"Tiefe11022" - Das zweite Projekt des Restaurants Alena Arceeva (das erste Restaurant arbeitet erfolgreich in Odintsovo). Das Neue befindet sich auf dem Territorium der dreiköpfigen Manufaktur.
Chefrestaurant "Tiefe11022" Vasily Yolovoy studierte und arbeitete in Adrian Ketwas in Cipollino. Für ein Restaurant entwickelte er ein Menü, in dem Fischgerichte aus verschiedenen Ländern der Ausführung des Autors gesammelt werden.
Als Vorspeise wird die Gäste von Mukannin von Mukun auf Caramel angeboten, gebranntes Meereskolben mit Salot-Luke-Sauce, Sevic von Lachs mit Tomaten, Thunfisch-Tataka sowie argentinischen Garnelen mit schwarzem Rettich und Honig.
Von den Hauptgerichten aus können Sie einen verbrannten Heilblech mit Gemüse in Kokosnuss Teriyaki, einem Grill-Thunfisch mit einem Mousse von weißen Pilzen, einem empfindlichen Sybas in einer tadellosen Sauce mit gebratenen Gurken, Faroe-Lachs mit Gemüse oder luxuriöser Krake mit Kartoffeln und Tomaten Soße. Fans der italienischen Küche werden die Paste mit Meeresfrüchten in Weinsauce mit Tomaten sowie Ravioli mit schwarzem Kabeljau und argentinischer Garnelen in Kokosnusssauce schätzen. In einem separaten Abschnitt wird das Menü Zutaten präsentiert, von denen Gäste eine Paste an ihren Geschmack sammeln können, wodurch jede Meeresfrüchte und Saucen auswählen.
Das Menü des Restaurants präsentiert auch eine Vielzahl von Fisch: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado und Sea Wolf. Jeder auf Antrag von Gästen kann sich auf verschiedene Arten vorbereiten: Für ein Paar, gegrillt, Krudo, ein LA-Bergmann oder Gebacken. Und die offene Küche ermöglicht es jedem, den Kochprozess zu beobachten.
Die Cocktailkarte war Ruslan Mingazov. Das Hauptprinzip ist eine Kombination von Getränken mit frischem Meeresfrüchten. Ruslan wird Gäste Getränke anbieten, die den Geschmack von Gerichten betonen, aber nicht dämpfen. Die Karte konzentrierte sich auf alkoholfreie Cocktails - ein wichtiger Trend dieses Jahres. Alkoholische Getränke wurden als Grundlage von ihnen genommen, Alkohol und Hydrolate wurden durch die Destillation entfernt.
In einer Weinkarte ist eine vielfältige Auswahl an Weinen präsentiert, 80% besteht aus Weiß und Funkeln, die idealerweise mit Fischgerichten kombiniert werden. Sogar die roten Positionen von Sommelier nahmen jedoch so auf, dass sie dazu beitragen würden, Fisch und Meeresfrüchte zu öffnen.
Der Innenraum wurde von Alena Arzeyew mit der Beteiligung des Designers Ilya Televa entwickelt. Marine-Themen können in allen Teilen zurückverfolgt werden: blau-grüne Töne, Spiegel, die den Raum- und Panoramafenster erweitern: Durch sie die Strahlen des Sonnenfalls und Überlauf auf den Oberflächen wie Wasser spritzt. Ein komplettes Gefühl des Eintauchens in der mysteriösen Unterwasserwelt wird erstellt.
Der zentrale Ort im Restaurant nahm einen Gletscher mit frischen Meeresfrüchten. Hier sind 6 Arten von Austern, Sea-Igel, Jakobsmuscheln, Garnelen, Langustins. Die Gäste können alle Köstlichkeiten individuell genießen oder ein fertiges "Tauchen" -Plateau wählen. Meeresfrüchte dabei befinden sich an drei Reihen, die Tiefe ihres Lebensraums im Meer. Auf der ersten Ebene - Marine Igels von Murmansk, auf den zweiten Fernout-Austern, Sashimi aus Färoe-Lachs und Jakobsmuschel an der dritten - nördlichen Garnelen.
Und für diejenigen, die Zeit miteinander oder in der Firma verbringen möchten, bieten Sie "Immersion 11022" ein. Es sammelte ein Plateau, eine Flasche Sekt und weitere 4 Gerichte aus dem Menü, die schön sind, mit Freunden zu teilen.
Moskau, ul. Rochetel, 15, S. 35
T. +7 (495) 761-10-22