Wie viele Menschen der sowjetischen Ära kann ich mir einen festlichen Tisch ohne Hering vorstellen und immer den Fisch auswählen. Heute möchte ich mit Ihnen meine Beobachtungen teilen - was für ein Hering besser und schaster ist.
Meine Haushalte bevorzugen pazifische Heringe, es ist größerer und fettiger Atlantik. Es wird angenommen, dass der köstlichste und nützliche Fisch von Oktober bis November gefangen wird: In diesem Zeitraum ist es nur auf das Laich vorbereitet, und daher ist Fleisch fettig und mit Nährstoffen gesättigt.
Aus demselben Grund nehme ich Männern - alle Fetten in Fleisch, werden nicht an IRES gegeben.
In jedem Fall ist männliches Fleisch dichter und schaster. Im Aussehen ist es einfach zu bestimmen - dies ist ein Umsatzkadaver mit einer breiten Rasse, der Bauch ist glatt. Aber bei Frauen, im Gegenteil, ist der Rücken gerade und abgerundetem Bauch.
Zu glatte Waagen sagt, dass der Fisch abtauen. Kleine Dellen sind ein Indikator für den richtigen Transport.
Es ist besser, ein großes Fischereiwägen in 400-600 zu wählen. Kleiner Hering ist sehr minderwertig im Geschmack.
Die Augen des Fisches sollten transparent und unsubstituiert sein, die Haut ist ganz entlang der gesamten Länge der Kadaver. Zhabra - homogene dunkle rote Farbe.
Trotz der Tatsache, dass viele Lieferanten behaupten, dass Fische in der Salzlösung etwa 12 Monate lang gelagert werden können, nehmen Sie niemals ein geschichtetes Produkt. Im Laufe der Zeit treten Oxidationsprozesse in der Zellstoff auf, und es erwirbt einen bitteren Geschmack außerdem, ein solches Produkt ist gesundheitsschädlich.
Achten Sie auf den Rücken des Herings: Je dicker es ist, desto schwärmerter ist das Fleisch. Ich habe auch bemerkt: dicke kurze Fische sind das fatestest und lecker.
Wenn Sie bereits gebrochene Fische kaufen, bewerten Sie das Aussehen von Filet. Wenn es dick ist, dicht, Volumen, bedeutet dies, dass die Knochen manuell entfernt wurden, dies ist ein sehr guter Qualitätsanzeiger.
Die Farbe des Fleisches sollte homogen sein, ohne Flecken oder Übergänge - dies ist ein Zeichen der Frische.
Elastizität ist auch ein wichtiger Qualitätsindikator, es sollte keine Dellen aus den Berührungen auf dem Kadaver geben. Ich achte immer auf den Geruch: Es sollte nicht seltsam oder unangenehm sein, und sogar mehr als die Fäuse.
Wenn es möglich ist, sollte es beim Kauf eines Herings auf die Salzlösung achten, von der er kommt. Das Fluid muss transparent sein, wenn ein Film oder eine Qual ähnlich einer SOAP-Lösung ist - das Produkt wurde falsch gespeichert, es ist besser nicht zu kaufen.
Die Wahl des Herings in der Packung achten Sie auf die Zusammensetzung. Manchmal wird ein unangenehmer Geruch durch die Fülle von Gewürzen maskiert. Die Teile selbst sollten ungefähr die gleiche Größe und gleichmäßige Farbe sein.
Die Inschrift "Mathieu" auf dem Etikett bezeichnet den höchsten Produktgrad. Ein solcher Hering ist in der Regel teurer und übertrifft wesentlicher Wettbewerber in der Qualität. "Mathieu" ist ein Indikator für erstklassige Fische, der manuell ausgewählt und sauber ist.
In herkömmlichen Supermärkten ist der Hering "nach Typ Mathieu" häufiger, dies kann als durchschnittlicher Qualitätsindikator betrachtet werden. Es ist auch wert, auf die Kennzeichnung zu achten, die Inschrift "GOST 815-2004" bedeutet, dass die Ware dem internationalen Qualitätsstandard entspricht.