Der Fisch enthält eine große Anzahl von Nährstoffen: Vitamin B12, Vitamin D, Omega-3, Jod, Eisen, Nikotinsäure und andere. Aber nicht alle Fische sind gleichermaßen nützlich. Manchmal finden Sie in den Ladenregalen Kopien, die nicht nur das Abendessen verderben, sondern auch zu Gesundheitsproblemen führen werden.
Wir haben uns in Adde.ru entschieden, herauszufinden, wie Sie den richtigen Fisch auswählen, um es mit Freude und Nutzen zu essen.
Fische mit Kaviar passiert nicht immer sicher
Wir werden versuchen, herauszufinden, warum Kaviar in roter Fisch ein unangenehmer Bonus ist. Lachs ist eine große Familie. Einige von ihnen leben in frischem Wasser, und andere wandern. Der pazifische Lachs erreicht die Pubertät und von den Meeren und den Ozeanen gehen auf den letzten Weg, so dass in Süßwasser den Kaviar verschiebt. Sobald der Fisch den Fluss betritt, beginnen alle Systeme des Organismus zu degrieren. Das hormonelle System wird wieder aufgebaut, und Verdauung stirbt überhaupt. Fleisch mit solchen Fischen locker und wässrig. Farbe wird es blasser. Dies liegt daran, dass Lachs aufhören zu essen. Rote Schattenmuskeln geben Carotinoide - rote Substanzen, die in der Hauptnahrung von Lachs enthalten sind: Krebstiere und Algen. Sobald der Fisch aufhört, sie zu essen, verlieren die Muskeln Farbe. Es ist das alles möglich, ohne die Gesundheit zu schädigen, aber die Qualität bleibt viel zu wünschen übrig. Gefährliche Fische werden beim Wenden, wenn sich die echten Änderungen zu deutlich äußern. Riesige Zähne wachsen in Fisch, die Nase wird in einen großen Schnabel umgewandelt, die Farbe der Waagen ändert sich. Kiwhann, sie wird Himbeere, und Keta hat schwarz und gelb. Horbi hat einen Buckel. Bakterien beginnen sich in solchen Fischen zu entwickeln.
Hüten Sie sich vor roten Fischen mit Flecken auf der Haut: Dies ist ein Zeichen, das sich in seinem Körper auftretend ändert. Die Haut von hochwertigen Fischen sollte homogenes Grau ohne rote, lila, gelbe Flecken sein. Wenn ja, bleiben die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts viel zu wünschen übrig. Um nicht mit Laichänderungen in den Fisch zu laufen, wählen Sie mit einer Haut Kadaver.
Friedete Fische unter der Art der gekühlten Art
Unter der Art von gekühlten Fischen verkauft es oft eingefroren. Es kann durch eine Diabable- und Wasserstruktur unterschieden werden. Sehr oft gefrorene Kadaver werden verformt und bei der Abwehrung das Formular, das während des Einfrierens genommen wurde. Bei falschem Fischfisch multipliziert Bakterien mit Blitzzeiten multipliziert. Unlautere Hersteller können gefrorene Fische verkaufen. Sie hat eine dicke unebene Glasur, die mit Schnee oder in Anem bedeckt sein kann. Solche Fische werden geschmacklos und verliert den Ernährungswert. Mikroorganismen von der Oberfläche des Ladens, der Glasur und der Hand des Geschäftsmitels können sich dem Eintopf anschließen. Wenn die Eiskruste auf der Karkasse rissig ist oder das Blut darunter sichtbar ist, deuten darauf hin, dass der Fisch nicht ordnungsgemäß gelagert wurde und eindeutig eingefroren wurde. Dies wird auch von einem unnatürlichen Kalander von Fisch belegt. Es ist besser, keinen geschwungenen Kadaver mit gebrochenen Flossen und Schwanz zu nehmen.
Wie Sie keine Filets mit Polyphosphaten kaufen können
Die Hersteller von Herstellern haben zwei Möglichkeiten, ein Stück Fisch mehrmals teurer zu verkaufen: die Fische mit einer dicken Schicht Eis- oder Pumpenpolyphosphate abzudecken. Und wenn mit der ersten Option alles klar ist, dann sind mit Polyphosphaten etwas schwieriger. Dies sind Substanzen, die Feuchtigkeit in Fisch oder Fleisch halten. Kadaver oder Filets werden in ein Bad mit einer Lösung getränkt, sie schwellen, und erfroren sie. In kleinen Mengen sind Polyphosphate für den Menschen harmlos, aber sie schlagen die Geldbörse sehr. Sie können ihnen zu glänzendem Glanz auf der Oberfläche der Filet geben. Nach dem Abtauen wird das Fleisch locker, melkfarbener Saft wird daraus freigesetzt. Nun, der letzte Weg, um das Vorhandensein von Substanzen zu bestimmen, ist Frittenfische. Bei Frittieren von Ölschäumen backt der Fisch und wird grau. Du kannst es essen.
Fisch aus dem Aquarium ist nicht immer qualitativ hochwertiger Indikator
Der frischste Fisch ist ein lebender Fisch. Sie können es im Supermarktaquarium kaufen. Aber hier gibt es Feinheiten. Kaufen Sie Tiere in der Regel in Farmen, wo sie zum Verkauf angebaut werden. Schau dir das Aquarium an. Es muss notwendigerweise einen Kompressor haben, und das Wasser ist immer sauber. Fische sollte nicht zu viel sein. Ein gesundes Tier schwimmt einheitlich, ohne scharfe Bewegungen. Es fällt nicht über die Nachricht, es steht nicht vor Ort und schwimmt nicht den Bauch auf. Jeder Schaden am Körper von Fisch - Abrieb, seltsame Flecken, Waagenverlust usw. - Sie sagen, dass das Alter ihres Kurzmittels. Das Aquarium sollte nicht tot sein, faltbarer Fisch. Es beginnt mit Putrid-Prozessen, die infizieren, Nachbarn beginnen.
Geburtsort wichtig
Etwa die Hälfte des Fisches an den Läden der Geschäfte wird auf Farmen angebaut. Im Gegensatz zu dem beliebten Glauben ist der Bauernhoffisch weniger nützlich als wild. Sie lebt in kleinen Stiften langweilig. Um die Blitzverbreitung von Krankheiten zu verhindern, füttern Tiere mit einer großen Anzahl von Antibiotika und Pestiziden. Im Laufe der Zeit wird aufgrund von Antibiotika in Lebensmitteln auch Fische auch für sie entwickelt. Dies führt zu Infektionshindernis auf Farmen. Wenn möglich, versuchen Sie, einen Fisch zu wählen, der auf natürliche Weise gewachsen ist. Die Verpackung sollte Informationen darüber sein, wo der Fisch gewachsen ist. Wenn nicht, können Sie diese Informationen vom Verkäufer klären.
Was sollte auf den Kauf achten?
Bevor Sie Fisch kaufen, empfehlen sie sie, sich zu berühren und sorgfältig zu inspizieren. Der hochwertige gekühlte Fisch hat konvexe helle Augen ohne Blutergüsse. Sie ist dicht und elastisch. Legen Sie einen Finger auf den Kadaver. Nach dem Pressen sollte keine Dellen sein. Wenn irgendein, der Fisch oder der dumme oder fallen gelassen wurde. Eine andere Möglichkeit, die Qualität von frischem und gekühlten Fisch zu überprüfen, ist, es auf die Handfläche zu bringen. Wenn der Fisch gerade hält und nicht speichert, können Sie es nehmen.
Helles Filet ist nicht immer gut
Roter Fisch wird oft in Geschäften, auf Fischverarbeitungsfabriken oder Futtermittel auf Farmen mit speziellen Futtermitteln mit Lebensmittelfarbstoffen getönt. Farm "Farbe" Fische kann von einem unnatürlich hellen Zellstoff und einem kurzen Schwanz bestimmt werden. In Einzelpersonen, die auf hochwertigem Feed gezüchtet werden, ist ein normaler, fester Schwanz und Fleisch natürlicher Farbe. Die Farbe des natürlichen Fisches ist heterogen, und auf den Muskeln gibt es helle Körpern. Wenn es keine solche gibt, wurde die Karkasse lackiert.
Waagen - Frische Indikator
Trockene und abfallende Waagen - ein Zeichen, dass das Produkt verdorben oder ein alter Fisch ist. Brillant und glatt, wie lackiert, Waage ist ein weiterer Indikator für Frische. Seefische sollten nicht mit viel Schleim bedeckt sein, im Gegensatz zum Fluss. Der Schleim unterstützt die Immunität von Fisch. Es liegt an Schaden und schützt vor Bakterien, Parasiten und Pilz. Der Schleim sollte hell, transparent sein, ohne unangenehme Geruch.
Was zahlen Sie auf, wenn Sie Fisch wählen?