Ein Haufen roter Fisch kann ohne Probleme zu Hause erfolgen. Dies ist ein ziemlich einfacher Prozess, aber für einen erfolgreichen Abschluss sollten einige Nuancen bekannt sein. In diesem Artikel werden sie in Betracht gezogen.
Vorläufige Vorbereitung des Kaviars
Zum Salten können Sie den Kaviar von fast jedem roten Fisch nehmen. Seine Vorbereitung beginnt mit der Extraktion. Es ist am besten, dies für 30-45 aus dem Moment des Fanges der Fische zu tun, ansonsten verliert die Schale die Kraft und kann jederzeit platzen.
Wenn es keinen frischen Fisch gibt, aber es ist eingefroren, sollte es korrekt verschlechtert - 4-6 Stunden in den Kühlschrank legen und dann bei Raumtemperatur marsamisieren. Schnelle Abtauung ist nicht erlaubt.
Nach einem kompletten Abtaupflügen pflügen und entfernen der Fisch die Eier, ohne den Film zu beschädigen, in dem es ist. Wenn die Andchor-Tasche noch beschädigt wird, macht alle weiteren Maßnahmen mit Kaviar ausschließlich in Salzwasser.
Kochen von Tuzluk.
Auf einem Liter Kaviar brauchen Sie 3 l Tuzluk. Für Tuzluk brauchen Sie:- emaillierter Kochbehälter;
- Weißes Salz von 1,5 bis 2 kg;
- Sauberes Wasser ist 5 Liter.
Die Zubereitung ist ziemlich einfach: Nach kochendem Wasser darin wird das Salz zugegeben und 15 Minuten gekocht. Dann abkühlen Sie sich auf eine Temperatur von etwa 10 ° C.
Kaviar stanzen
Dies wird als Prozess des Reinigungskaviars von Schleim, Blut und anderen unnötigen Komponenten bezeichnet. Dies erfordert solche Fonds:
- Erbsen- oder Mesh-Gemüsebeutel mit flacher Zelle (Sie können einen Schläger von Badminton verwenden);
- Emailliertes Becken zum Spülen mit einer Faser von Kaviar;
- Fähigkeit zum Salten;
- Gaze für fließende Flüssigkeit;
- Sieb.
Der Anddeckerbeutel wird mit Wasser gewaschen. Neben dem Becken strecken Sie die Mesh-Tasche, durch die die Ikrinka-Wischtücher wischt. Dann entfernen Sie die Überreste des Films.
Das Rubbon-Produkt wird mit gesalzenem Wasser gegossen und von Überresten von Film-, Blut- und Beschädigungs-Eiern gewaschen.
Schrägstrich
Kaviar verklagt in zwei Stufen von 7,5 Minuten. Die Gesamtzeit des Aufenthalts in Tuzluk beträgt 15 Minuten. Das Waschen von Eiern sind in einem Sieb platziert und wenn Wasseranschlüsse direkt mit dem SIP gelangen.
Ikrins werden in einen emaillierten Behälter bewegt und die Hälfte des gemessenen Tuzluk gegossen (was dreimal größer ist als das Volumen des Produkts). Alle 7,5 Minuten Ein löffelreicher Tuzluk wird von einem Löffel gerührt.
Am Ende von 7,5 Minuten werden die Eier in einem Sieb platziert, die Überreste des Tuzluk abtropfen, und der Prozess wird wiederholt. Dann werden sie nach einem Tornament geschickt, um es auf Gaze zu setzen. Marla ist oberhalb des Tanks suspendiert, wo die überschüssige Flüssigkeit fließt. Die Stapelzeit beträgt 24 Stunden.
Nach dem Ende des Tanks ist das Produkt in Banken verpackt und an den Kühlschrank geschickt.
Alternative Slinglers - fünf Minuten. Der gesamte Prozess ist ähnlich der zuvor beschriebenen, aber die Beizzeit beträgt 2 mal 2,5 Minuten. Das Produkt am Auslass ist weniger gesalzen. Ein solcher Kaviar wird empfohlen, unmittelbar nach dem Kochen zu verwenden. Wenn jedoch gewünscht, kann es nicht mehr als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In jedem Fall sollte daran erinnert werden, dass die Fliesenzeit immer 24 Stunden ist.