Zutaten:
- Schokoladenkeks:
- Eier - 6 Stück.
- Zucker - 190 gr.
- Mehl - 100 gr.
- Kakao - 30 gr.
- Bustyer - 1 TL.
- Zitronensaft - 1-2 tbsp.
- Cremiges Öl - 80 gr.
- Vanillezucker - 1 p.
- Cherry Füllung:
- Cherry (eingefroren) - 300-350 gr.
- Zucker - 120 g.
- rum - 1-2 tbsp.
- Schlagsahne:
- Creme (36%) - 500 ml.
- Zuckerpulver - 3-4 EL.
- zusätzlich:
- Schwarze Schokolade - 40-50 gr.
- Kirsche (getrockneter oder Cocktail) - 40-50 gr.
Kochmethode:
Schokoladenkeks:
1. Legen Sie das cremige Öl auf ein Wasserbad, so dass es geschmolzen ist
2. Separate Proteine von Eigelb
3. Mischen Sie den Zucker mit Vanillezucker
4. Hinzufügen einer Mischung aus Zucker, um die Proteine in einem starken Schaum zu schlagen
5. Fügen Sie am Ende des Schlägens Zitronensaft nach Proteinen hinzu
6. Entfernen Sie die Butter mit Wasserbad und halten Sie es an der Seite, so dass es auf Raumtemperatur spülen
7. Die Proteine weiter schlagen, einer, um ihnen Eigelb hinzuzufügen (jedes Eigelb "gründlich" in Proteinen stört)
8. In einem separaten Behälter, Mischmehl, Kakao und Backpulver
9. Führen Sie die Hälfte der trockenen Mischung in Schlagzügen (durch ein Sieb) und sorgfältig ein, aber sehr sorgfältig, mischen Sie alles
10. Gießen Sie ein bisschen Teig in den Tank und fügen Sie das cremige Öl dort hin, das auf der Raumtemperatur geschmolzen und abgekühlt wird - gründlich mischen
11. Gießen Sie den Teig mit Butter auf das Gesamtgewicht des Tests und mischen Sie ihn
12. Fügen Sie den verbleibenden Teil des trockenen Mixs hinzu und mischen Sie es erneut sehr sanft (aber waschen Sie es nicht lange, um den Teig nicht abzusetzen)
13. Backen Sie den Keks in einem gut vorgewärmten Ofen 50-60 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 Grad
14. Fertiger Keksständer 30-60 Minuten in Form, dann holen Sie es aus der Form und kühl auf dem Gitter bei Raumtemperatur vollständig ab
15. Kühlung gekühlter Keks, um sich in den Lebensmittelfilm einzuwickeln und mindestens 6-8 Stunden lang durchsucht zu werden
Cherry Füllung:
1. Gefrorener Kirschflip 1/3 Zucker und Mischung
2. Lassen Sie die Raumtemperatur bis zur vollständigen Abtauung
3. Trockener zugewiesener Saft, fügen Sie den verbleibenden Zucker hinzu und bringen Sie den Zucker zum Kochen und auflösen
4. Heißer Sirup gießen Sie die Kirsche, mit der Saft zusammengeführt wird, und Rum hinzufügen
5. Mischen Sie die Kirsche im Sirup und lassen Sie sich bei Raumtemperatur abkühlen
Kuchenmontage:
1. Dehnen Sie die Kirsche durch das Sieb (Sirup separat separat, die Beeren separat)
2. Schokoladenkeks aufgeteilt in drei Glut
3. Die Sahne schlagen:
• 3-5 Minuten Erkältungscreme mit niedriger Geschwindigkeit
• In mehreren Stufen fügen Sie Zuckerpulver (durch ein Sieb) hinzu, ohne die Sahne anzuhalten
• Sahne schlagen auf stabile Gipfel
4. Die meisten Schlagsahne schalten sich in den Gebäcktasche - der Rückstand, um in den Kühlschrank zu entfernen
5. Setzen Sie den ersten Kuchen des Keks auf die Servierschale
6. Gießen Sie den rohen Kirschsirup
7. Für die Rohspirale, um Schlagsahne zu drücken, bildet eine einheitliche Schicht aus Sahne
8. Legen Sie die Kirschbeeren auf die Sahne
9. Legen Sie die zweite Kekswurzel und leicht für ihn, um die Kirschen "Gehen" in Sahne
10. Wiederholen Sie die Schritte 6-8
11. Setzen Sie die dritte Wurzel ein, tränken Sie es mit Sirup und richten Sie die Oberseite und die Seiten der Kuchendrucksahne aus
12. Entfernen Sie das Werkstück des Kuchens im Kühlschrank für 60-90 Minuten
13. Teil der schwarzen Schokolade rieben auf einer flachen Reibe, ein kleinerer Teil des Schokoladenrosts (oder schnitt) mit großen Flocken oder Spiralen)
14. Die Überreste des Schlagsahneschocks in einem Süßwarenbeutel mit einer Figur-Düse
15. Holen Sie sich den Rohling des Kuchens vom Kühlschrank und streuen Sie die Seiten des flachen Schokoladenkrübchens
16. In der Mitte der Spitze legen Sie Schokoladenflocken aus
17. Bilden Sie an den Rändern des Kuchens die Auslass der Schlagsahne
18. Legen Sie die getrockneten oder Cocktailkirschen an jeder Steckdose
19. Senden Sie den Kuchen für 4-5 Stunden in den Kühlschrank