Zutaten:
- Teig:
- Mehl - 140-150 gr.
- Eigelb - 3 Stück.
- Salz - 0,5 ppm
- Gemüseöl - 2-3 EL.
- Wasser - 1-2 t.l.
- Bolognese-Sauce:
- Farm - 300-400 g.
- Zwiebeln - 1 stück.
- Knoblauch - 3 Zahn.
- Tomate - 1 Stück.
- Tomatenpaste - 2 EL.
- Wasser - 200-300 ml.
- Zucker - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 cl.
- Koriander - 0,5 ppm
- Basil - 0,5 CHL.
- Schwarzer Pfeffer - 0,5 ppm
- Zimt - 1/4 TL.
- Salz-
- Pflanzenfett
- zusätzlich:
- Dill
- Dehydriertes Yolk (oder fester Käse)
Kochmethode:
1. Mischen Sie alle Zutaten in der Schüssel, um einen Klumpen aus dem Teig zu bilden.
Wenn es nicht funktioniert, fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu.
Am Ausgang sollte es einen engen Teig geben, eine Konsistenz ist einem gehärteten Plastilin ähnlich.
2. Wickeln Sie den Teig in den Film (oder setzen Sie in das Cellophan-Paket ein) und lassen Sie sie mindestens 10-15 Minuten "entspannen".
3. Während der Teig "ruht" kannst du Bolognese-Sauce kochen:
• Blanchentomate (gießen Sie es kochendes Wasser)
• Knoblauch mahlen und Zwiebeln schneiden
• Reinigen Sie die Tomate von den Fellen und schneiden Sie ihn in einen Würfel
• auf Pflanzenöl Bratzwiebeln / Knoblauch und Zucker hinzufügen
• Fügen Sie ihnen Tomaten hinzu und braten auch
• LETZTE ZUM ZIELEN UND BRATT IT, bis die Bereitschaft ist
• Fügen Sie dann Tomatenpaste und Wasser hinzu - mischen Sie gründlich
• Salz und Gewürze hinzufügen (schwarzer Bodenpfeffer, Koriander, Paprika, Basilikum und Zimt) - Rühren Sie
• mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten drehen - beiseite stellen
4. Inzwischen ist der Teig "Rest", und Sie können mit der Arbeit fortfahren:
• Holen Sie den Teig vom Film (Paket) und rollen Sie es in ein dünnes Blatt (Empfehlung: Es ist einfacher, den Teig in Teilen zu rollen, sodass es am besten ist, es erst in zwei Teile zu teilen).
Am Ausgang sollte das Testblatt herausstellen, durch das die Arbeitsfläche dargestellt ist.
• Besprühte Testblattspray mit Mehl auf beiden Seiten, falten Sie das "Akkordeon" und schneiden Sie die Nudeln der gewünschten Dicke
5. Kochen Sie Nudeln:
• Einschlafen Sie Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser
• Zum Kochen bringen, das Feuer ausschalten und den Deckel schließen
• Warten Sie, wenn die Nudel in kochendem Wasser bis zur Bereitschaft "erreichen wird (in der Regel geschieht es nach 3-4 Minuten)
6. Stornieren Sie die Nudeln auf dem Sieb (Sieb) oder lassen Sie es mit Hilfe von Zange aus dem Wasser heraus
7. Präsentieren Sie Paste Bolognese:
• Anteil an der Portionsplatte Teil des Nudels "Bündel"
• Machen Sie in der Mitte von "Cup" -Pause, in die sich dann Bolognese-Sauce hinzufügen
• Gießen Sie von oben gehacktem Dill (frisches Basilikum oder grüne Zwiebeln) und dehydriertes Yolk (oder Festkäse-Typ "Parmesan")