"Ich war überzeugt, dass es genug $ 40 tausend geben würde: Da ein Mädchen aus Minsk eine Weinbar in Grodno eröffnete

Schönes Leben eines sorglosen Mädchens - nur ein solcher Eindruck erzeugt ein Profil des Glaubens in Instagram. Sie ist jedoch allein, ohne Sponsoren, Partner und ohne Erfahrung im Restaurantgeschäft, nahm ein Darlehen und begann ihr Geschäft in einer anderen Stadt,

S13.RU Co.

auf citydog.by. Glaube Tarautukhina - der Gründer und der Direktor der Weinbar "rot auf weiß" in Zybe in der Stadt Grodno.

Was ist das - Umzug nach Grodno, als ich das ganze Leben in Minsk verbrachte: "Coole Stadt, umsonst dachte ich so"

- Als im vierten Jahr ein Freund von GRODNO mich zum Geburtstag nannte, dachte ich: "GRODNO?! Warum gehe ich dort hin? " Ich lebte so eine kleine Staffel, sagt Vera auf das Risiko seiner Beziehung mit der Stadt.Sehen Sie sich diese Publikation in Instagram an

Vera ist ein einheimischer Minskanka, ein Absolvent der Fakultät des Business Bsu, der dazu genutzt wird, viel zu reisen und zu modischen Restaurants zu reisen. Sie liebte immer die hohen Gebäude und die breiten Straßen von Megacities, und in der langweiligen Provinzstadt des Mädchens wollte nicht alles gehen.

- In den GRODNO-Straßen spürte ich die europäische Atmosphäre. Die Leute sind so ruhig, einfach, aber gleichzeitig stilvoll gekleidet. All dies begann sehr beeindruckt zu sein. Im Frühling kam ich seit fünf Tagen wieder in Grodno - und ich mochte es noch mehr. Coole Stadt, umsonst dachte ich so.

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Wahr, es gab einen wesentlichen Minus. Denn drei Tage, der Glaube, umgeht alle anständigen Bars und Restaurants GRODNO, die Frage stellte sich an: Wo soll ich essen? Rad im Frühling wollte ich mit einem Glas Wein auf der Terrasse sitzen, aber dieser Ort war einfach nicht.

- Und dann klicke etwas in meinen Kopf: Warum machen Sie keinen solchen Platz selbst? Vor allem der Moment kam, als ich die Universität beendete und es war notwendig, mit diesem Leben etwas weiter zu tun. Die Idee sah unglaublich an - ich fühlte mich gut von ihr, - erinnert sich an den Glauben.

Neben dem Weinkonzept untersuchte das Mädchen das Netzwerkcafé "Suprat": ohne Erfahrung in der Verpflegung, schien es leichter und billiger, um Ihre Defranchise zu starten. Der bekannte Blogger übertrug den Glauben jedoch, ein Café zu eröffnen, das auf Suppen mit ihm spezialisiert ist, und überzeugt, dass 40 Tausend Dollar für die Bar verbessert werden.

"Ich fing an, über die Möglichkeiten nachzudenken, und im Herbst 2018 nahm ich die endgültige Entscheidung, dass ich mich in Grodno einwandfreie Kultur des Weins entwickeln möchte", sagt das Mädchen.

Wie viel lohnt es sich, Ihre Bar zu öffnen: "Die ersten 10 Tausend. Ich habe in nirgendwo ausgegeben: Über eine solche Summe der Bauherren täuschte mich"

- Die Gesamtfigur von etwa zweimal überschritten 40 Tausend, und ich legte immer noch ins Ziel. Aber ich freue mich über alle und ich bereue nichts. Wenn Sie bereits die Fonds investiert haben, können Sie dies nicht alle mögen und stornieren. Ich stürzte alles auf der Welt, um den fehlenden Betrag zu finden, denn es gibt keinen Weg zurück. Ich war 23 Jahre alt, und das war die Schule meiner Reife ", sagt Vera.

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Das Mädchen nahm ein Darlehen in der Bank, erlaubte teilweise ein persönliches Ersparnis in den Konsum, sein Vater half ein wenig.

- Meine Eltern funktionieren nicht auf dem Gebiet der öffentlichen Verpflegung, zumindest wertvolle Ratschläge zu Finance Vati versucht zu unterstützen. Ich war schon immer unabhängig. Sie waren also nicht einmal überrascht, als ich sagte, dass ich mich in Grodno bewegte ", sagt Vera.

Glaube mietete ein ehemaliges Lager im Gebäude der Handschuhfabrik im Herzen der Stadt. Dort wurden bereits mehrere populäre Institutionen erfolgreich bearbeitet, was zusammen die Atmosphäre erstellt hat, sehr ähnlich wie Zybitsky in Minsk.

- Es gab keine Kommunikation und Belüftung. Wir zogen die Wände, montierte Verdrahtung, setzten einen neuen Brunnen. Konstruktion und so harter Prozess, und hier bin ich immer noch "eine Art von Vater Tochter aus der Hauptstadt", ein Mädchen, das niemanden ernsthaft wahrgenommen hat.

Um zu sehen, welche Räumlichkeiten, die den Glauben gemietet haben, polyce die Galerie unten.

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"Wir sagen Builders:" Sie müssen es heute tun und das. " Sie haben keine Zeit, der Preis steigt doppelt so hoch in der Stadt, weil sie sehen, dass ich nicht verstehe.

Die ersten 10 Tausend Dollar, die ich in Nirgendwo verbrachte: Über diesen Betrag wurde ich getäuscht. Die Bauherren waren unverantwortlich, um zu arbeiten, weil sie sahen, dass ich ihre Zunge nicht mit Matten sprechen konnte, und sie waren nur daran gewöhnt. Ich habe drei Brigaden geändert. Aber es scheint mir, dass ich jetzt ein Experte in der Dichte des Gips und der Isolierung der Räumlichkeiten bin ", sagt das Mädchen.

Aus diesem Grund wurde die Reparatur verzögert. Der Vermieter ging in das Treffen, gab für fünf Monate Mieturlaub, und im September 2020 fand eine lang erwartete Entdeckung der ersten in GRODNO-Weinbar statt.

Über das Konzept der Bar und des mittleren Checks: "Ich wollte nicht die Preise klettern und eine erschwingliche Institution machten"

- Ich hasse das Format der 2000er Jahre, wenn in der Institution ein großes Menü und in IT und Sushi und "Caesar" und Pilac ist. Ich habe bewusst fünf Arten von Gerichten jedes Abschnitts. Ich liebe Wein und sieht gut aus: Wir haben 150 Positionen. Ich wollte auch nicht Preise besteigen und eine erschwingliche Institution machten ", sagt Vera.

Das Konzept eines BAR-Formats ist, dass der Gast selbst in ein Rack mit Alkohol kommt, Wein wählt, ihn auf den Tisch legt, der Kellner öffnet eine Flasche und nimmt eine Bestellung für Snacks oder Lebensmittel. Darüber hinaus serviert die Bar im späten Frühstück, und der Wein kann mit Ihnen gekauft werden.

Covenan Check, entsprechend der Hostess-Bar 35 Rubel. Am Gast: Zwei Gläser Wein, Hauptgericht und Dessert.

Der Name der Bar für heute klingt mehrdeutig: "rot auf weiß". Glaube sagt, dass er es im April 2019 registriert hat, lange vor den bekannten Ereignissen, und dass es ausschließlich über Wein ist.

Das Design wurde vom GRODNO-Team vorgenommen, der den Glauben durch Bekannte gefunden hat. Das Mädchen wählte seine Brille, Stände, Gläser, Geräte, während er von Lieferanten genau gefunden wurde, was geträumt wurde.

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- Am coolste ist das Gefühl, wenn Sie in Ihre Bar gehen, fragen Sie, um die Weine zu gießen, die Sie selbst ausgewählt haben. Jetzt trinken Sie es aus dem Glas, für das Sie drei Monate lang gejagt haben. Solange Sie an der BAR-Theke stehen und auf Ihren Wein warten, drehen Sie sich um und sehen Sie den vollen Hall von glücklichen Menschen, die köstlichen Wein trinken. Verdammt, ich öffnete diesen Ort, und die Leute gingen! Ich glaube, ich war gut gemacht und habe alles richtig gemacht. Es ist nur nichts zu bereuen, "Glaube teilt.

Über die Restaurantkultur der Grodniths: "Es gibt kein Frühstück in den Einrichtungen"

- Grodnotsev hatte keine Kultur, um nicht in die Institution zu gehen, nicht an Feiertagen und Wochenenden, sondern nur, um lecker zu essen. Abends haben wir alles verstopft, und zum Frühstück ist bisher klein, ist der Fluss klein. Grodnots bevorzugen Cafés, wo sie Frühstück sind, und Kaffee und Wein trinken und zur Arbeit kommen, - Divisionen des Glaubens.

Das Mädchen stellt fest, dass junge Menschen in der Grodno Zybitsky kulturell mehr verhalten als in Minsk. Hier gab es keine Unternehmen mit ihrem Bier. Und stellt auch fest, dass bei Grodno-Erwachsenen, die als aktive und Partys sind, wie junge Menschen. In ihrer Bar nebenan können sie das Unternehmen seit 20 Jahren für Mädchen sitzen und Frauen von 40-50, die den gleichen Wein trinken und sogar tanzen werden.

So verwalten Sie die Institution, wenn Sie 23 Jahre alt sind: "Ich dachte, ich würde die Bar verkaufen und nach Minsk zurückkehren"

- Am schwierigsten ist für mich eine Unterordnung mit dem Personal, - den Glauben gestehen. - Einige Jungs sind älter als nur ein Jahr, und der Koch im Allgemeinen ist 30 Jahre alt. Sie arbeitete für ein Jahr in Italien, vielleicht hatte sie eine angenehme Mentalität für mich, und wir stimmten zu.

Jungs verstehen manchmal nicht, was Sie mit mir wählen können, es gibt einige unangemessene Witze. Wenn ich einige Teams gebe, reagieren sie manchmal in den Geist: "Oh, was für Unsinn." Obwohl ich 40 Jahre alt wäre, würden sie jedoch alle ernsthaften Wahrnehmungen wahrnehmen ", glaubt der Glaube.

Der einzige Fall, wenn das Mädchen alles aufhören wollte, ist auch mit dem Team verbunden. Im neuen Jahreszeit nahm der Zeitraum vorübergehend eine andere Kellnerin. Das forderte plötzlich auf, es doppelt so viel zu zahlen, wie zunächst vereinbart.

"Sie erzählte meinen Mädchen:" Wenn Ihre Gastgeberin mich nicht mehr bezahlt, zeige ich Ihnen alles, was Sie hier haben. " Ich bin alles Napotkala. " Was könnte sie im Allgemeinen sfotkat? Sie selbst legte sich in die Küche auf den Boden des Tellers und fotografierte sie. Es war das einzige Mal für die ganze Zeit, als ich eine Panik hatte. Ich habe in einer Person eine sehr ernste Enttäuschung erlebt. Ich dachte: "Alles. Ich verkaufe Bar. Rückkehr nach Minsk. "

"Jemand von den örtlichen Behörden mochte den Namen" rot auf weiß "nicht, und sie fordern sich zu ändern"

Ging in das dritte Jahr, als unsere Heldin in Grodno in einem gemieteten Apartment in einem fünfminütigen Spaziergang von seiner Bar in einem gemieteten Wohnung lebt.

Abends besucht ein Mädchen dreimal in der Woche ein Mädchen, das dreimal in der Woche in der Turnhalle tätig ist, zweimal pro Woche. Glaube sagt, dass er sich auf die Eröffnung eines großen Netzwerkkinos freut, da hier so etwas nicht ausreicht. In Minsk wählt sie ungefähr einmal im Monat, um sich mit Freunden zu treffen.

Glaube Vera wird bei der Arbeit verbracht: Anrufe nach Lieferanten, löst Fragen mit dem Personal, manchmal kauft es Lebensmittel. Von Zeit zu Zeit entstehen unerwartete Schwierigkeiten (bis zu einem gewissen Grad typisch für diejenigen, die in Belarus geschäftlich sind). Zum Beispiel beschwerte sich ein lokaler Bewohner (die Bar neben dem Wohnhauken) auf das Rauschen in der Nacht, und die Bar war auf 23 Stunden beschränkt.

Und vor kurzem hat jemand von den örtlichen Behörden den Namen "rot auf weiß" nicht gefallen, und trotz der Tatsache, dass es lange Zeit registriert wurde, erfordert es jetzt im Glauben, es zu ändern. Das Mädchen reagiert ruhig und schaut in die Zukunft positiv.

- Über die Rentabilität, um früh zu sprechen, ist die Amortisation, die ich mit 70% zufrieden bin. Die fehlenden 30% ist die Situation mit dem Frühstück, das ich wirklich ändern möchte. Ich habe ein solches Merkmal - nicht anfällig für das, was bereits passiert ist. Ein Darlehen hängt bereits an mir, aber nachts schlafe ich ruhig. Ich habe einen Zeitplan für potenzielle Gewinne gemacht, ich weiß, wie ich es löschen werde, und es stellt sich bisher heraus.

Ich habe einen bedingungslosen Wunsch, nach Hause zurückzukehren. Ein Jahr später werde ich sehen, ob es möglich ist, eine Bar für jemanden zu verlassen und einmal alle zwei Wochen in Grodno zu hinterlassen, und in Minsk, um ein anderes Projekt zu starten, wird es durch Glaubenspläne geteilt.

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