ψήσιμο: Ξεπλύνετε, στεγνώστε από μια πετσέτα, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά. Τραβήξτε το δέρμα στους γοφούς, το παντελόνι και το στήθος για ένα πιρούνι έτσι ώστε το περίσσεια λίπους να βγει όταν το ψήσιμο. Σκεφτείτε στο νερό στο νερό, ξύλινα σουβλάκια, τα οποία θα στερεώσουν την κοιλιά τη χήνα, ή να πάρουν ένα μαγειρικό νήμα.
Cminus στο κονίαμα για να πάρει σκόνη. Καθαρίστε το αλάτι χήνας, πιπέρι, γεμάτο με tmin και pawanant έξω και μέσα, διατηρούν. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το φούρνο στους 250 μοίρες.
Έξι μήλα κόβουν το τρίμηνο, αφαιρώντας τους σπόρους. Αφήστε τα τέσσερα μεγαλύτερα και όμορφα μήλα - θα μας χρειαστούν. Ισιώστε την κοιλιά με τα τετράγωνα της Apple και γλυπτά τα φουσκωμένα προ-σφραγισμένα στο νερό ή πιέστε το γαστρονομικό νήμα.
Κόψτε τα κρεμμύδια και ξεκλειδώστε το κάτω μέρος ενός μεγάλου banner ή gooseman. Τον βάζετε μια χήνα με μια κοιλιά επάνω. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό ή ζωμό στο μπάσταρδο και τοποθετήστε τα πάντα στο φούρνο.
Περίπου 15-20 λεπτά ψήνουμε μια χήνα σε θερμοκρασία 250 μοίρες, στη συνέχεια μειώστε το σε 180 μοίρες. Ανάλογα με το φούρνο και τα μεγέθη σας, το ψήσιμο μπορεί να διαρκέσει 1,5-2 ώρες.
Μετά από περίπου κάθε 15-20 λεπτά, νερό τη χήνα στο χνουδωτό λίπος για να πάρετε μια τραγανή κρούστα. Περίπου 25 λεπτά πριν από την ετοιμότητα να θέσει τα υπόλοιπα μεγάλα μήλα στον γουατών.
Ελέγξτε την ετοιμότητα της χήνας στην παχιά θέση με τη βοήθεια μιας ξύλινης λωρίδας: ο χυμός πρέπει να είναι διαφανής. Σερβίρετε με βρασμένες ή ψητές πατάτες και μήλα. Τα κρεμμύδια, στα οποία ψήνεται η χήνα, μπορείτε να αλέσετε με ένα μπλέντερ και ζωμό διαζυγίου λίγο - θα πάρετε μια ευχάριστη πικάντικη χήνα ή μια σάλτσα πατάτας.
Κοζουλί.
Αυτά τα όμορφα και διασκεδαστικά μελόψωμο προέρχονται από το βόρειο τμήμα της Ρωσίας, από την περιοχή Arkhangelsk. Εκεί είναι ένα παραδοσιακό στοιχείο του Χριστουγεννιάτικου τραπέζι, αλλά αγαπούσαν τους ανθρώπους και σε άλλες περιοχές της τεράστιας πατρίδας μας. Γιατί έχουν ένα παράξενο όνομα; Κάποιος πιστεύει ότι από τη λέξη "μπούκλα" στο τοπικό επίρρημα και κάποιος είναι σίγουρος ότι αυτό είναι ένα απαλό λαϊκό ψευδώνυμο, επειδή το Κοζουλί πάντα ψητά με τη μορφή οποιουδήποτε ζώων και ψαριών. Και οι κατσίκες δεν αποτελούν εξαίρεση. Το Κόζουλι είναι μια εξαιρετική "βρώσιμη διακόσμηση" του Χριστουγεννιάτικου τραπέζι και συμβολίζουν την καλή τύχη και την ευημερία. Σας προσφέρουμε μια συνταγή kozul χωρίς μέλι: είναι ευκολότερο να τα μαγειρέψετε και η γεύση δεν είναι πρακτικά διαφορετική από ένα παλιό αναλογικό.
Συστατικά:
Για το μελόψωμο:
- Αλεύρι: 1,7 κιλά
- Κρέμα πετρελαίου: 400 g
- Ζάχαρη: 4 φλιτζάνια
- Αυγά: 3 τεμ.
- Yolk αυγά: 5 τεμ.
- Κανέλα: 2 ώρες. L.
- Γκαράσμα σφυριού: 1/2 Η. L.
- Αποξηραμένο τζίντζερ: 1/2 Η. L.
- Σόδα: 2 ώρες. L.
- Βραστό νερό: 1.5 st
Για λούστρο:
- Πρωτεΐνη αυγών: 1 PC.
- Σκόνη ζάχαρης: 200 g
Μαγείρεμα:
Πρώτα κάνουμε τη ζάχαρη "Zhizhva". Σε ένα βαθύ τηγάνι με ένα παχύ κάτω μέρος (καλύτερα χυτοσίδηρο), βάζουμε δύο ποτήρια ζάχαρης, βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Η ζάχαρη θα αρχίσει σταδιακά να λιώνει και καραμελωμένη. Όταν η ζάχαρη γίνεται καφέ, σε μικρά τμήματα προσθέστε 1,5 ποτήρια βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μια μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη μάζα. Να είστε προσεκτικοί: η ζάχαρη μπορεί να πασπαλίσει. Στη συνέχεια, επαινέψτε δύο ακόμα γυαλιά ζάχαρης και ανακατέψτε για να ολοκληρώσετε τη διάλυση.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε το βούτυρο στη μάζα ζάχαρης. Ρίξτε στο τηγάνι και εντελώς δροσερό.
Εν τω μεταξύ, τα αυγά και οι κρόκοι κατέρρευσαν και προσθέτουν στο μίγμα ζάχαρης. Οίδημα, χύστε σόδα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, σταδιακά παρεμβαίνουν στο αλεύρι, έχοντας λάβει ελαστική ζύμη. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να τηρεί τα χέρια. Αφήστε το σε ένα κρύο μέρος για 24 ώρες.
Τοποθετήστε τις μορφές στα καλούπια. Τα στοιχεία δεν μπορούν να γίνουν παχιά, διαφορετικά θα βαρύνουν καλά. Το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά.
Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λιωμένο λάδι κρέμας και ψήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες πέντε λεπτά.
Ενώ το μελόψωμο ψύχεται, μαγειρέψτε το λούστρο για να διακοσμήσετε. Στην πρωτεΐνη, προσθέτουμε σταδιακά σκόνη σακχάρου, ανακατεύουμε καλά την σφήνα και να μην επιτρέπετε την εμφάνιση σβώλων. Έτοιμη μάζα "δοκιμή" σε επίπεδη επιφάνεια: θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα. Εάν το λούστρο θα φαίνεται σαν ένα υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερη σκόνη ζάχαρης (το αποτέλεσμα μπορεί να αραιωθεί με νερό, εάν η πάστα είναι πάρα πολύ παχιά). Τοποθετήστε το λούστρο στο κέρατο ζαχαροπλαστικής και δώστε την ελευθερία να εργαστείτε!
Cull με ψάρια
Το ψάρι είναι ένα παραδοσιακό χριστιανικό σύμβολο, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πρέπει απαραίτητα να παρακολουθήσει το τραπέζι των Χριστουγέννων. Η πλήρωση Cupilek είναι ένας από τους πιο νόστους τρόπους για να ψήνετε τα ψάρια, επειδή αποδεικνύεται ότι είναι εκπληκτικά ζουμερό. Ορεκτικά Culeboyak Gogol στις αθάνατες "νεκρές ψυχές" του: "Ναι, Culebyaka Do Four Corner, σε μια γωνία που με βάζετε μάγουλα του Sturgeon ναι μια ένδειξη, σε ένα άλλο εκτόξευση φαγόπυρο κουάκερ, ναι μανιτάρια με ένα τόξο, ναι γάλα γλυκό, ναι εγκεφάλους Ναι, γνωρίζουμε επίσης ότι υπάρχει ... "Η παραλλαγή σε αυτή την αρχαία συνταγή" για τέσσερις γωνίες "δίνουμε - δηλαδή, με τέσσερα διαφορετικά γεμίσματα, τέσσερα φροντίδα σε ένα κέικ και χωρισμένες τηγανίτες.
Συστατικά:
Για τη ζύμη:
- Αλεύρι: 1 kg
- Νερό: 550 ml
- Ξηρή μαγιά: 3 ώρες.
- Ζάχαρη: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι: 1 κουτ.
- Φυτικό έλαιο: 80 ml
- Κρόκος (για λίπανση): 1 pc.
- Νερό βρασμένο (για λίπανση): 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για τηγανίτες:
- Αλεύρι: 200 g
- Γάλα: 500 ml
- Αυγά: 2 τεμάχια.
- Ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι: 1/2 Η. L.
- Φυτικό έλαιο: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γεμιστά 1, κόκκινο ψάρι:
- Κόκκινο φιλέτο ψαριών (σολομός, σολομός, πέστροφα): 400 g
- Πιπέρι κόκκινο έδαφος: να δοκιμάσετε
- Χυμός λεμονιού: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γέμισμα 2, μανιτάρια:
- Νωπά Champignons: 400 g
- Κρέμα 20% λιπαρά: 100 ml
- Αλάτι: Για να δοκιμάσετε
Γεμίζοντας 3, λευκό ψάρι:
- Φιλέτο COD: 400 g
- Άνηθο φρέσκο: 50 g
- Χυμός λεμονιού: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Συμπλήρωση 4, αυγό:
- Αυγά συγκολλημένα με βίδα: 7 τεμ.
- Πράσινο τόξο: 50 g
- Ξινή κρέμα: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι: Για να δοκιμάσετε
- Μαύρο πιπέρι: Για να δοκιμάσετε
Μαγείρεμα:
Εμείς διαζευγμένος μαγιά σε ένα βαθύ μπολ σε ζεστό νερό, προσθέτοντας τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρης. Αφήνουμε περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουτ. Άλατα με διαφάνεια και ανάδευση.
Αρχίζουμε ότι τα αλεύρι και τα μικρά τμήματα αρχίζουν να προσθέτουν στο μπολ και στη συνέχεια ρίχνουν φυτικό έλαιο. Αφήνουμε για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και το κηλίδες λίγο, τότε βάζουμε ξανά ένα μπολ, κλείστε το φιλμ τροφίμων και αφήστε το μισό μια ώρα για να ανέβει.
Ακόμη και μετά από μισή ώρα, εμείς κάποτε χωρίς τη ζύμη, αλλά αυτή τη φορά αφήνουμε να ανέβουμε για 40 λεπτά.
Ενώ η ζύμη βγαίνει, τηγανίζουμε τηγανίτες, προσπαθώντας να προσθέσετε μικρότερο λάδι έτσι ώστε να μην είναι λίπος, και επίσης να μαγειρέψουν την πλήρωση.
Τα αυγά κόβονται σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια απλά κόβονται και αναμειγνύονται με ξινή κρέμα. Οι Shampignons κόβουν τους ίδιους κύβους με τα αυγά και στριμμένα σε ένα τηγάνι μέχρι το χρυσό χρώμα, στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και καταστήματα για πάχυνση κρέμας. Απολαμβάνω.
Κόκκινα και λευκά ψάρια κομμένα ξεχωριστά με μικρούς κύβους. Λεπτό κομμένο άνηθο. Λευκό ψάρι μίγμα με άνηθο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόκκινο με κόκκινη πιπεριά και τα δύο αλάτια που γεμίζουν τα ψάρια για να δοκιμάσετε και να πασπαλίζετε χυμό λεμονιού.
Η ζύμη μας είναι έτοιμη. Ξεχωρίστε μια φέτα από μια φέτα ενός ελαφρώς πιο γροθιά και αφήστε το για τη διακόσμηση.
Η υπόλοιπη ζύμη ρολό σε ένα ευρύ μέγεθος στρώματος με το φύλλο ψησίματος. 5 cm από κάθε δοκιμή "Board" αφήνεται ελεύθερο να μετατρέψει.
Αρχίζουμε να δίδουμε τις "γωνίες μας". Έχοντας υποχωρήσει πέντε εκατοστά, βάλτε την πρώτη γέμιση των κόκκινων ψαριών, παρακολουθώντας το για να πάρει ένα τέταρτο προσιτό για να χτυπήσει τη γέμιση του χώρου. Κλείνουμε τη γέμιση με τηγανίτες στην κορυφή, καθίζοντας τους ιστούς τους. Μπορείτε να τα κόψετε στο μισό για να το κάνετε πιο βολικό.
Επαναλαμβάνουμε με την επόμενη γέμιση το ίδιο, εξαπλώνεται κοντά στο προηγούμενο στρώμα, έτσι ώστε να φαίνεται να "πιέζεται" στο προηγούμενο και να καλύπτει το τηγανίτα στην κορυφή. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τελευταίο στρώμα των αυγών.
Τότε τυλίζουμε το κέικ μας, πρώτα κάμψη των άκρων από τις πλευρές και μετά - πάνω και κάτω, στεγανώς στοιβάζονται και αντικαθιστούν τη ζύμη διείσδυσης.
Βάζουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί αρτοποιίας ή πασπαλίζουμε με καλλιέργειες εδάφους. Στη συνέχεια, (αυτό είναι το πιο περίπλοκο!) Γυρίστε προσεκτικά τη ραφή της βάσης κάτω. Από τον υπόλοιπο τεμαχισμό της ζύμης, κάνουμε διακοσμήσεις: παραδοσιακά αυτά είναι λουλούδια ή φύλλα, αλλά μπορείτε να κάνετε και τα ψάρια και τα Χριστουγεννιάτικα δέντρα είναι όλα αυτά που είναι αρκετή φαντασία.
Αφήνουμε την πίτα μας για άλλα 25 λεπτά, ώστε η ζύμη να ανέβει λίγο περισσότερο, στη συνέχεια να λιπάνετε τον κρόκο και να βάλετε στο φούρνο, θερμαίνεται σε 220 μοίρες. Ψήνουμε ζευγάρι για 45 λεπτά, αφού δίνουμε ένα δροσερό 20 λεπτά - και μπορείτε να απολαύσετε στο Gogolovsky!
Καρόλα
Το έθιμο της μπάντας δημιουργήθηκε όχι μόνο πολλά παραμύθια και θρύλους, αλλά και μια πολύ ευχάριστη συνταγή. Carols - αυτό το λεπτό ψήσιμο από το σκοτεινό αλεύρι με διάφορα γεμίσματα, καθώς και όμορφα προσκολλάται που τους δίνουν το σχήμα του ήλιου, - λαμβάνονται για να περάσουν το quilting. Η "ηλιόλουστη" μορφή δεν είναι σύμπτωση, επειδή τα κάλαντα φέρουν ένα ηλιακό, ελαφρύ συμβολισμό.
Αλλά ακόμα κι αν τα χτυπήματα πίσω από την πόρτα δεν παρατηρούνται, κανείς δεν σας εμποδίζει να μαγειρεύετε αστεία "sunshids" για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Γεμίζοντας για καρόλα που, σας προσφέρουμε μια συνταγή με τυρί cottage: Η τρυφερότητά του συνδυάζεται τέλεια με μια πλούσια γεύση αλεύρι σίκαλης.
Συστατικά:
Για τη ζύμη:
- Αλεύρι σίκαλης (ή ένα μείγμα με σιτάρι 1: 1): 500 g
- Νερό: 300 ml
- Αλάτι: Για να δοκιμάσετε
Για γέμιση:
- Cottage Cheese 9%: 300 g
- Κρόκοι αυγών: 3 τεμ.
- Ζάχαρη: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μη-NOINE ξινή κρέμα 15% λίπος: 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Κρέμα λάδι: 20 g
- Αλάτι: Chipotka
- Κρόκος αυγού (ελαφρώς κτυπημένη): για λίπανση
Μαγείρεμα:
Εισαγωγή φρέσκιας ζύμης σε αλεύρι, νερό και αλάτι και αφήστε το για 20-30 λεπτά, καλύπτοντας την πετσέτα παραπάνω. Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσετε μια πλήρωση: το μίγμα τυριού cottage με κρόκους, ζάχαρη και αλάτι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ένα σημάδι: Σε ποιον θα πέσει, το επόμενο έτος είναι ιδιαίτερα τυχερό.
Προσεγγίστηκε τη ζύμη για να κυλήσει την πλεξούδα, κόπηκε στα ίδια κομμάτια και να απενεργοποιήσει τα μικρά σφαιρίδια με διάμετρο 15-17 εκατοστά. Για να βάλουμε μερικά τυρί cottage στο κέντρο κάθε κέικ: έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει στις άκρες.
Οι άκρες θα λάβουν χώρα σε πολλά σημεία έτσι ώστε να είναι "ήλιος" με την πλήρωση στο κέντρο. Οι άκρες των χάντρες αυτοκινήτων για να λιπάνετε τον κρόκο.
Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος, τοποθετήστε τα κάλαντα και ψήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 220 μοίρες 15 λεπτά. Ένα κομμάτι πετρελαίου λιώσει, αναμειγνύεται με ξινή κρέμα και γρήγορα κηλιδωμένο το ανοιχτό μέρος του καυτού καρόλου. Σερβίρετε με ζεστό τσάι, πυροβολισμό ή σβήστε.
Οι συνταγές των Χριστουγέννων δοκιμάζονται από αιώνες: και δεν είναι μόνο μια θαυμάσια γεύση, αλλά και σε αυτή την πολιτιστική κληρονομιά που είναι κρυμμένη πίσω τους. Οι Cuubyak και Carols, οι προβλήτες και οι γάτες μας επιστρέφουν στο μακρινό παρελθόν, στο οποίο δεν επιστρέψαμε από τότε που οι παλιές ρωσικές ιστορίες δωρήθηκαν στην παιδική ηλικία. Και όχι μάταια: Μετά από όλα, οι καλύτεροι ρωσικοί σεφ έχουν μακρά έμπνευση σε αντίκες, επικαλούμενες λαϊκές συνταγές που προσαρμόζονται με επιτυχία σε μια νέα στιγμή.