Tourismus und öffentliches Catering litt in einer Pandemie am stärksten. Und wenn die Cafés und Restaurants sogar in der Lage waren, zumindest in Lokokun flott zu bleiben (obwohl die Lieferung und Arbeit der Bienenwabe nicht vollständig ausgleichen kann, sind die Hotels längere Zeit leer. Trotzdem sind weder die Hoteler noch die Restaurants nicht bereit, aufzugeben. Trotz finanzieller Schwierigkeiten und Unsicherheiten suchen die Manager nach neuen Arbeitsformaten in den veränderten Bedingungen, und die Anleger riskieren und öffnen neue Institutionen. Vtimes wählte die bedeutendste im Jahr 2020.
Gimpel. August
Im Gegensatz zu epidemiologischen Beschränkungen und deren Konsequenzen hat das Restaurantgeschäft von Moskau nicht angehalten. Die Anzahl der Institutionen hat sich im Vergleich zum Vorjahr praktisch nicht verändert - die Anzahl der neuen Orte erwies sich als vergleichbar mit geschlossenem. Eine der interessantesten Entdeckungen von 2020 ist Gimpel in der Nähe von Moskau. Eine kleine Institution befindet sich im echten Land in Peredelkin, aber nicht nur und nicht so sehr an den Einheimischen, wie viele Gäste, die zum Abendessen auf einer Reise von Moskau bereit sind. Um Zinsen zu unterstützen, wurde das Popup-Format ausgewählt: Das Restaurant ist nur samstags geöffnet, jedes Mal in der Küche hat einen neuen Chefkoch. Das erste Abendessen bereitete Glen Ballis vor. After - Tahir Holikabbediev, Vlad Piskunov, Andrei Makhov, Evgeny Kuznetsov und viele andere, einschließlich Alexander Rappof's Restaurant. Die Preise variieren zwischen 12.000 und 17.000 Rubel. Für ein Ticket beinhaltet der Preis eigentlich das Abendessen sowie einen Ausflug zum Transceiver mit einer Gelegenheit in Hausmuseen und Tee-Trinken. Tickets sind ein bisschen, nur 20, in der Regel am Tag des Verkaufs beginnen. Diejenigen, die nicht genügend Standorte hatten, notieren Sie sich auf die Warteliste.Northern River Station. September
Der großflächige Rekonstruktion des nördlichen Flusses an der Bank des Moskauer Kanals dauerte etwa 10 Jahre und war fast über dem Tag der Stadt (am ersten Wochenende des Septembers gefeiert). Fast - weil das Projekt nicht nur die Wiederherstellung des Hauptgebäudes, des Parks und der Anordnung des Damms bereitgestellt hat, sondern auch die Schaffung eines neuen Transportschemas. Die Reparaturarbeit setzt sich fort, aber im September wurde der erneuerte Station und der umliegende Park feierlich der Bürgermeister von Sergei Sobyanin eröffnet, und in zwei Tagen besuchten 19.000 Menschen das renovierte Wahrzeichen. In der Baustation gibt es ein kleines Museum, das der Entwicklung des Nordens gewidmet ist (die polaren Expeditionen, die in den 1940er Jahren vom nördlichen Flussstation geschickt wurden), ein Büro, in dem Sie eine Tour durch den Moskauer River sowie die Wolga kaufen können -Volga-Restaurant der SOHO-Familie. Das Restaurant befindet sich in der sowjetischen Retrostil, und seine Küche ist wie ein Fluss. Für das Denkmal der stalinistischen Architektur ist dieses Konzept ziemlich organisch.
Mövenpick Moskau Taganskaya. Oktober
Die Hotellerie erwies sich als einer der am stärksten betroffenen von Kovid, denn das letzte Jahr in Moskau, auf dem irdischen Schaft, ein weiteres Fünf-Sterne-Hotel eröffnete - Mövenpick Moskau Taganskaya. Investoren aus Kasachstan und der Accor-Hotelkette, die zur Marke Mövenpick gehören, wurden riskiert. Das Hotel war im Frühjahr von 2020 zur Entdeckung bereit, aber die Pandemie intervenierte. Im Herbst waren die Besitzer vor der Wahl: Um die Eröffnung des Hotels für das nächste Jahr zu verschieben und das Erziehungsspersonal aufzulösen oder das Hotel noch im Oktober zu eröffnen. Und wählte die zweite aus. Im achtstöckigen Gebäude des Hotels - 154 Zimmer, einer Bar und einem Restaurant mit moderner shagaler Küche für 100 Sitze. Das, wie er auf Accor, mit dem Ende der Pandemie, das Zentrum der Anziehung von Touristen und Muskeln ist.Savva. Oktober
Die Eröffnung des Savva-Restaurants im Hotel Metropol wartete gespannt auf die Gesamtheit der Gründe. Zunächst ist die Lage im historischen Hotel ein Denkmal der Architektur und der unabhängigen Sehenswürdigkeiten. Zweitens betraut das Management der aktualisierten Savva das Restaurant Arkady Novikov. Drittens blieb der Savva-Chef und nach dem Wiederaufbau Andrei Shmakov - einer der berühmtesten und interessanten jungen Köche, die in der Hauptstadt tätig sind. Das Ergebnis der gemeinsamen Bemühungen, die gastronomische Moskauer auf zwei Jahre warten, wurde nach Ansicht von vielen Experten, die mit einem offensichtlichen Darlehen des Michelin-Führers konzipierten Experten, "auf dem Zufall konzipierten, mit einem offensichtlichen Darlehen in Moskau zwei Monate nach der Eröffnung von Savva. Das Restaurant des Restaurants ist nicht in die üblichen Abschnitte von Snacks und Hauptgerichten unterteilt, jedoch auf den thematischen Abschnitten von vier Gerichten. Sie spiegeln sowohl die tatsächlichen gastronomischen Trends (z. B. das "Gemüse" und dem Abschnitt "Farm") wider, und wichtig für den Chef der Geschichte (in der "baltischen" Sektion von Schmakov führt Gäste mit Geschmack von Orten, an denen er kommt, von denen er kommt) .
Krasota. Dezember
Ein weiteres lang erwartetes Fernstrecken-Restaurant Krasota, die Eröffnung, der die weiße Kaninchenfamilie (Weißkaninchen, Selfie, Sachalin-Restaurants) in 2019 zurückgab, und überträgt mehrmals. Letztes Mal - im März 2020: Dann war alles fertig, aber die Pandemie verletzte Pläne. Krasota ist ein kleines Restaurant für 30 Landungen und ein gastronomisches Theater für 20 Sitze - die erste solcher Institution in Russland. Die Präsentation in diesem Theater ist wie folgt. Gäste, nachdem der Anruf hinter einem runden Tisch gelöscht wurde, werden sie von einem Set-Menü serviert, und das Futter wird durch Videoinstallationen ergänzt, die vom Regisseur Anton Neshev erstellt wurden. Die erste Performance wurde als "imaginäres Russland" bezeichnet und sich auf das Thema des vergangenen, gegenwärtigen und zukünftigen Landes eingezäunt. Der Erfolg zum Zeitpunkt der Eröffnung ist beeindruckend: auf Kosten von 18.500 Rubel. Nur eins bleibt für den Ticketplatz für Januar, und seit Februar wurde seit Februar drei Aufführungen pro Tag bekannt gegeben.